Šviežiai maltų pipirų brūkšnys yra paskutinis daugelio pikantiškų receptų prisilietimas. Pipirų malūnas atveria pipirų kukurūzų skonį taip, kaip negali sumalti pakaitalai. Be pipirų, druskos ir kitų prieskonių malimo, pipirų malūnai dažnai prie virtuvės ar valgomojo stalo prideda dizaino pareiškimą. Todėl pirkėjai rinkoje ras daugybę pipirų malimo mašinų ir malimo mašinų, o pasirinkimas gali būti didžiulis. Mes susiaurinome geriausio pipirų malūno pasirinkimą, kad galėtume padėti paruošti vakarienę.
Pipirų malūnų tipai
Yra dviejų tipų pipirų malūnai: rankiniai ir elektriniai. Malimo kokybė iš esmės yra ta pati, todėl sprendimas priimamas atsižvelgiant į asmeninio stiliaus pasirinkimą ir tai, kaip jūs planuojate naudoti malūną.
- Rankiniai pipirų malūnai yra valdomi sukant dvi sujungtas malūno dalis priešingomis kryptimis arba sukant švaistiklį laikant tvirtai pagrindą. Sukant, vidiniai krumpliaračiai pasisuka vienas prieš kitą ir atskirus pipirų žirnelius susmulkina arba supjausto smulkiais gabalėliais pagal jūsų nustatytą rupumą. Rankinis malimas suteikia jums daugiau galimybių kontroliuoti pridedamo pipirų kiekio greitį ir tikslumą, nes galite nedelsdami sustoti ir paleisti iš naujo be vėlavimo laiko. Rankiniai malūnai paprastai yra labiau tradicinės išvaizdos ir yra įvairių stilių, taip pat nėra pavojaus, kad baterijos išseks nepatogiu momentu. Virėjams, kurių rankose yra ribotas judrumas, gali būti sunku naudotis šiais trintuvais, o tiems, kurie kepdami ir maišydami dažnai prideda prie maisto prieskonių, gali būti varginantis dviejų rankų sukibimas.
- Elektriniai pipirų malūnai: Elektriniai pipirų malūnai valdomi mygtuku arba slėgio mygtuku, kad įjungtų variklį, kuris sutrintų pipirų grūdelius iki jūsų pageidaujamo stambumo. Variklis maitinamas baterijomis; kai kurie yra įkraunami, kai kuriuos reikia pakeisti, todėl malonumas ir patogumas gali būti nemandagiai nutrauktas, jei šalia neturite atsarginių baterijų netinkamu momentu. Dėl nuolatinės galios elektriniai malūnai linkę truputį nuosekliau šlifuoti - nereikia pradėti ir sustoti, kad pakeistumėte savo rankas, tačiau jūs taip pat turite numatyti, kada norėsite nustoti dėti pipirus, nes tarp jų dažnai būna akimirka. atleidus mygtuką ir varikliui nustojus tiekti. Elektriniai malūnai idealiai tinka virėjams, kurių rankų ar rankų stiprumas yra ribotas, ir virėjams, kuriuos reikia maišyti ar mėtyti, kai jie prideda pipirus viena ranka.
Į ką reikėtų atsižvelgti renkantis geriausią pipirų malūną
Abiejų tipų pipirų malūnus galima įsigyti begale dydžių, formų ir rinkinių, tačiau prieš perkant reikia apgalvoti keletą papildomų svarstymų.
Stilius
Pipirų malūnai gali būti tradiciniai arba modernūs. Kai kurie yra klasikiniai, aptakiai paversti medžiu, turinčiu dailų profilį, kiti yra puošnūs sunkiaisiais metalo dirbiniais, o kiti - supaprastinti šiurkščiomis šiuolaikinėmis linijomis. Malūnai yra įvairių spalvų natūraliai apdailos medienos, dažų ir metalo dirbinių. Kai kurie taip pat yra paprasti utilitariniai plastikai. Turint tiek daug galimybių, lengva rasti virtuvei tinkantį stilių ar darbinį arkliuką, o stalui - gražų.
