Marinavimas, prieskoniai, kepimas ant grotelių ir rūkymas tobuloje krūtinėje yra visos dienos (kartais kelių dienų) reikalas. Kai procesas bus baigtas, yra nedaug pojūčių, kurie būtų tokie naudingi, kaip pjaustymas į tą išskirtinį mėsos gabalą. Bet pjaustymas dar labiau patenkina, kai tai darote su geriausiu krūtinėlės peiliu.
Krūtinės peiliuose yra ilgi, siauri peiliai, su šonine vagele ar tarpueiliais. Jie sukuria puikiai supjaustytas krūtinėlės plokštes ir gali būti svarbi geriausių rūkančiųjų ir grotelių įrankių rinkinio dalis. Šiame vadove bus nagrinėjamos kelios svarbiausios savybės, į kurias reikia atsižvelgti, kai įsigyjate šį pasirinkimo pjaustymo įrankį, tada įsigilinsite į kai kuriuos geriausius produktus rinkoje, kurie padės jums pasirinkti geriausią krūtinėlės peilį kitai šventei. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau.
- GERIAUSI BENDRA: Šveicarijos „Victorinox“ armija - 47645 stalo įrankiai „Fibrox Pro“
- PASKIRSTYMAS: „MAIRICO Ultra Sharp Premium“ 11 colių nerūdijantis plienas
- GERIAUSIAS BANKAS UŽ BAKĄ: „SpitJack BBQ“ rūkytas krūtinėlės peilis
- GERIAUSI ATNAUJINIMAS: DALSTRONGAS - drožtinis drožimo peilis -12 ″ - „Granton Edge“
- GERIAUSI DIDELIEMS KREPŠELIAMS: „Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer“
- Geriausias rinkinys: DALSTRONG drožtinių peilių ir šakių rinkinys
- GERIAUSIS KAULINIMO Peilis: „Mercer Culinary Genesis“ 6 colių atkaulinimo peilis
- TAIP PAT apsvarstykite: „WÜSTHOF Classic 10 Super Slicer“ kepimo peilis
Į ką reikia atsižvelgti renkantis geriausią krūtininį peilį
Prieš įtraukdami geriausią virtuvės reikmenų rinkinį į krūtinę, šiek tiek namų darbų padės geriau suprasti šiuos unikalius peilius. Svarbūs aspektai, į kuriuos reikia atsižvelgti, yra, be kita ko, ilgis, medžiaga ir tipas. Atidžiai perskaitykite kiekvieną skyrių, kad galėtumėte išsirinkti sau tinkamiausią krūtinėlės peilį.
Ašmenų tipas
Yra keletas peilių, kurie pjaus mėsą, rūšių, tačiau kai kurie turi peilius, kurie geriau tinka pjaustyti krūtinėlę nei kiti:
- Tiesus ašmenys peiliai pasižymi tiesiais, vienodais kraštais, be dantelių ar šukutės. Jie puikiai tinka pjaustyti krūtinę, bet tik tuo atveju, jei jie turi labai aštrų kraštą.
- Dantytas ašmenis peiliai turi didelius dantis, kurie plyšo per mėsą. Nors jie tinka griežtesniems pjūviams, jie švelniai papjaus krūtinėlę greičiau, nei supjaustys. Jei įmanoma, venkite dantytų peilių.
- Šukuotas peilis peiliai atrodo šiek tiek panašūs į dantytas ašmenis, tačiau jie turi mažesnius dantis. Jie gerai dirba pjaudami krūtinėlę ir į juos verta atsižvelgti.
- Grantono ašmenys peiliai iš tikrųjų nurodo ašmenų stilių, pažymėtą „Granton Knife Company“ Anglijoje, tačiau daugelis gamintojų gamina savo versijas. Šiuose peiliuose yra nedideli skeltukai iš šono, kurie padeda sumažinti trintį su krūtine, sumažinant paviršiaus plotą ir įtempimą. Jie dažnai yra geriausi peiliai, skirti švariai pjaustyti krūtinėlę.
Aštrumas
Krūtinės peilis turėtų būti kuo aštresnis, kad juo būtų galima pjauti visiškai lygias, vienodas krūtinėlės plokštes. Tačiau net geriausias krūtinėlės peilis gali neišeiti iš dėžutės taip aštrus, koks gali būti. Nuobodus ašmenys sutrins arba susmulkins „žievę“ - tamsią plutą, susidariusią rūkant ir pagardinant, ir iš tikrųjų gali iš mėsos išspausti drėgmę.
