Varis buvo naudojamas mažiausiai 11 000 metų. Ir per tą labai ilgą laiką pasirodė esanti veiksminga medžiaga, naudojama daugelyje programų, įskaitant indus. Daugelis labai vertinamų restoranų renkasi geriausius varinius indus, esančius rinkoje.
Yra daugybė variantų nuo pamušalo iki rankenų. Svarbu padaryti teisingą pasirinkimą jūsų konkretiems poreikiams, nes varis gali turėti nemažą kainą. Šiame vadove sužinokite, ką turite žinoti apie kai kuriuos geriausius vario virtuvės reikmenis jūsų virtuvėje, įskaitant geriausius pasirinkimus.
- GERIAUSI BENDRA: Virtuvės reikmenų rinkinys „Cuisinart Hammered Collection“
- PASKIRSTYTOJAS: „Calphalon Tri-Ply“ vario 10 dalių rinkinys
- GERIAUSIAS BIUDŽETAS: „BulbHead“ raudonasis varis 10 kompiuterių vario užpylimo keramika
- GERIAUSIAS BANKAS UŽ BAKĄ: Vario virėjo indai 9 vnt. Apvalus keptuvės rinkinys
- GERIAUSIOS INVESTICIJOS: Mauviel 2,5 mm šlifuoto vario indų rinkinys, 9 vnt
- Geriausias vidutinis diapazonas: „Gotham Steel Hammered“ kolekcija - 10 vnt
Vario indų tipai
Galimi keli vario indų tipai. Išsiaiškinti, kuris tipas geriausiai atitinka jūsų poreikius ir pageidavimus, yra idealus būdas pradėti ieškoti geriausių varinių virtuvės indų. Apsvarstykite šias galimybes.
Plikas
Plikas varis yra ne tik gražus, bet ir teikia daug privalumų. Natūraliai jis yra antibakterinis, nes dauguma bakterijų paprasčiausiai negali ilgai išgyventi. Plikas varis taip pat greitai įkaista ir gali taip greitai prarasti šilumą, todėl puikiai tinka padažams. Nors vario indai su pamušalu gali veikti panašiai, tačiau jie neatitinka temperatūros pokyčių greičio, kurį galite rasti naudojant pliką varį.
Pliko vario trūkumas yra jo reaktyviosios savybės; jis reaguos su rūgštimis, tokiomis kaip actas ar pomidorų sultys, todėl pats varis išplauks į maistą. Tai gali būti ne problema, jei gaminate pliką varį tik retkarčiais, tačiau tai gali kelti susirūpinimą, jei daugumai patiekalų gaminsite pliką varį.
Alavas
Vario indai tradiciškai išklojami alavu. Alavas yra grynas elementas, kuris nėra reaktyvus, todėl jis nereaguos į jūsų virimo rūgštis. Pavyzdžiui, gaminant pomidorų padažą alavo išklotame variniame puode, tada padažas neišplauks sunkiųjų metalų. Skarda taip pat yra gana lipni, nenaudojant purškalų ar aliejų, todėl ją galite naudoti viskam, pradedant subtilia žuvimi ir baigiant blyneliais, nesijaudindami, ar maistas prilips prie indų.
Alavuotas varis turi tam tikrų trūkumų. Kai kurie indai gali sugadinti alavą, ypač pagaminti iš metalo. Taip pat jo žema lydymosi temperatūra yra apie 450 laipsnių, o tai reiškia, kad jo negalima iš anksto pašildyti, kai tuščia, ir jūs negalite jo naudoti tokioms užduotims kaip kepsnio pjaustymas. Galų gale alavas nusidėvi, o jūsų variniams indams reikės dar vieno alavo sluoksnio. Tam reikia rasti skardą, skirtą specializuotam naujos skardos sujungimo su senu procesu.
Nerūdijančio plieno pamušalas
Nerūdijantis plienas yra labiausiai paplitęs varinių indų pamušalas. Nors varį sunkiau iškloti nerūdijančiu plienu, kuris gali pakelti kainų etiketę, nerūdijančio plieno pranašumas yra tai, kad jis tęsiasi tol, kol naudojate varinius indų rinkinius. Nerūdijantis plienas gali naudoti bet kokius indus, taip pat gali atlaikyti labai didelę šilumą.
Nerūdijančio plieno trūkumas yra tas, kad beveik kiekvienas maistas jo laikosi, todėl reikia naudoti kepimo aliejų. Be to, jei yra pažeista nerūdijančio plieno pamušalas, pvz., Vario ir plieno atskyrimas, tai gali atsitikti, nes jie natūraliai nesusitvarko, jo negalima taisyti.