Dydis
Pipirų malūnai gali svyruoti nuo dailaus 4 colių dydžio iki 24 colių demonstravimo. Malūno dydis neturi įtakos šlifavimo kokybei, tačiau tai tikrai gali pakeisti prietaiso išvaizdą. Jei prie stalo patiekiamo patiekalo paskutinis klestėjimas yra pipirų įdėjimas, geriausias pasirinkimas gali būti aukštas, elegantiškas malūnas, o ant virtuvės prekystalio aukštas gabalas bus lengviau nuverstas.
Talpa
Ar svarbu, kiek telpa pipirų malūnas? Taip ir ne. Jei malūną pasirinkote dėl dekoratyvinių priežasčių ir jo talpa yra mažesnė nei norėtumėte, nedidelis pajėgumas neturės įtakos malimo kokybei - tai reiškia, kad malūną pildysite dažniau. Didesnio pajėgumo malūnas šiuo požiūriu bus patogesnis, tačiau jei pipirų malone yra ilgą laiką, gali kilti keletas problemų. Pipirai gali pasenti, nes malūnai, jei nenurodyta, nėra sandarūs. Be to, jei jūsų pipirų malūnas laikomas drėgnoje aplinkoje (pvz., Virtuvėje), pipirų grūdeliai gali ištraukti drėgmę iš oro ir suminkštėti, todėl smulkintuvas taps mažiau efektyvus ir atsiras netolygus pipirų dribsnis ar užsikimšimas. Jei naudojate daug pipirų arba jei malūnas, į kurį žiūrite, pažymi, kad indas yra hermetiškas, tada didelės talpos malūnas yra puikus.
Reguliuojamumas
Skirtingi receptai gali reikalauti specifinių smulkių arba rupių pipirų malimo. Pavyzdžiui, norint susmulkinti pipirus į sriubą, reikia smulkiau sumalti, kad skonis pasiskirstytų, o malant ant salotų gali prireikti didesnių grūdų, todėl valgykla su kiekvienu kąsniu gauna didesnį skonį. Daugumoje šiuolaikinių pipirų malūnų galima koreguoti malimą nuo smulkių iki šiurkščių. Kai kurie turi daug nustatymų, kiti - tik du ar tris. Yra keletas malūnų, iš anksto nustatytų, ką gamintojas laiko tinkamu viduriu. Apsvarstykite, kokia svarbi ši funkcija yra jums apsiperkant, ir patikrinkite, ar nustatymus, jei jie yra, lengva koreguoti.
Universalumas
Daugelis pipirų malūnų neapsiriboja pipirais: jie taip pat gali sumalti druskas ir kitus prieskonius bei sėklas, tokias kaip kalendra, petražolės, kmynai, kartu su kai kuriais kristaliniais cukrumi. Nors daugelis šių prieskonių parduodami sumalti, pavyzdžiui, pipirai, jie skanesni, kai švieži. Kiekvienam prieskoniui galite pasirinkti tam skirtą malūną arba kruopščiai išvalyti malūną prieš perjungdami. Svarbu pažymėti, kad kai kurie pipirų malūnai nurodo, kad jie netinka druskai malti: druskos kristalai lūžta kitaip nei pipirų grūdeliai, o kai kurie malūnai rodo, kad labiau tiktų konkreti druskos malimo mašina.
Patvarumas
Malimas daro didesnę jėgą pipirų malūno mechanizmui. Pipirų grūdeliai yra kieti ir daugiasluoksniai, todėl jų sutraiškymui ar supjaustymui reikalingas mechanizmas apkrauna visas esamas pavaras ir galiausiai nusidėvės aštrius kraštus. Be to, kai kurie metalai, veikiami drėgmės, yra linkę į koroziją. Anglinis plienas ir keramika yra patvariausios medžiagos šlifavimo mechanizmams tiek atsparumo korozijai, tiek kraštų kietumo atžvilgiu, o nerūdijantis plienas neatsilieka.