Bet kuris peilis gali būti aštrus, turint pakankamai pastangų, tačiau norint išlaikyti tą kraštą reikia šiek tiek dėmesio skirti detalėms. Aukštos kokybės peilių galąstuvo ar galandimo akmens naudojimas yra puikus būdas išlaikyti skustuvo aštrų kraštą ant krūtinės peilio.
Svoris
Kalbant apie krūtinėlės peilio svorį, reikia atsižvelgti į keletą dalykų. Pirma, lengvą peilį gali būti lengviau naudoti pjaunant keletą krūtinėlių, o heftier peilis gali jaustis stabiliau jį naudojant.
Svarbiausia, kad geriausias krūtinės peilis reikalauja gerai subalansuoto svorio nuo rankenos iki galiuko. Tai gali atrodyti nereikšminga, tačiau gerai subalansuoto svorio peilis sukurs tolygesnius, nuoseklesnius pjūvius, pareikalaudamas reikalaus mažiau minties ir pastangų. Šis balansas pasiekiamas projektavimo metu.
Ilgis
Krūtinės peiliai paprastai būna labai ilgi, palyginti su daugeliu kitų virtuvės peilių. Jie dažnai gali būti iki 14 arba 16 colių ilgio. Tačiau šie ilgi peiliukai nėra skirti tik parodai.
Akivaizdu, kad kuo didesnė krūtinėlė, tuo ilgesnis ašmenys turėtų būti, bet tai ne tik sveikas protas - yra ir priežastis. Krūtinės gabalų pjaustymas yra menas, o tikslas yra vienodas gabalas. Ilgesni peiliai leidžia drožėjui atlikti keletą kartų, peiliui liekant tame pačiame griovelyje, sumažinant plyšimą, pjūvius nuo centro ir nelygius gabalėlius.
Medžiaga
Kuriant aukštos kokybės krūtininius peilius yra dvi pagrindinės plieno rūšys: anglinis plienas ir nerūdijantis plienas. Jie abu yra puikios medžiagos su skirtingomis stiprybėmis ir silpnybėmis.
Kaip rodo pavadinimas, anglinio plieno anglies kiekis yra didesnis nei nerūdijančio plieno. Tai leidžia lengviau išlaikyti aštrų šių peilių kraštą. Tačiau kadangi anglis yra rūdijimą sukeliantis elementas, šie peiliai turi tendenciją rūdyti, jei nesate atsargūs su jais. Po plovimo ypač svarbu nedelsiant juos nuvalyti sausai.
Nerūdijančio plieno krūtinėlės peiliai yra kur kas atsparesni korozijai nei anglinis plienas, tačiau jie yra šiek tiek minkštesni, todėl išlaikyti aštrų kraštą nėra taip lengva. Privalumas yra tas, kad jiems reikia daug mažiau priežiūros ir jie yra prieinamesni už daug anglies turinčius krūtinėlės peilius.
Patogumas ir saugumas
Galimybė saugiai ir lengvai pjauti krūtinėlę bet kuriam laikui dažnai priklauso nuo peilio rankenos. Geriausias krūtinės peilis turėtų patogiai tilpti rankoje, šiek tiek pagalvoti apie ergonomiką ir būti gana neslidus. Galų gale krūtinės su idealiai lydytais riebalais gali tapti šiek tiek slidžios, ir jūs nenorite, kad rankoje slystų aštrus peilis.
Grippy plastiko ir guminės rankenos yra populiarios ir padeda išlaikyti tvirtą sukibimą. Mediena taip pat yra populiarus pasirinkimas, nes ji turi natūraliai sukibusią tekstūrą. Geriausia vengti nerūdijančio plieno rankenėlių peilių, skirtų drožti krūtinėlę, nes jie gali tapti labai slidūs.
Mūsų geriausi pasirinkimai
Naujiems kepsnių menininkams ir rūkaliams geriausias krūties peilis rinktis vis tiek gali būti šiek tiek painus. Toliau pateikiamas kai kurių geriausių rinkos variantų sąrašas, kuris padės lengviau priimti sprendimą. Peržiūrėdami ir lygindami šiuos produktus, nepamirškite visų pirmiau minėtų pirkimo aspektų.
Šveicarijos „Victorinox“ armija - 47645 stalo įrankiai „Fibrox Pro“
Kai reikia pjaustyti pieštuku ploną puikiai rūkytos krūtinėlės gabalėlį, verta patikrinti tokį peilį kaip „Victorinox Swiss Army Cutlery Fibrox Pro“. Šis gerai subalansuotas peilis pasižymi dideliu anglies kiekiu, nerūdijančio plieno ašmenimis, kurios sujungia aštrius skustuvo kraštus su patvarumu ir šiek tiek atsparumu korozijai.
