Pica akmenys yra specialūs indai, leidžiantys gaminti picerijos stiliaus picas tiesiai jūsų virtuvėje. Šios plokščios keptuvės tolygiai paskirsto šilumą ir ištraukia drėgmę iš maisto produktų, kad gautųsi traškios plutos ir nuoseklūs rezultatai. Nors jų pagrindinė funkcija gali būti picos gaminimas, šie universalūs akmenys gali būti naudojami kitiems kepimo tikslams, įskaitant duoną, kalconus, net sausainius.
Yra daugybė skirtingų formų, dydžių ir medžiagų picų akmenų, dėl kurių gali būti sunku pasirinkti idealų modelį jūsų poreikiams. Naudokitės šiuo vadovu, kad sužinotumėte, kokių funkcijų reikia ieškoti apsiperkant ir kodėl šie yra vieni iš geriausių picos akmenų rinkoje. Niekada daugiau negalėsite skambinti pristatymui!
- GERIAUSI BENDRA: ROKŠČIŲ picos akmuo
- GERIAUSIAS BANKAS UŽ BAKĄ: „Haweko Pizza Stone“, grilis ir orkaitė
- GERIAUSIAS Kepsninei: „Unicook“ sunkiųjų keraminių picų kepimo akmuo
- Geriausias skrudintuvo orkaitei: Pradinis 76176 picos grilio akmens plytelės
- GERIAUSIA DUONAI: SOLIDO picos akmuo - stačiakampis
- Geriausia keramika: Patinka ši virtuvė - galutinis picos akmuo
- Geriausias akmuo ir molis: „Honey-Can-Do“ orkaitės stačiakampis picos akmuo
Pica akmenų rūšys
Pica akmenis galima gaminti iš įvairių medžiagų, įskaitant akmenį, molį, keramiką ir plieną. Kiekviena iš šių medžiagų duoda skirtingus rezultatus ir gali būti geriau pritaikyta įvairiems maisto gaminimo prietaisams ar receptų tipams. Prieš pradėdami ieškoti geriausio picos akmens, skirkite kelias akimirkas ir sužinokite apie kiekvienos medžiagos privalumus ir trūkumus, kad nuspręstumėte, kuri geriausiai atitiks jūsų poreikius.
Akmuo ir molis
Akmens ir molio keptuvės buvo naudojamos nuo akmens amžiaus ugnies duobių, o prieš atrandant raugą raugintai duonai, jos buvo naudojamos paplotėliams. Šiandieniniai akmenys dažniausiai naudojami picoms, nors jie vis dar naudojami duonai ir kitiems kepiniams gaminti.
Akmeninės ir molinės picų keptuvės yra akytos, o tai leidžia iš maisto produktų išgauti drėgmę, kad ant picų ir duonos susidarytų švelniai traškios plutos. Deja, šios medžiagos labiau lūžta nei kordieritas ar plienas, todėl prieš naudojimą jas reikės pašildyti 30 minučių ar ilgiau.
Keramikinis arba kordieritas
Keramika tiekia tolygiai šilumą, kad būtų užtikrintas nuoseklus kepimas. Keraminiai picos akmenys taip pat yra akyti ir sugers drėgmę, pavyzdžiui, akmens ir molio variantai. Kai kurie keraminiai picos akmenys greičiausiai gana lengvai suskils, tačiau iš kordierito (keramikos junginio) pagaminti akmenys yra labai patvarūs. Kordieritas yra ypač atsparus karščiui (kai kuriais atvejais atlaiko iki 2000 laipsnių pagal Farenheito laipsnį), todėl kur kas rečiau nei kitos medžiagos įtrūksta nuo šiluminio smūgio, kurį sukelia perėjimas iš vienos temperatūros kraštutinės į kitą. Kaip ir akmens bei molio modelius, keraminius picos akmenis prieš naudojant reikės iš anksto pašildyti.