Užpildymo metodas
Jei malūną sunku užpildyti, dauguma virėjų jį naudos, tada atidėkite jį vėliau. Svarbu, kad jūsų malūną būtų lengva užpildyti per akivaizdžias duris, lengvai nuimamą dangtelį arba greitai atsukti apačioje. Viskas, kam reikalingi įrankiai, greičiausiai bus per daug nepatogu. Tai taip pat naudinga, kai kamera, kurioje laikomi pipirų grūdeliai, yra aiški, kad pamatytumėte, kai jau beveik laikas užpildyti.
Mūsų geriausi pasirinkimai
Nuo lengvo dulkėjimo iki traškaus šiurkščiavilnio ar funkcionalaus demonstravimo elemento mes surinkome geriausias rekomendacijas.
Cole & Mason Derwent pipirų malūnas
„Cole & Mason Derwent Pepper Mill“ švarios, rafinuotos linijos papuoš bet kokį valgomojo stalą. „Derwent“ yra kelių aptakių ir modernių apdailų, įskaitant nerūdijantį plieną, varį ir medieną, kad būtų galima pabrėžti bet kokį dekorą. Malūno interjere yra tikslus anglinio plieno mechanizmas, kuris sutrūkinėja pipirų žirnelius, paskui juos nuskutamas, išleidžiant maistui didesnį paviršiaus plotą ir intensyvesnį skonį. Šeši nustatymai leidžia vartotojams pritaikyti šlifavimo dydį nuo šiurkščio iki ypač smulkaus, tereikia keletą sklandžių šlifavimo mechanizmo posūkių. „Derwent“ taip pat praktiškas: skaidrus akrilo centro skyrius parodo vartotojams, kada malūną reikia užpildyti, o tam tiesiog reikia išberti malūno viršų ir pridėti pipirų grūdelių. Koordinuojantį druskos malūną taip pat galima įsigyti atskirai. Kuklios kainos „Cole & Mason Derwent“ siūlo tikslumą ir eleganciją viename įrenginyje, todėl tai yra mūsų geriausia rekomendacija.
Latentinis „Epicure“ druskos ir pipirų malimo rinkinys
Rankiniu būdu atliekamų pipirų malūnų reikalaujamas sukimo veiksmas gali būti riešo bandymas, o kai kurie virėjai maišydami nori į indą įberti pipirų. „Latent Epicure“ išsprendžia šias problemas šlifuodamas viena ranka, valdydamas baterijas. „Latent Epicure“ rinkinyje yra tinkama druskos malimo mašina ir skaidrus dėklas, kuriame telpa abu gabalėliai. Tai yra visas smulkių druskos ir pipirų dulkių, kurios paprastai kaupiasi ant prekystalio, gaudyklė. Malūno apačioje esanti reguliavimo rankenėlė leidžia pritaikyti malimo dydį. Trintuvo mechanizmas yra keraminis, o ne tradicinis metalas; tai yra svarbi savybė drėgnose vietovėse arba šlifuojant didesnio drėgmės pipirų grūdelius, nes keramika nerūdys. Vienu mygtuko paspaudimu valdomas malūnas, o įmontuota LED lemputė apšviečia maistą, kad būtų išvengta per ilgo prieskonio. Virėjams reikės įsigyti neužkraunamų baterijų. Kad „Latent Epicure“ veiktų, kiekvienam malūnui reikia keturių AA dydžio.
Zassenhauso Speyerio pipirų malūnas
Gražus ir funkcionalus pokalbio kūrinys - „Zassenhaus Speyer“ pipirų malūnas ant stalo atrodo kaip antikvarinis. Remiantis daugiau nei 100 metų senumo dizainu, „The Zassenhaus“ yra tikrai tradicinis Vokietijoje pagamintas pipirų malūnas. Tada „Zassenhaus“ tekinamas iš kieto buko medžio, kuris tada nusidažo ir yra maždaug penkių centimetrų aukščio. Patentuotas keramikos šlifavimo mechanizmas yra tvirtesnis nei anglinio plieno ir niekada nebus korozijos. Virėjai renkasi iš šešių rupumo lygių, naudodami mažą ratuką, tada pasukdami švaistiklį išpilstykite tolygiai sumaltus pipirus. Pripildyti lengvai galima atsukus viršutinį švaistiklį ir supylus pipirų žirnelius. Senosios mokyklos meistriškumo ir aukščiausio lygio derinio derinys - puikus pasirinkimas „Zassenhaus“.