Šis peilis pasižymi neslystančia rankena, pagaminta iš „Fibrox“, kuris yra ypač patrauklus mineralinis pluoštas. Jis taip pat gali pasigirti „Granton“ ašmenimis, kurių šonai yra padalinti, kad būtų lengviau atskirti mėsą švaresniais gabalais. Ašmenys yra siauri ir 12 colių ilgio, o rankena yra šiek tiek mažesnė nei 5,5 colio, padedantys pasiekti gerai valdomus gabalėlius ir pjūvius.
„MAIRICO Ultra Sharp Premium“ 11 colių nerūdijantis plienas
Kepsnių profesionalai ir grotelių mėgėjai turėtų patikrinti „Mairico Ultra Sharp Premium Carving Peilį“. Šis peilis turi 11 colių „Granton“ stiliaus ašmenis, kurie padeda sumažinti trintį, pjaudami ir skatindami geresnį mėsos atskyrimą. Pagaminta iš nerūdijančio plieno, ašmenis yra lengva galąsti ir atspari korozijai, todėl jų priežiūra reikalinga labai nedaug.
Šis gerai subalansuotas peilis taip pat siūlo poliruotą medžio rankeną, pritvirtintą prie viso ilgio ašmenų su trimis kniedėmis, suteikdamas patogumą ir ergonomišką sukibimą, taip pat patraukliai papildydamas virtuvės įrankius. Ašmenų suapvalintas antgalis taip pat padeda palaikyti saugesnes darbo sąlygas, nes drožėjai rečiau kiša save ar kitus, kol jie siekia tobulos krūtinėlės skiltelės.
„SpitJack BBQ“ rūkytas krūtinėlės peilis
Brangių, daug laiko reikalaujančių krūtinėlių supjaustymas į skaniai tobulas plokštes nereikalauja, kad peilis kainuotų ranką ir koją. „SpitJack BBQ“ rūkytų krūtinėlių peilis siūlo prieinamą variantą pjaustyti krūtinėlėms, kepsniams ir netgi vytintai mėsai, taupant pinigus neprarandant kokybės. Jame netgi yra meistriškai nušlifuotas kraštas iš pliuso už tokį prieinamą peilį.
Nerūdijančio plieno ašmenyse iš abiejų pusių yra „Granton“ stiliaus skliautai, kurie skatina mėsą atskirti smulkesnėms, lygesnėms skiltelėms. Jos ilgis yra 11 colių, kad būtų galima valdyti pjūvius, o plastikinė rankena suteikia tekstūruotą apdailą, kad išlaikytų saugų ir tvirtą sukibimą.
DALSTRONG - pjaustymo drožtinis peilis -12 "- Granton Edge
Didelės krūtinėlės pjaustymas mažu peiliu neduos rezultatų, kurių nusipelnė sunkus darbas. Tiems per dideliems pjūviams verta gerai pažvelgti į tokį peilį, kaip „Mercer Culinary“ „Millennia Granton Edge Slicer“. Šis peilis turi 14 colių ašmenis su „Granton“ stiliaus grioveliais, kurie padeda greitai ir lengvai pjaustyti griežinėliais su puikiu mėsos atskyrimu - tikras iššūkis dideliems krūtinėlėms.
„Mercer“ ašmenims naudojamas aukštos kokybės japoniškas nerūdijantis plienas, turintis daug anglies. Tai lengvai užima pranašumą, tačiau jį palaiko dar geriau. Peilyje taip pat yra neslystanti rankena, pagaminta iš „Santoprene“ - aukštos kokybės termoplastinės medžiagos, padedančios užtikrinti, kad drožėjas gali išlaikyti tvirtą sukibimą kartu su polipropilenu, kad būtų patvarus, ir faktūrinius pirštų taškus, kad būtų saugu.
„Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer“
Dalstrongas gamina keletą geriausių drožimo įrankių pasaulyje, o drožinių peilių ir šakių rinkinys yra puikus pavyzdys. „Dalstrong“ peilių konstrukcijoje naudojamas aukštos kokybės „ThyssenKrupp“ anglinis plienas, suteikiantis tikslaus žemės kraštą, kuris išlieka aštresnis ilgiau nei kai kurie kiti peiliai.
