Kilusi iš Valensijos (Ispanija), paelija yra vienas garsiausių Iberijos tautos patiekalų. Paella yra pavadinta gaminimo indu, kuriame jis gaminamas; žodis „paelija“ iš tikrųjų reiškia „keptuvę“ regionine Valensijos kalba. Paella valenciana tradiciškai gaminama iš ryžių, daržovių ir mėsos, tokios kaip vištiena, triušis ir sraigės. Paella de marisco gaminamas iš ryžių ir jūros gėrybių, tokių kaip moliuskai, midijos, krevetės ir žuvis. Patiekalas paprastai pagardinamas česnaku, paprika ir šafranu.
„Paella“ keptuvės turi plokščią dugną ir plačią, seklią formą, kuri suteikia didelį paviršiaus plotą tolygiam kepimui. Ši forma virėjams padeda pasiekti trokštamą paelijos traškią ryžių plutą, vadinamą „socarrat“. Tradiciškai paelijos keptuvė naudojama ne tik patiekalui gaminti, bet ir patiekti. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie tai, kaip pasirinkti geriausią virtuvės paelijos keptuvę.
- GERIAUSI BENDRA: Namelio anglinio plieno keptuvė
- PASKIRSTYMAS: „Virtus“ ispanų paelijos keptuvė
- GERIAUSIAS BANKAS UŽ BAKĄ: „Garcima“ 16 colių anglinio plieno „Paella“ keptuvė
- GERIAUSI MAŽAI: „Garcima“ 12 colių emaliuoto plieno „Paella“ keptuvė
- GERIAUSIAS DIDELIS: „Garcima 28“ (70 cm) „Pata Negra“ restorano klasės „Paella Pan“
- Geriausias su dangčiu: Virėjai Standartinė 12 colių nerūdijančio plieno kepimo keptuvė
- GERIAUSIAS GELEŽIS Namelio prieskonių turintis ketaus indas su 2 kilpų rankenomis
- GERIAUSI LAUKO RINKINYS: „Garcima Tabarca Paella“ keptuvių rinkinys su degikliu
Į ką reikia atsižvelgti renkantis geriausią „Paella Pan“
Renkantis geriausią paelijos keptuvę virtuvės reikmenų rinkiniui, reikia pagalvoti apie keletą svarbių veiksnių, įskaitant tai, kokio dydžio paelijos keptuvės norite ir ar norite prieskonių, ar be prieskonių. Šiame vadove bus paaiškinti kai kurie sprendimai, kuriuos turėsite priimti prieš įsigydami geriausią virtuvės paelijos keptuvę.
Dydis
Jūsų paelijos keptuvės dydis nulems, kiek žmonių tarnaus jūsų paelija. Nors paelijos keptuvės dydį paprastai nurodo skersmuo, svarbu ir jos gylis. Tradicinių paelijos keptuvių gylis svyruoja nuo 1,5 iki 5,5 colio.
Štai keletas paelijos keptuvių dydžių, matuojamų pagal skersmenį, ir jų atitinkamų porcijų dydžių:
- 10 colių keptuvėje patiekiami 1–2 žmonės.
- 14 colių keptuvė tarnauja nuo 2 iki 4 žmonių.
- 16 colių keptuvė tarnauja nuo 4 iki 6 žmonių.
- 18 colių keptuvė tarnauja nuo 6 iki 8 žmonių.
- 20 colių keptuvė tarnauja nuo 7 iki 10 žmonių.
- 24 colių keptuvėje aptarnaujama iki 16 žmonių.
Medžiaga
Paella keptuvės paprastai yra pagamintos iš vienos iš šių medžiagų:
- Anglinio plieno yra medžiaga, iš kurios gaminamos tradicinės paelijos keptuvės. Jis greitai ir tolygiai praleidžia šilumą ir turi natūraliai nelipnų paviršių. Jis yra reaktyvus, suteikiantis paelijai papildomą skonį, kuris kai kuriems virėjams atrodo pageidautinas. Anglinio plieno trūkumas yra tas, kad jį gali būti sunku prižiūrėti ir jis yra linkęs rūdyti.