Plienas
Jei kada nors lankėtės picerijoje, galite pastebėti, kad pyragai iš krosnies išlenda ant plokščių, apvalių plieninių keptuvių - ir dėl geros priežasties. Plienas yra puikus šilumos laidininkas, leidžiantis šilumą perduoti picoms ir kitiems daiktams. Tai pašalina poreikį iš anksto pašildyti akmenį, todėl galėsite iškart gauti picą orkaitėje. Tačiau, kadangi plienas nėra akytas, jis negali sugerti drėgmės, todėl gali atsirasti mažiau traškių plutelių. Taip pat lengviau netyčia sudeginti plutą, kai naudojama plieninė picos keptuvė, priešingai nei akmuo, molis ar keramika.
Į ką reikėtų atsižvelgti renkantis geriausią picos akmenį
Kadangi skirtingos formos, dydžiai, medžiagos ir kitos savybės daro įtaką našumui, yra keletas savybių, į kurias reikia atsižvelgti perkant picos akmenį. Taip pat svarbu virimo aparatas, kurį ketinate naudoti, ir priežiūros lygis, kurį norite įdėti.
Virimo aparatas
Skirtingi picos kauliukai geriau tinka tam tikriems prietaisams. Kai kuriuos akmenis galima naudoti tik tradicinėje orkaitėje, o kiti gali saugiai eiti po broileriu, skrudintuvu ar ant dujinių ar anglinių grotelių. Pavyzdžiui, kordieritas yra toks atsparus karščiui, kad jį geriau naudoti ant grotelių.
Medžiaga
Pica akmens medžiagos, kaip jūs dabar žinote, turi savo pliusų ir minusų. Molis puikiai tinka traškioms plutoms, tačiau gali būti labiau linkęs lūžinėti. Keramika užtikrina tolygų šilumos paskirstymą, tačiau yra trapioje pusėje.
Plienas ir kordieritas yra patvariausi variantai. Naudojant bet kurią iš šių medžiagų, jums nereikia jaudintis dėl šiluminio smūgio, streso, kurį sukelia perėjimas iš vienos temperatūros kraštutinės į kitą. Kordieritas gali atlaikyti ekstremalią temperatūrą ir rečiau degina duonos kepalą nei kai kurios kitos medžiagos. Plienas yra geras pasirinkimas, jei norite lanksčiai gaminti picą, neskirdami laiko pašildyti akmenį. Plienas geriau praleidžia šilumą nei molis, akmuo, keramika ar kordieritas, todėl jo nereikia pašildyti.
Dydis ir forma
Picos akmenys būna įvairių formų, įskaitant stačiakampius, kvadratus ir apskritimus. Receptai, kuriuos planuojate gaminti, gali turėti įtakos jums geriausiai tinkančiai formai. Pavyzdžiui, stačiakampiai akmenys geriausiai tinka kvadratinių kampų, sicilietiško stiliaus picai, taip pat ilgesniems duonos kepalams ar sausainių partijai. Be tradicinės apvalios picos, apvalūs akmenys taip pat tinka vainikams ir apvaliems kepalams, pavyzdžiui, valstiečių duonai.
Pica akmenų taip pat yra įvairių dydžių: nuo 8 iki 10 colių mažesnių akmenų asmeninėms picoms iki didesnių 16 ir 18 colių akmenų, kad picos būtų pakankamai didelės, kad jomis būtų galima pasidalinti su visa šeima. Pagalvokite apie maisto produktų rūšis ir kiekius, kuriuos planuojate kepti, ir išsirinkite produktą, kuris atitiktų jūsų poreikius.
Svoris
Picos akmens svoris gali turėti įtakos rezultatams ir paprastam naudojimui. Molio, keramikos ir kordierito akmenys yra gana sunkūs, sveria nuo 6 iki 10 svarų, o ant jų bus dar sunkiau. Tai gali turėti įtakos jūsų gebėjimui lengvai patekti į akmenį ir iš jo. Tačiau sunkesnis akmuo gerai sulaiko šilumą ir ilgiau laikys ant jų sėdintį maistą. Plieniniai akmenys yra žymiai lengvesni nei jų molio ir keramikos dirbiniai, juos bus daug lengviau pakelti ir nešti.