Vario infuzija
Kai kurie indai parduodami kaip „vario įpurškimo“, o tai reiškia, kad yra vario arba vario spalvos apdailos gabalėlių, sumaišytų su pagrindine indų medžiaga. Šis vario antpilas dažniausiai būna induose su keramikiniu pamušalu. Būkite atsargūs pirkdami indų rinkinį, kuriame teigiama, kad jis yra įlietas variu, nes galite įsigyti daiktų, kurie tiesiog atrodo kaip varis, bet iš tikrųjų juose nėra vario. Turėdami tikrą vario indų rinkinį, gausite vario pranašumus nesijaudindami, kad maistas prilips prie jūsų puodų ir keptuvių.
Į ką reikia atsižvelgti renkantis geriausius vario indus
Be įvairių varinių indų tipų, apsvarstykite keletą kitų veiksnių, nuspręsdami, koks produktas labiausiai tinka jūsų poreikiams, pvz., Kiek vienetų yra rinkinyje, kiekvieno gabalo storis ir svoris, suderinamumas su įvairiomis viryklėmis, pamušalas ir apdaila ir net dangteliai bei rankenos.
Rinkiniai
Daugumoje varinių indų rinkinių yra 9 arba 10 vienetų, taip pat dangteliai. Tikriausiai norėsite rinkinio, kuriame būtų:
- Troškiniams ir kitiems didesniems patiekalams tinkamas puodas.
- Įvairaus dydžio sietinės, kad virtuvėje būtų universalumas.
- Keptuvės, galinčios sukurti įvairiausius patiekalus.
- Mažas specialybės elementas, kuris jus domina, pavyzdžiui, arbatinukas ar mažesnis puodas.
Kai kuriuose rinkiniuose taip pat yra papildomų gabalų, įskaitant kepimo indus, ir netgi unikalių priedų, tokių kaip kepimo krepšelis.
Storis ir svoris
Vario storis gali dramatiškai paveikti našumą. Tarp 2,5 mm ir 3 mm storio laikoma efektyviausia alternatyva, nes ji yra pakankamai plona, kad būtų galima greitai ir tolygiai pašildyti. Viskas, kas mažesnė nei 2 mm, yra šiek tiek per plona, nes ji gali taip greitai įkaisti, kad lengvai galite sudeginti maistą. Kai kurie gamintojai mano, kad 2 mm ar mažiau vario yra „stalo serviso“ rūšis, o tai reiškia, kad šie gaminiai skirti maistui patiekti, o ne virti. Storesnis nei 3 mm varis gali sukelti per sunkius ir sunkius indus, todėl sunku pakelti keptuvę, kad suktų tas pikantiškas padažas ar apverstų tą tobulą blyną.
Pamušalas
Dauguma varinių puodų ir keptuvių paprastai yra išklotos alavu. Alavas yra nereaguojantis elementas, kuris vis dar leidžia pakankamai lanksčiai šildyti. Tačiau alavo reikia šiek tiek prižiūrėti; turėtumėte naudoti tinkamus indus, kad išvengtumėte įbrėžimų, ir valykite juos labai švelniai. Nors alavu išklotas varis tarnaus metus, galų gale jis nusidėvės, ir jums reikės tinkuoti indus. Kiti pamušalo variantai yra nerūdijantis plienas, nors jūs galite visiškai tikėtis problemų, susijusių su maistu, prilipusiu prie jūsų indų, nes nerūdijantis plienas yra žinomas dėl jo. Taip pat galite pasidomėti pliku variu, tačiau reikia atsižvelgti į įspėjimus, pavyzdžiui, į vario išplovimą į jūsų maistą.
Dangteliai ir rankenos
Virtuvės dangčiai dažnai gaminami iš to paties pamušalo ir vario derinio, kaip ir patys indai, tačiau jie taip pat gali būti tik plikas varis. Tai neturėtų būti problema, nes dangtelis nesusilies su jūsų maistu.
Virtuvės rankenos gali būti pagamintos iš beveik bet kokios medžiagos, įskaitant varį, tačiau jos taip pat yra iš nerūdijančio plieno ir ketaus. Kitos medžiagos, tokios kaip vinilo rankenos, nėra įprasta, nes variniai indai yra aukštesnės klasės gaminys, kuris suteikia elegancijos. Todėl rankenos dažnai būna ilgos, patrauklios ir pagamintos iš medžiagos, pastatytos taip, kad išliktų ir susilietų su kūrinio grožiu.