- Nerūdijantis plienas keptuves lengva prižiūrėti, tačiau jos paprastai yra brangesnės nei jų anglinio plieno. Trisluoksnės nerūdijančio plieno keptuvės su aliuminio šerdimi puikiai paskirsto šilumą. Nerūdijančio plieno keptuvių trūkumas yra tas, kad jie neturi nonstick paviršiaus.
- Emaliuotas plienas keptuvės pagamintos iš anglinio plieno, padengto emalio sluoksniu. Šias keptuves lengviau prižiūrėti ir nerūdyti. Kaip ir anglinis plienas, jie turi natūraliai nelipnų paviršių. Emaliuotų plieninių keptuvių minusas yra tas, kad danga gali subraižyti ar susmulkėti, o tai gali sutrumpinti jų gyvenimo trukmę.
- Ketaus keptuvės yra patvarios, tačiau yra sunkesnės už paelijos keptuves iš kitų medžiagų. Ketus taip pat užtrunka ilgiau. Tinkamai prieskoninės ketaus keptuvės yra nelipnios. Tačiau gali būti sunku padaryti traškų socarratą su viena iš šių keptuvių.
- Juodas plienas keptuvės yra tiesiog anglinio plieno keptuvės, padengtos natūraliu kietėjimu. Šis apdorojimas suteikia juodam plienui organiškai nelipnų paviršių. Juodojo plieno keptuvių trūkumas yra tai, kad dangą reikia reguliariai prižiūrėti, o laikui bėgant ji gali nusidėvėti.
Prieš sezoną ir be sezono
Daugumai anglinio plieno keptuvių prieš pirmą kartą reikia pagardinti. Norėdami pagardinti anglies plieno paelijos keptuvę, kruopščiai išvalykite ją ir tada padenkite gausiu augalinio aliejaus kiekiu. Aliejumi keptą keptuvę kepkite 350 laipsnių orkaitėje 30 minučių. Anglies plieno keptuvę prižiūrėti yra gana lengva: Po kiekvieno naudojimo keptuvę gerai nuplaukite ir gerai nusausinkite, tada dar kartą patrinkite aliejumi.
Daugelis ketaus keptuvių būna iš anksto pagardintos, todėl prieš jas nereikia jų apdoroti. Nerūdijančio plieno ir emaliuoto plieno keptuvės nėra prieskoninės, tačiau joms nereikia prieskonių.
Svoris
Kadangi anglies plieno paelijos keptuvės naudojamos tiek gaminant maistą, tiek patiekiant patiekalus, jos yra lengvos ir jas galima lengvai perkelti ant valgomojo stalo. Emaliuoto plieno keptuvės yra šiek tiek sunkesnės už nepadengtą anglinį plieną, o nerūdijančio plieno keptuvės - dar sunkesnės. Ketaus keptuvės sveria daug daugiau nei plieninės, todėl tinka maistui gaminti, bet ne idealiai tinka patiekti.
Viryklės suderinamumas
Ne kiekviena paelijos keptuvės rūšis veikia su kiekviena virykle. Turimas viryklės tipas taip pat informuos, kokia paelijos keptuvė jums labiausiai tinka.
- Dujinės viryklės yra suderinamos su išlenktomis arba plokščiadugnėmis paelijos keptuvėmis. Šios keptuvės gali būti pagamintos iš anglinio plieno, nerūdijančio plieno, emaliuoto plieno, vario arba ketaus.
- Elektrinės ir stiklinės viryklės reikalingos plokščiadugnės paelijos keptuvės. Keptuvės, pagamintos iš anglinio plieno, nerūdijančio plieno, emaliuoto plieno, vario arba ketaus, yra suderinamos su šių rūšių krosnimis.
- Grotelės ir atvira ugnis yra suderinamos su anglinio plieno, nerūdijančio plieno, ketaus ar emaliuoto plieno keptuvėmis.
- Indukcinės viryklės yra suderinamos su nerūdijančio plieno ir anglinio plieno keptuvėmis, nurodančiomis indukcinį suderinamumą.