Rankenos
Ištraukus plokščią akmenį iš orkaitės arba nuo karšto grotelių, gali kilti nudegimo pavojus. Sprendimas yra akmuo su poromis rankenų, kad būtų lengviau išimti iš karštos orkaitės ar grotelių be didesnio pavojaus susižeisti. Nepriklausomai nuo to, ar pasirinksite akmenį su rankenomis, ar be jo, įsitikinkite, kad turite gerą porą krosnies pirštinių ar BBQ pirštinių, kad apsaugotumėte rankas ir rankas.
Valymo paprastumas
Įvertinkite, kaip lengva bus išvalyti kiekvieną svarstomą picos akmenį. Molis ir kordieritas yra labai akytos medžiagos, kurių nereikėtų valyti muilu; Vietoj to, karštas vanduo ir plastikinis grandiklis yra tai, ką rekomenduoja dauguma gamintojų.
Prieš valydami molio, keramikos ar kordierito picos akmenį, leiskite jam visiškai atvėsti. Tada plastikiniu grandikliu pašalinkite trupinius ir visus maisto produktus. Nuplaukite akmenį po karšto vandens srove ir, naudodamiesi plastikiniu grandikliu, nuvalykite visus įstrigusius maisto produktus. Jei reikia, soda ir vandens pasta gali pašalinti kietas dėmes. Išvalę įdėkite akmenį į orkaitę, kad jis visiškai išdžiūtų, tada laikykite jį švarioje ir sausoje vietoje. Reguliariai naudojant, akmenys tampa prieskoniais, o paviršius bus labiau nelipnus ir lengviau valomas.
Kai kurios plieninės picos keptuvės gali būti su lipnia danga, kad būtų galima greitai ir lengvai išvalyti. Daugelį jų galima plauti net indaplovėse, tačiau būtinai patikrinkite konkrečias pasirinkto produkto priežiūros ir valymo instrukcijas.
Mūsų geriausi pasirinkimai
Čia esantys picos akmenys buvo atrinkti atlikus išsamų tyrimą, pirmenybę teikiant aukščiau išdėstytiems kriterijams. Visi jie yra pagaminti iš aukštos kokybės medžiagų, kad rezultatai būtų vienodi, ir yra įvairių kategorijų, padedančių išsirinkti geriausią picos akmenį pagal jūsų kepimo stilių, prietaisą ir biudžetą.
ROKŠČIŲ picos akmuo
ROCKSHEAT stačiakampis kepimo ir kepimo akmuo yra pagamintas iš maistinio kordierito, kuris yra saugus šilumai iki 1400 laipsnių pagal Farenheitą, užtikrinantis terminį stabilumą, kad sumažėtų įtrūkimų ar lūžių tikimybė. Tolygiai paskirstant šilumą gaunamos nuolat kepamos, traškios picos ir kepiniai, kurių skonis bus toks, lyg jie būtų virti plytų krosnyje. Medžiagoje nėra švino ir kitų abejotinų medžiagų ir ji neperduos kvapų maistui.
Stačiakampio formos akmuo yra 16 colių ilgio, 14 colių pločio ir tik 0,67 colio storio pliusas, kuris sumažina įkaitinimo laiką. Nors akmuo sveria šiek tiek daugiau nei 9 svarus, naujoviškos įmontuotos rankenos leidžia saugiai ir lengvai transportuoti iš orkaitės ir grotelių. Skirtingai nuo kai kurių picos akmenų, prieš naudojant šį modelį nereikia prieš tai pagardinti, o valymas yra greitas, naudojant tiesiog karštą vandenį.
„Haweko Pizza Stone“, grilis ir orkaitė
Šis prieinamas apvalus „Haweko“ picos akmuo yra 10,23 colio skersmens, tinkamas asmeninėms picoms, duonai, kalconams ir kt. Pagamintas iš kordierito, universalus akmuo yra saugus šilumai iki 1 472 laipsnių pagal Celsijų, todėl jis tinka ir ant grotelių, ir prie orkaitės, ir yra tinkamo dydžio skrudintuvui. Jis pasižymi išskirtiniu atsparumu terminiam šokui ir gerai sulaiko šilumą, todėl maistas išlieka šiltas.
