Vokai yra naudingi ne tik maišant, ir šios universalios keptuvės taip pat gali būti naudojamos mėsai įtrinti, troškiniui troškinti ar žuviai garinti. Tinka greitai gaminti bet kokį maistą esant aukštai temperatūrai, vokai yra ketaus, nerūdijančio plieno, anoduoto aliuminio ir lipnios medžiagos, tačiau daugelis specialistų teigia, kad geriausi vokai gaminami iš anglinio plieno. Anglinis plienas greitai įkaista ir sulaiko tą šilumą, todėl jis puikiai tinka ingredientams sėti.
Geriausi anglinio plieno vokai yra patvarūs, bet lengvi ir pasižymi tokiomis funkcijomis kaip ilgos rankenos ir dangčiai. Ilgos rankenos padeda perkelti keptuvę, kad galėtumėte mesti maistą ir įsitikinti, kad jis tolygiai iškepa. Taip, kepimas maišant yra mažiau susijęs su maisto maišymu ir daugiau su wok purtymu, todėl manevringumas yra pagrindinis dalykas. Dangteliai, nors ir nėra tradiciškai „wok“ funkcija, daro keptuves universalesnes.
Perskaitykite svarbiausius apsipirkimo aspektus ir sužinokite, kodėl žemiau pateikti pasirinkimai yra vieni iš geriausių anglies plieno wok variantų.
- GERIAUSI BENDRA: „Craft Wok“ rankiniu būdu kalamas anglinio plieno „Pow Wok“
- GERIAUSIAS BANKAS UŽ BAKĄ: „Mammafong“ apvali apatinė 14 colių anglinio plieno „Wok“ keptuvė
- Geriausias su medine rankena: „YOSUKATA“ iš anksto pagardinta anglinio plieno „Wok Pan“
- PATIKIMIAUSIA: Sumušti receptai Anglies plieno Wok
Anglinio plieno vokų tipai
Anglinio plieno vokai būna dviejų skirtingų formų: apvalaus dugno ir plokščio dugno. Forma turėtų būti parinkta atsižvelgiant į viryklės ar šilumos šaltinio, kuriame bus naudojama keptuvė, tipą. Visus anglinio plieno vokus reikės pagardinti, kad maistas neliptų.
Apvalus dugnas
Tradiciniai anglinio plieno vokai turi apvalų dugną. Jie skirti naudoti ant atviros ugnies. Apvalus dugnas traukia maistą link woko centro, kur šilčiausias plienas, todėl mėsa ir daržovės greitai iškepa ir gauna lengvą, dūminį skonį. Apvalus dugnas priešinasi deformacijai esant aukštai temperatūrai.
Šis wok dizainas veikia atviroje ugnyje ir dujinėse viryklėse, tačiau jis neveikia elektrinių, indukcinių ar keraminių viryklių. Norėdami tai atsikratyti, kai kurie vokai yra su žiedu, kuris palaiko voką ant elektrinės viryklės.
Plokščias dugnas
Šiuolaikiniai viryklių dizainai paskatino plokščio dugno wok plėtrą. Šių vokų dugnas yra plokščias, todėl jie gali sėdėti ant elektrinio, keraminio ar indukcinio viryklės. Plokščias dugnas yra palyginti mažas, todėl šiluma koncentruojasi į woko centrą.
Jei pradedate gaminti „wok“ naujai, geriausias pasirinkimas gali būti plokščio dugno „wok“, nes jums nereikės jokių papildomų priedų.
Į ką reikėtų atsižvelgti renkantis geriausią anglinio plieno Wok
Yra keli aspektai, į kuriuos reikia atsižvelgti perkant anglinio plieno wok.
Apatinis dizainas
Jūsų pasirinkimas yra apvalus arba plokščias dugnas. Apvalaus dugno vokai gerai veikia atvirą liepsną ar dujinius virykles. Jie taip pat gali veikti ant elektrinių ir keraminių viryklių, jei naudojate wok žiedą.
Plokščio dugno woks lengviau naudoti elektriniuose ir keraminiuose viryklėse, nes plokščias dugnas remiasi į kaitinimo elementą.
Rankenos
Tradiciniai vokai turėjo mažą rankeną iš abiejų pusių, kad būtų lengva pašalinti voką nuo atviros liepsnos. Dauguma šiuolaikinių vokų turi mažą rankeną vienoje pusėje ir ilgą rankeną kitoje pusėje, kad manevruotų ant viryklių. Rankenos pagamintos iš anglinio plieno, medžio ir nerūdijančio plieno. Daugelis virėjų teikia pirmenybę medinėms rankenoms, nes jos neįkaista, todėl woką lengviau naudoti ir perkelti.
Dydis
Vokai matuojami pagal jų apimtis ir jų dydis svyruoja nuo 10 iki 16 colių. 12 colių wok gali gaminti pakankamai maisto nuo trijų iki penkių žmonių, o specialistai, gaminantys miniai, gali rinktis 16 colių woką.
Dangtis
Tradiciškai vokai nebuvo naudojami su dangčiais. Vokai su dangteliais išpopuliarėjo, kai keptuvės persikėlė į pagrindinę srovę ir buvo naudojamos netradiciniams gaminti. Dangtis voką paverčia daugiafunkcine keptuve, kuri gali būti naudojama įvairiausiems maisto produktams, pradedant nuo išspaustų kukurūzų ir virtų garuose.