Šiame rinkinyje yra „Granton“ stiliaus krūtinėlės peilis, drožimo šakutė ir šlifavimo strypas, skirtas išlaikyti tą preciziškai įžemintą kraštą. Norėdami apsaugoti 9 colių ašmenis, ji taip pat turi apvalkalą. Kalbant apie rankenas, visuose trijuose įrankiuose yra „Pakkawood“ rankenos, kurios yra nepaprastai patvarios ir neperšlampamos - idealiai tinka daug anglies turinčiam peiliui ir drožimo šakių rinkiniui.
DALSTRONG drožtinių peilių ir šakių rinkinys
Paruošiant krūtinėlę, riebalų perteklių ne visada lengva apkarpyti įprastu krūtinėlės peiliu. Tokiais atvejais pasirinkimas, pvz., „Mercer Culinary Genesis“ 6 colių atkaulinimo peilis, gali būti geresnis pasirinkimas. Jo trumpi peiliukai lengviau įsispraudžia į siauras ar nepatogias vietas, o „Santoprene“ rankena padeda užtikrinti saugų sukibimą.
Šis iškaulinimo peilis turi didelio anglies plieno ašmenis, kurie idealiai tinka išlaikyti neįtikėtinai aštrų kraštą, kad būtų galima apkarpyti užsispyrusius riebalus. Kadangi visas rankenos ilgis yra rankena, jis taip pat gerai subalansuotas, o tai svarbu norint užtikrinti saugų mažesnio peilio sukibimą. Ašmenų kraštas gali pasigirti ypatingu tiksliu šlifavimu, kuris suteikia ilgalaikį kraštą, kurį taip pat lengva šlifuoti, kai jis galiausiai nuobodžiauja.
„Mercer Culinary Genesis“ 6 colių atkaulinimo peilis
Dalstrongo pjaustymo drožtinį peilį tikrai verta apsvarstyti kepsnių kepimo ir mėsos rūkymo mėgėjams, kurie ieško nepaprastai aštraus ir gabaus peilio. Dalstrongas šį 12 colių peilį sukonstravo iš anglinio anglies „ThyssenKrupp“ plieno, leidžiančio drožėjams šlifuoti ir išlaikyti idealų kraštą labai nedaug pastangų. Jis taip pat išimamas rankomis iš dėžutės.
„Granton“ stiliaus drožimo peilis greitai ir lengvai išpjausto mėsą, nes abiejose ašmenų pusėse esantys skyriai padeda lengviau atskirti mėsą. Jame taip pat yra „Pakkawood“ rankena, prikniedyta iki sąvaržos, kad būtų patvarus ir atsparus vandeniui, padedantis peiliui likti kuo mažiau korozijos.
„WÜSTHOF Classic 10 Super Slicer“ kepimo peilis
Nepagailėjus išlaidų, sunku įveikti „Wusthof“ „Classic 10 Super Slicer“ kepimo peilį, skirtą pjaustyti krūtinėlėms ir kitai kepsninės mėsai. Šio peilio 10 colių nerūdijančio plieno ašmenyse yra didelis anglies kiekis, kad būtų galima pasiekti ir išlaikyti puikų kraštą. Kalbant apie šį kraštą, šukuotais peiliais lengva pjaustyti tiek subtilią, tiek kietesnę mėsą.
Peilio rankena yra atspari blukimui, spalvos pasikeitimui, karščiui ir smūgiams, vadinasi, Wusthofas pastatė šį aukščiausios klasės peilį tolimam transportui, todėl tai yra daugiau investicija nei paprastas atnaujinimas.
DUK apie jūsų naują krūtinės peilį
Nors atlikote namų darbus, vis tiek gali kilti klausimų, kaip įsigyti geriausią krūtinėlės peilį kitai lauko kepsninei. Jei taip yra, šis skyrius skirtas jums. Jame yra keli dažniausiai užduodami klausimai apie krūtinės peilius, todėl būtinai patikrinkite savo atsakymą žemiau.
Q. Koks yra geriausias būdas nupjauti krūtinę?
Krūtinė turi dvi dalis: plokščią, kuris yra plonesnis, vienas raumens sluoksnis, ir smaigalį, kuris yra riebesnis, dvigubas sluoksnis. Geriausias būdas nupjauti krūtinėlę yra pirmiausia supjaustyti plokščią dalį su grūdais, o tada supjaustyti smaigalį prieš grūdus.
K. Koks skirtumas tarp pjaustymo, drožimo ir kirpimo peilio?
Paprastai pjaustymo ir drožimo peiliai dažnai atrodo panašūs, tačiau pjaustymo peiliai skirti duonai, o drožimo peiliai turi mažesnius dantis arba plokščius kraštus mėsai pjaustyti. Peiliai yra nedideli, jie paprastai naudojami riebalams kirpti.