Dangtis ir rankenos
Nors dauguma įprastų keptuvių turi vieną rankeną, paelijos keptuvės paprastai yra pagamintos iš dviejų šoninių kilpų rankenų. Šios rankenos palengvina kulinaro gabenimą gatavu patiekalu prie stalo patiekti.
Daugelis paelijos keptuvių nėra su dangteliais. Tradiciniuose paelijos receptuose patiekalą reikia gaminti neuždengtą, kad skysčiai galėtų išgaruoti iš keptuvės. Tačiau kai kurie paelijos receptai reikalauja, kad patiekalas būtų uždengtas paskutiniuose virimo etapuose. Daugelis universalių keptuvių (ir kai kurios paelijos keptuvės) yra su dangteliais. Kai kurie namų virėjai investuoja į šias uždengtas keptuves, nes iš jų galima gaminti daugybę skirtingų patiekalų, ne tik paeliją.
Valymas ir priežiūra
Geriausias būdas išlaikyti paelijos keptuvę priklausys nuo jos konstrukcijos. Daugelis paelijos keptuvių tarnaus ilgiau, jei jas plauna rankomis, o ne indaplovėje.
Anglies plieno keptuvėms reikia reguliariai pagardinti, kruopščiai jas išdžiovinus, jas nuplaunant ir padengus augalinio aliejaus sluoksniu, kad būtų išvengta rūdijimo. Paruošę vėl naudoti keptuvę, nuvalykite aliejaus perteklių popieriniu rankšluosčiu.
Nerūdijančio plieno ir emaliu padengtos paelijos keptuvės nereikalauja jokios specialios priežiūros. Paprasčiausiai rūpinkitės jais, kaip ir kitais puodais ir keptuvėmis.
Mūsų geriausi pasirinkimai
Dabar, kai žinote, kaip pasirinkti sau tinkamą paelijos keptuvę, laikas pradėti apsipirkti. Mūsų geriausi kirtikliai yra vieni iš geriausių įvairių dydžių ir medžiagų paelijos keptuvių. Šiame sąraše yra įvairių aukščiausios klasės paelijos keptuvių, kurios atitiks jūsų poreikius ir biudžetą.
Namelio anglinio plieno keptuvė
Namelis yra žinomas dėl ketaus keptuvių, tačiau šis anglinio plieno variantas puikiai tinka tolygiai praleisti šilumą aukštoje temperatūroje. Jis pagamintas iš plono 12 matuoklių anglinio plieno, todėl jis yra lengvas ir lengvai valdomas. Ši keptuvė yra iš anksto pagardinta augaliniu aliejumi, suteikdama natūralų, lengvai atpalaiduojantį paviršių, kuris idealiai tinka paelijai.
Šios keptuvės skersmuo yra 15 colių, tai reiškia, kad joje tilps paelija, kuri tarnaus nuo dviejų iki penkių žmonių. Jis suderinamas su dujinėmis ir elektrinėmis viryklėmis, lauko kepsninėmis, atvira ugnimi ir net indukcinėmis krosnimis. Šią anglinio plieno keptuvę po kiekvieno naudojimo reikia plauti rankomis, kruopščiai džiovinti ir pagardinti aliejumi.
„Virtus“ ispanų paelijos keptuvė
Ši ispanų gamybos paelijos keptuvė yra plona, lengva ir pagaminta iš anglinio plieno, kad būtų užtikrintas optimalus šilumos laidumas. Jis turi kalamą, duobėtą dugną, kuris padės namų virėjams pasiekti puikų socaratą.
18,5 colių skersmens keptuvėje paelija patiekiama nuo šešių iki aštuonių žmonių. Jo gylis yra 2 coliai, jis yra saugus tiek orkaitėje, tiek broileriuose. Šią keptuvę galima naudoti visų tipų viryklėse, įskaitant indukcines kaitlentes. Vis dėlto „Virtus paella“ keptuvę reikia šiek tiek prižiūrėti: Kad būtų išvengta rūdžių, jos anglinio plieno paviršių reikia plauti, kruopščiai išdžiovinti ir po to padengti aliejumi po kiekvieno naudojimo.