„Pepper Mill“ importuoja „Atlas 10“ pipirų malimo mašiną
„Atlas 10“ pipirų malimo mašina gaminama Graikijoje, naudojant tradicinius praėjusių šimtmečių metodus. Iš pirmo žvilgsnio atlasas atrodo kaip meno kūrinys su išgraviruota, žalvario ir vario konstrukcija. Didelio našumo grūdų trintuvas neskaldo pipirų grūdelių, jis juos tikrai mala. Tai lemia smulkesnį malimą ir apriboja „Atlas“ vidutinio ir vidutinio malimo diapazoną, todėl virėjams, ieškantiems suskilinėjusių pipirų ar rupesnių maltų, šis įrankis nebus naudingas. Dėl smulkios malimo tikslumo (jau nekalbant apie gerą išvaizdą) šis malūnas yra puikus pasirinkimas virėjams, besidomintiems rafinuotesniu skoniu.
„OXO Good Grips“ „Lewis Pepper Mill“
Paprastos išvaizdos, bet nepaprastai funkcionalus „OXO Good Grips Lewis Pepper Mill“ yra vertas rekomendacijos, neatsižvelgiant į biudžetą. Didelė, neslystanti švaistiklio rankenėlė leidžia lengvai pasisukti, nepatogiai atrodant, dėl kruopščiai smailėjančios formos. Keramikos šlifuoklio mechanizmas yra reguliuojamas nuo labai smulkios iki šiurkščios ar įtrūkusios šlifavimo, o skaidrios durelės lengvai atsidaro, kad būtų galima užpildyti. „OXO“ taip pat yra dangtelio dėklas, kad pipirų dulkės nesikauptų po apačia, ir tai prideda papildomą funkciją prie šio už prieinamą kainą gabalo.
DUK apie jūsų naująjį pipirų malūną
K: Ar pipirų malūnas yra aštrios iš dėžutės?
A: Taip, pipirų malūnai turėtų būti aštrūs iškart iš dėžutės. Medžiagos, naudojamos šlifavimo mechanizmui konstruoti, paprastai yra anglies plienas arba keramika, gamybos metu bus galandamos ir šlifuojamos ir sukurtos taip, kad išlaikytų ryškumą ilgą laiką.
Jei jūsų pipirų malūnas veikia ne taip, kaip tikėtasi, ir manote, kad jis gali būti nuobodus, gali būti, kad malūno viduje esantys pipirų grūdeliai sugėrė drėgmę ir suminkštėjo. Jei taip atsitiko, net aštriausias trintuvas sutrins pipirų žirnelius, o ne trins arba pjaustys. Pipirų kukurūzus galima lengvai išdžiovinti, išėmus juos iš malūnėlio ir greitai paskrudus žemoje orkaitėje ar keptuvėje, tada pakeičiant.
Klausimas: Ar visuose pipirų malūnuose yra reguliuojami stambumo nustatymai?
A: Kai kurie pipirų malūnai paprasčiausiai pateikia maltus pipirus fiksuoto rupumo lygiu. Tai gali būti kai kurių nebrangių malūnų atvejis, arba tai gali pasitaikyti specialių pipirų malūnų gamintojų malūnėlių, kurie jaučiasi nustatę „idealų“ jūsų pipirų malimą. Tačiau dažniausiai malūnai pasiūlys mažiausiai du – tris (kartais net dvylika) nustatymų nuo smulkių iki šiurkščių, o daugumoje jų bus koregavimo indikatoriai, kurie padės rasti tinkamą nustatymą. Išsamesnės informacijos ieškokite gaminio aprašyme: kai kurie malūnai gali malti tik nuo vidutinio iki šiurkščiavilnių ir negali pagaminti tikrai smulkių malimų.