Šis akmuo yra lengvas, jį lengva pakelti ir išimti iš orkaitės, tik 2,6 svaro ir 0,23 colio storio. Prieš naudodami akmenį įkaitinkite 500 laipsnių Farenheito orkaitėje apie 30 minučių. „Pro“ picos patarimas: prieš dedant picą ar kitus daiktus, ant akmens užberkite truputį kukurūzų miltų ar miltų, kad paviršius neliptų. Atvėsusį akmenį galima nuvalyti šiltu vandeniu ir pridedamu grandikliu.
„Unicook“ sunkiųjų keraminių picų kepimo akmuo
Šis „Unicook“ kordierito keramikos picos akmuo pasižymi puikiu šilumos pasiskirstymu ir iš tešlos pritraukia drėgmę, kad sutrukdytų drėgmei, padėdamas jums pasiekti maloniai traškios plutos picos mėgėjų. Atsparumas karščiui iki 1450 laipsnių pagal Farenheitą puikiai tinka jūsų namų kepsninei ar orkaitei ir padeda išvengti įtrūkimų dėl terminio smūgio
Stačiakampis akmuo yra 14,9 colio ilgio, 11,8 colio pločio, 0,6 colio storio ir sveria 6,5 svaro. Kuo daugiau naudosite akmenį, tuo labiau patyręs ir nelipnus paviršius taps lengvesnis maisto pašalinimas ir valymas. Pridedamas patogus plastikinis grandiklis tešlai valyti ir pjaustyti.
Pradinis 76176 picos grilio akmens plytelės
Šis „Pizza Grill“ akmens plytelių rinkinys iš pat pradžių apima keturis 7,5 colio kvadratinius picos akmenis. Toks dydis, idealiai tinkamas asmeninėms picoms, tinka daugumai skrudintuvų krosnelių, nors kordierito akmenys, atsparūs karščiui iki 1450 laipsnių pagal Celsijų, taip pat gali būti naudojami jūsų pilno dydžio orkaitėje ir ant grotelių. Akmenys yra atsparūs terminiam smūgiui ir lengvai nesutrūkinės keičiantis temperatūrai.
„Cordierite“ yra nepaprastai patvari ir ilgaamžė medžiaga, todėl jūs turėtumėte mokėti mėgautis šiomis plytelėmis ateinančius metus, gamindami picą, kepdami duoną ir vaišindamiesi kitomis gėrybėmis. Be to, naudojant akmenis, kai pašildysite skrudintuvo likučius, gausite tokių traškių rezultatų, kokių negalite gauti iš mikrobangų krosnelės. Kiekviena akmens plytelė sveria apie 1,5 svaro ir yra 0,4 colio storio. Baigę virti, leiskite plytelėms visiškai atvėsti, o tada valykite tik karštu vandeniu ir valymo šepetėliu.
SOLIDO picos akmuo - stačiakampis
„SOLIDO“ picos akmuo gali pasigirti unikalia šilumos spirale, padedančia greitai įkaisti ir sulaikyti šilumą savo centre. Ši funkcija padeda užtikrinti, kad duonos, picos ir kiti kepiniai būtų vienodai paruošti. Kadangi kordierito akmuo gali atlaikyti iki 2000 laipsnių pagal Farenheito temperatūrą, galite jį saugiai naudoti orkaitėje, ant grotelių ir net po broileriu.
Šis 16 colių ir 14 colių stačiakampis akmuo yra 0,75 colio aukščio, o kojos yra ant pagrindo, kad jis būtų subalansuotas orkaitėje ir ant jūsų stalviršių. Sveriantis 13 svarų, jo subalansuotas dizainas taip pat daro jį vėjeliu patekti ir išlipti iš orkaitės. Valant šį akmenį reikia naudoti tik karštą vandenį (be muilo); paprasčiausiai leiskite jam atvėsti, tada likučiams pašalinti naudokite valymo šepetėlį ar grandiklį ir karštą vandenį.