„Garcima“ 16 colių anglinio plieno „Paella“ keptuvė
Ši „Garcima“ anglinio plieno keptuvė turi tradicinių paelijos keptuvių parašo duobutę. Tekstūruotas paviršius padeda pagerinti socarato tekstūrą, skatindamas greitesnį skysčių garavimą. Medžiaga užtikrina tolygų laidumą, tuo pačiu išlikdama tvirta ir patvari.
Šis 16 colių paelijos keptuvės dydis puikiai tinka šeimai nuo keturių iki šešių; ta pati keptuvė taip pat yra įvairių kitų dydžių. 16 colių keptuvė skirta naudoti ant vieno didelio degiklio arba dviejų arti išdėstytų standartinių degiklių. Jis tinkamas orkaitėje ir gali būti naudojamas dujiniuose ar elektriniuose viryklėse ir anglies kepsninėse. Kadangi jis pagamintas iš anglinio plieno, jį reikia nedelsiant plauti rankomis ir džiovinti, o po naudojimo - pagardinti aliejumi.
„Garcima“ 12 colių emaliuoto plieno „Paella“ keptuvė
Norite patiekti paeliją tik dviem ar trims žmonėms? Ši Ispanijoje pagaminta „Garcima“ 12 colių keptuvė yra puikus pasirinkimas. Jis pagamintas iš emaliuoto plieno, kuris turi daug anglinio plieno privalumų, tačiau jį lengviau prižiūrėti. Juodai balta dėmėta danga apsaugo nuo rūdijimo.
Šios keptuvės gylis yra vos 1,5 colio, ji yra pakankamai maža, kad ją būtų galima naudoti vienam degikliui. Tą pačią emaliuotą plieninę keptuvę galima įsigyti ir 20 colių versijoje, kuri tinka didesniems susibūrimams.
Garcima 28 "(70cm)„ Pata Negra “restorano klasės„ Paella “
„Garcima Pata Negra“ paelijos keptuvė gaminama Valensijoje, Ispanijoje, paelijos gimtinėje. Jis pagamintas iš sunkiojo anglinio plieno, kuris idealiai tinka šilumos laidumui ir sulaikymui. Kad anglinis plienas nerūdytų, po kiekvieno naudojimo jį reikia plauti rankomis, nedelsiant išdžiovinti ir padengti augaliniu aliejumi.
Ši keptuvė yra 3,5 colio gylio, 24 colių skersmens ir tarnauja iki 16 žmonių. Jis suderinamas su dujinėmis ir elektrinėmis viryklėmis, taip pat su dujomis ir anglimis ant grotelių, todėl puikiai tinka didesniems vidaus ar lauko susitikimams. Šią keptuvę taip pat galima įsigyti 15, 18, 20 ir 24 colių versijomis.
Virėjai Standartinė 12 colių nerūdijančio plieno kepimo keptuvė
Namų virėjai, ieškantys universalios paelijos keptuvės, kurią lengviau prižiūrėti nei anglinį plieną, turėtų pažvelgti į šią „Cooks Standard“ keptuvę. Nors šis produktas nėra parduodamas kaip paelijos keptuvė, jo plati, sekli forma puikiai tinka paelijai gaminti. Tai, kad jis taip pat yra su grūdinto stiklo dangčiu, mūsų nuomone, yra privalumas, nes iš jo galima gaminti daugybę patiekalų. Kadangi keptuvė pagaminta iš nerūdijančio plieno, jai nereikia prieskonių ar sunkios priežiūros. Keptuvės aliuminio šerdis apsaugo nuo „karštų taškų“ ir tolygiai praleidžia šilumą.
Keptuvės „Cooks Standard“ pagrindas yra 12,5 colio, o viršutinio ratlankio skersmuo yra 16,5 colio pločio. Jo gylis yra 3 coliai. Jis suderinamas su dujinėmis, elektrinėmis, stiklo, indukcinėmis ir daugeliu kitų viryklių. Nors pati keptuvė yra orkaitėje saugi iki 500 laipsnių, dangtį galima laikyti tik iki 350 laipsnių temperatūros.