Mūsų geriausi pasirinkimai
Žemiau pateikiami vieni iš geriausių anglinio plieno „Wok“ modelių su įvairiausiais dizainais ir su daugybe funkcijų, kad būtų lengviau rasti „Wok“, kuris tinka jūsų viryklei ir virimo stiliui.
„Craft Wok“ rankiniu būdu kalamas anglinio plieno „Pow Wok“
„Craft Wok Hand Hammered Carbon Steel Pow Wok“ sujungia tradicinį „Wok“ dizainą su modernia rankena. Jis pagamintas iš 15 gabaritų komercinio lygio anglinio plieno, kuris rankomis užkalamas į tradicinę apvalaus dugno formą, todėl greitai įkaista. Vienoje jos pusėje yra maža metalinė rankena, kitoje - ilga medinė rankena, todėl lengva mesti maistą tik viena ranka. Jo skersmuo yra 14 colių, todėl galite paruošti pakankamai maisto nuo trijų iki penkių žmonių. Jis pastatytas taip, kad tarnautų metų metus. Jums reikės wok žiedo, parduodamo atskirai, kad galėtumėte jį naudoti ant elektrinės ar indukcinės viryklės.
„Mammafong“ apvali apatinė 14 colių anglinio plieno „Wok“ keptuvė
„Mammafong“ apvalaus dugno 14 colių anglinio plieno „Wok Pan“ yra tradicinės formos ir rankomis užkalta konstrukcija, todėl galite jį naudoti tradicinėms kepimo technikoms. Keptuvė pagaminta iš 16 gabaritų anglinio plieno, todėl turi puikų šilumos laidumą ir sulaiko. Jis koncentruoja šilumą wok centre, kuris yra pagrindinis dūminio skonio, kuris yra firminių bulvių, ženklas. Keptuvėje yra ypač ilga medinė rankena ir trumpa plieninė rankena, todėl ją galima manevruoti, o rankos laikosi atokiau nuo karščio.
„YOSUKATA“ iš anksto pagardinta anglinio plieno „Wok Pan“
„YOSUKATA Pre-Seasoned Carbon Steel Wok Pan“ ergonomiška medžio rankena atspari karščiui ir jaučiasi patogiai rankose, todėl lengviau manevruoti gaminant maistą. Keptuvė taip pat turi mažą plieninę rankeną kitoje pusėje, kad būtų lengviau ją naudoti. Šis wok yra iš anksto paruoštas, tai reiškia, kad prieš jį pirmą kartą nereikia jo pašildyti ir įpilti aliejaus. Jis skirtas tolygiai paskirstyti šilumą visoje keptuvėje, o ne tik centre. Pradedantiesiems gali patikti tai, kad jis veikia labiau kaip tradiciniai indai ir yra paruoštas naudoti iš karto.
Sumušti receptai Anglies plieno Wok
Jei norite gaminti tradicinius valgius ant modernios viryklės, anglies plieno „Wok“, pagaminti iš suskaidytų receptų, gali būti geriausias jūsų „wok“. Plokščias dugnas leidžia jį naudoti elektrinėse ar indukcinėse viryklėse, nereikia jokių „wok“ žiedų, o ilga rankena apsaugo rankas nuo karščio ir suteikia manevringumą. Šiame modelyje taip pat yra medinis dangtis, suteikiantis kaimišką išvaizdą ir jausmą, tuo pačiu padarant keptuvę universalesnę. Kaip premiją, jis tiekiamas su metaline mentele, skirta dirbti suapvalintais šonais ir plokščiu dugnu.
DUK apie anglinio plieno vokus
Vis dar turite klausimų apie anglinio plieno vokus? Čia yra šiek tiek daugiau informacijos, padėsiančios jums pasirinkti geriausią anglinio plieno voką.
K. Ar anglinio plieno wok yra geresnis nei ketaus wok?
Profesionalūs virėjai dažniausiai teikia pirmenybę anglinio plieno vokams, o ne ketaus, nes anglinis plienas yra lengvesnis ir lengviau valdomas. Norint virti bulvytes, reikia perkelti, pakelti ir perkelti keptuvę, kad daržovės ir mėsa būtų išmesti tolygiai kepant; gali būti sunku tai padaryti su sunkiu ketaus wok.
Abi medžiagos turi daug bendro. Abi gerai sugeria ir sulaiko šilumą, yra patvarios ir atsparios deformacijai. Bet, jei nėra tinkamai pagardinti ir neprižiūrimi, abu taip pat yra linkę rūdyti.
Q. Koks yra geriausias wok tipas?
Geriausi tradicinio kepimo vokai yra anglinio plieno vokai apvaliu dugnu ir ilga medine rankena. Kinijoje pagaminti rankomis kalti vokai yra populiarūs, nes pliene matosi atskiros plaktuko žymės, kurios suteikia jiems autentišką išvaizdą. Rankų kūju ir mašinomis pagaminti „Wok“ kepimo rezultatai yra panašūs. Rankų darbo wok pasirinkimas yra labiau susijęs su maisto gaminimo patirtimi ir jausmu.
Q. Ar saugu naudoti anglinio plieno voką?
Taip. Anglies plieno wok'as pasižymi nelipnėmis savybėmis iš aliejaus likučių, likusių gaminant maistą, todėl nėra cheminės dangos, kuri galėtų susmulkinti ar nulupti maistą. Prieš pirmą naudojimą turite pagardinti anglinio plieno voką. Laikui bėgant ir reguliariai pagardinant, anglinis plienas sukuria nelipnų paviršių, todėl jį lengviau išvalyti, tuo labiau jį naudojant.