Patinka ši virtuvė - galutinis picos akmuo
„Love This Kitchen“ išrado „Core Convection“ technologiją, kad jos 16 colių apvalus kordierito picos akmuo sukoncentruotų šilumą centre ir tolygiai paskirstytų ją traškiems, tolygiai paruoštiems maisto produktams. Šis tvirtas, patvarus ir labai efektyvus picos akmuo yra praktiškai nepažeidžiamas lūžti dėl terminio smūgio, įvykusio labai pasikeitus temperatūrai. Akmuo gali atlaikyti net 1500 laipsnių Celsijaus temperatūrą, todėl jis yra tinkamas pasirinkimas kepant ant grotelių keptas picas, taip pat keptas orkaitėje.
Šis akmuo yra 0,83 colio storio, storesnis už daugelį modelių, o tai leidžia išlaikyti daugiau šilumos, kad maisto produktai būtų ilgiau šilti. Tačiau jis yra gana nemažas - 8,8 svaro. Patentuotas patentuotas kamštis vienoje akmens pusėje padeda užkirsti kelią maisto produktų nuslydimui gabenant į orkaitę ar groteles ir iš jos. Kai akmuo visiškai atvės, naudokite karštą vandenį ir grandiklį.
„Honey-Can-Do“ orkaitės stačiakampis picos akmuo
„Honey-Can-Do Pizza“ akmuo, pagamintas iš natūralių bešvinių molių mišinio, yra labai patvarus ir atsparus įtrūkimams. Jis gali pasigirti unikaliu „Heat Core“, užtikrinančiu tolygų šilumos pasiskirstymą per visą akmenį, nuolat tiekiant picą, kuri yra tokia traški viduryje, kaip ir perimetre.
Šis stačiakampis akmuo yra 16,5 colio ilgio, 14,5 colio pločio ir 0,75 colio storio. Tai nemažas 10 svarų, tačiau iškilę keteros apačioje padeda lengviau ją išimti iš orkaitės. Norėdami valyti, rankomis skalbkite tik karštu vandeniu (be muilo).
DUK apie jūsų naują picos akmenį
Jei norite gauti daugiau informacijos apie picos akmens pirkimą ir naudojimą, žr. Toliau pateiktus atsakymus į dažniausiai užduodamus klausimus. Ir visada nedvejodami kreipkitės į akmens, kurį svarstote, gamintoją, kad gautumėte dar daugiau informacijos.
K. Kaip pasirinkti picos akmenį?
Pradėkite nuo to, kad ieškotumėte tinkamo dydžio, formos ir svorio, kad atitiktų jūsų poreikius ir atitiktų kepimo aparatą, kurį tikitės naudoti picai gaminti. Taip pat apsvarstykite, ar jums labiau patinka molis, kordieritas ar plieninis akmuo.
K. Ar galiu picos akmenį naudoti stalviršyje ar skrudintuve?
Taip, daug picos akmenų galima naudoti skrudintuvuose ir stalviršiuose. Visada patvirtinkite konkretaus perkamo picos naudojimo ir priežiūros instrukcijas.
K. Ar man reikia pašildyti picos akmenį?
Molio ir kordierito picos akmenims paprastai reikia pašildyti iki 30 minučių. Plieninių picų iš akmenų nereikia iš anksto pašildyti.
K. Ar galite naudoti pergamentinį popierių ant picos akmens?
Pergamento popieriaus paprastai negalima naudoti esant aukštesnei nei 400 laipsnių pagal Celsijų temperatūrai. Jei kepate ką nors aukštesnėje nei ši temperatūra, ant akmens nedėkite pergamentinio popieriaus.
K. Ar tepate picos akmenį?
Akyto akmens, molio ir kordierito picos akmenų paviršiaus nereikėtų sutepti. Aliejus gali rūkyti ar sudegti ant akmens. Nors kai kurie gali tikėti, kad aliejaus naudojimas padės pagardinti akmenį ir padės greičiau sukurti nelipnų paviršių, geriausia leisti, kad picos akmuo laikui bėgant natūraliai pagardėtų.