Namelio prieskonių turintis ketaus indas su 2 kilpų rankenomis
Norintys investuoti į ketaus keptuvę, kurią galima naudoti paelijai, turėtų apsvarstyti šį „Lodge“ modelį. Dauguma ketaus keptuvių turi vieną rankeną, tačiau šis modelis yra su dviem kilpinėmis rankenomis, todėl savo konstrukcija yra panašus į tradicinę paelijos keptuvę. Jo 2 colių gylis taip pat prilygsta tradiciniams pusbroliams. Keptuvė yra iš anksto pagardinta, vadinasi, ją galima naudoti iš karto iš dėžutės ir jos paviršius yra natūraliai nelipnus. Jis yra 17 colių skersmens ir gali patiekti paeliją nuo penkių iki aštuonių žmonių.
Vienas iš „Lodge“ ketaus variantų mums labiausiai patinka tai, kad jis gali būti naudojamas bet kur: orkaitėje, ant grotelių ar laužo ir ant daugelio standartinių vidaus viryklės paviršių. Neigiama yra tai, kad ketaus yra sunku, ir norint išlaikyti aukščiausią formą, reikia tam tikros priežiūros.
„Garcima Tabarca Paella“ keptuvių rinkinys su degikliu
Turėdami šį „Garcima“ komplektą „viskas viename“, būsite pasirengę patiekti paeliją miniai kitoje savo kepsninėje ar lauke. Šiame rinkinyje yra paelijos keptuvė, 20 colių aukščio armuoto plieno trikojis, ant kurio galima pastatyti paelijos keptuvę virš stalo, ir degiklis, kad patiekalas būtų šiltas.
„Garcima“ 20 colių anglies plieno paelijos keptuvėje gali tarnauti nuo septynių iki 10 žmonių. Degiklis yra pakankamai didelis, kad būtų galima laikyti iki 24 colių keptuves. Dėl anglinio plieno konstrukcijos keptuvę reikia nedelsiant plauti rankomis ir išdžiovinti iškart po naudojimo, o tada patrinti aliejumi, kad nerūdytų.
Rinkinys taip pat yra didesnių ir mažesnių dydžių, leidžiantis išsirinkti idealiausią variantą jūsų susirinkimams lauke. Degiklio reguliatorius parduodamas atskirai.
DUK apie naują „Paella Pan“
Jei vis dar turite klausimų, kaip pasirinkti geriausią paelijos keptuvę virtuvės reikmenų rinkiniui, gali padėti šie dažniausiai užduodami klausimai.
K. Kas yra paelijos keptuvė?
Tradicinė paelijos keptuvė yra plati, negili keptuvė išlenktais šonais ir dviem rankenomis. Jis naudojamas virti paeliją - ryžių patiekalą iš Ispanijos, kuriame yra mėsos, jūros gėrybių ir (arba) daržovių.
K. Ką turėčiau ieškoti paelijos keptuvėje?
Pirkdami paelijos keptuvę, ieškokite plataus, negilaus ir plokščio dugno gaminio. Paelijai gaminti idealiai tinka tokios medžiagos kaip anglinis plienas, emaliuotas plienas ir nerūdijantis plienas.
K. Ar paelijos keptuvę galima naudoti kasdien ruošiant maistą?
Produktai, parduodami kaip paelijos keptuvės, tikrai gali būti naudojami gaminant ne paeliją, o kitus dalykus, įskaitant kiaušinius, keptus patiekalus ir troškintą arba įdegusią mėsą ir daržoves.
K. Ar paelijos keptuvė gali patekti į orkaitę?
Daugelis paelijos keptuvių yra saugios orkaitėje, jei yra pagamintos iš anglinio plieno, nerūdijančio plieno, ketaus arba emaliuoto plieno. Keptuvių, kurios nėra lipnios, negalima naudoti orkaitėje.
Q. Ar paelijos keptuvę reikia uždengti?
Paella keptuvėse paprastai nėra dangtelių, nes daugumoje paelijos receptų ingredientai turi būti gaminami neuždengti, kad skysčiai išgaruotų. Kai kurios paelijos keptuvės ir daugelis keptuvių vis tiek yra su dangteliais, o tai leidžia jas naudoti daugeliui kitų patiekalų.