Klausimas: Kaip valyti pipirų malūną?
A: Pipirų malūno valymas priklausys nuo medžiagos, iš kurios jis pagamintas. Išorę paprastai galima nuvalyti minkštu skudurėliu, jei reikia, sudrėkinti trupučiu šilto vandens ir muilo. Išskyrus atvejus, kai specialiai nurodo gamintojas, pipirų malūnų niekada negalima panardinti į vandenį ar leisti per indaplovę - yra per daug jautrių dalių, kurių paprasčiausiai negalima išdžiovinti. Malūno vidų kartais reikia nuvalyti minkštu sausu šepetėliu. Jei keičiate prieskonį, kurį šlifuojate, pirmiausia per trintuvą įpilkite šiek tiek rupios druskos: druska sugers ankstesnio prieskonio aliejus ir mechanizmą paliks aštrų ir švarų.
Jei trintuvas užsikimšo, gali tekti išardyti malūną, kad tikrai patektumėte į mechanizmą ir jį išvalytumėte. Pirmiausia išimkite baterijas (jei tai elektrinis malūnas) ir pipirų grūdelius. Suraskite metalinę fiksatoriaus plokštelę, uždengiančią šlifavimo mechanizmą, ir atsukite atsuktuvu, kuris atskleis šlifavimo mechanizmą. Švariu dantų krapštuku pašalinkite visas įstrigusias daleles ir atidžiai patikrinkite, ar nėra skaldytų dalių, nes malūną su sulaužytais antgaliais malūnėlyje toliau naudoti nesaugu. Tada braukite malūnėlio vidų su alkoholiu pamirkytu medvilniniu tamponu - taip pašalinsite dulkes ir aliejų, tada greitai išdžius. Sumontuokite malūną ir užpildykite šviežiais, sausais pipirų grūdeliais.
Visada laikykitės gamintojo nurodymų: medienos arba metalo gamykloms gali būti taikomi specialūs valymo ir priežiūros reikalavimai.
Klausimas: Ar pipirų malūnas veiks druskai?
A: Kai kurie gali. Tai priklauso nuo druskos sudėties ir medžiagos, naudojamos šlifavimo mechanizmui gaminti. Druska dėl savo prigimties yra ėsdinanti. Šlifavimo mechanizmas daugumoje pipirų malūnų yra pagamintas iš grūdinto plieno arba keramikos. Keramikos malūnai atsparūs korozijai ir gali sumalti daugumą druskų, o plieniniai - nuo nuolatinio kontakto su druska - rūdyti ar koroziją.
Kai kurios druskos yra per švelnios, kad atlaikytų sunkesnį pipirų malimo malimo mechanizmą.
Pipirų malūnėliai turi didelius ir mažus griovelius. Iš tikrųjų dideli grioveliai sutvarko pipirų grūdelius ir juos sutrūkinėja, o maži grioveliai smulkiai šlifuoja. Šlifavimo galvutė telpa išorinio žiedo viduje ir todėl, kad yra skirtingas dantų ir griovelių skaičius, jie neužsiblokuoja. Kai kurios druskos, ypač didesnio grūdėtumo druskos, turėtų sluoksniuotis, o ne malti ir traiškyti. Tas druskas tiesiog susmulkintų sunkiųjų pipirų malimo mašina, o jų skonis būtų neigiamai paveiktas.
Jei jus domina druskos malimas, pirmiausia patikrinkite pačią druską, norėdami sužinoti, ar yra siūlomų malimo pasiūlymų, tada ieškokite druskos malūnams priskirtų malūnėlių - jie siūlo šiek tiek švelnesnį malimo mechanizmą ir visada pagaminti iš keramikos arba specialiai apdoroto plieno mechanizmas, atsparus korozijai.