Viryklės suderinamumas
Vario indai puikiai tinka beveik bet kokio tipo viryklėms. Tačiau reikia atsižvelgti į keletą dalykų. Jei naudojate keraminio stiklo viryklę, ieškokite storesnio vario, nes tai laikui bėgant neleis indams deformuotis. Plonesniam variui gerai tinka dujinė arba elektrinė viryklė, nes šiluma bus tolygesnė ir neleis deformuotis dugnui.
Vario indai neveikia indukcinių viryklių, nors yra keletas šio tipo viryklių rinkinių, kuriuose yra feromagnetinis dugno elementas. Neigiama yra tai, kad tai daro gabalus sunkesnius.
Plaktukas ir lygus apdaila
Buvo laikas, kai kalimo apdaila buvo būtina variniams indams, nes tai įrodė meistriškumo kokybę. Šiandien sklandi apdaila labiau tikėtina, ką rasite, nes dauguma varinių puodų ir keptuvių dabar gaminamos mašinomis. Nesvarbu, ar pasirinksite kalimą, ar sklandų, priklauso nuo to, kuri apdaila jums atrodo geriausiai ir kas tinka jūsų dekorui; tai visiškai neturės įtakos indų veikimui.
Mūsų geriausi pasirinkimai
Atsižvelgiant į didelę varinių indų įvairovę rinkoje, šie variantai buvo pasirinkti kaip geriausi. Kriterijai apėmė storį ir svorį, puodų ir keptuvių pamušalus, dangčius ir rankenas ir kt. Čia pateikiami geriausi varinių virtuvės reikmenų rinkiniai jūsų būsimiems kulinarijos kūriniams.
Virtuvės reikmenų rinkinys „Cuisinart Hammered Collection“
Šis „Cuisinart“ kalamųjų varinių indų rinkinys suteikia stalui elegancijos ir trijų sluoksnių konstrukcijos tvirtumo, įskaitant aliuminio šerdį ir nerūdijančio plieno interjerą. „Cool-grip“ rankenos, pagamintos iš nerūdijančio plieno, ne tik palengvina maisto ruošimą, bet ir tęsia elegantišką, kontūro formos rinkinio išvaizdą, ir jas galima pakabinti ant sieninio laikiklio, kurio kiekvienos rankenos gale yra daug skylių. Rinkinyje yra 3 kv. Indas su dangčiu, 3,5 kv. Troškinimo keptuvė su dangteliu ir pagalbine rankena, 4 kv. Troškintuvas su dangčiu ir 6 kv. Indas su dangčiu. Visi šie tvirtai prigludę dangteliai pagaminti iš nerūdijančio plieno. Kaip papildomą premiją gausite 1 litrų atvirą padažą.
„Calphalon Tri-Ply“ vario 10 dalių rinkinys
Šis lygus vario išorė, šlifuotas nerūdijančio plieno interjeras ir kontūrinės rankenos, suteikiančios rafinuotumo, šis varinių virtuvės indų rinkinys iš „Calphalon“ puikiai dera tiek su tradiciniu, tiek su moderniu virtuvės dekoru. Nors šilumą labiausiai skatina vario išorė, aliuminio vidinė šerdis kiekvienoje detalėje padeda išlaikyti šilumą tolygią. Komplekte yra dvi keptuvės / omleto keptuvės, keptos keptuvės, keptuvės ir dviejų skirtingų dydžių keptuvės, kuriose visuose yra išsiplėtusių ratlankių, kad būtų lengviau pilti. Kiekvienas rinkinio gabalas gali atlaikyti šilumą iki 450 laipsnių pagal Celsiją, o pridedami dangteliai yra iš nerūdijančio plieno.
„BulbHead“ raudonasis varis 10 kompiuterių su variu įpurškta keramika
Šis „BulbHead“ vario įpuršktų keraminių indų rinkinys turi ryškiai raudoną išorę, sukurdamas akį traukiantį jūsų virtuvės tašką. Keramika užtikrina, kad ji nelimpa, tuo tarpu įlietas varis suteikia išvaizdą. Tokia išvaizda suteikia papildomą impulsą iš elegantiškų rankenų, kurios išlenkiamos, kad tiktų jūsų rankai. Orkaitėje saugoma iki 500 laipsnių pagal Celsijų, šis universalus rinkinys gali patenkinti visus jūsų maisto ruošimo poreikius. Turėkite omenyje, kad šis rinkinys turi būti gerai pagardintas, kad būtų tinkamai naudojamas, ir jo niekada negalima liesti abrazyvinėmis medžiagomis ar valikliais. Švelnus skalbimas rankomis yra būtinas, kad šis raudono vario rinkinys atrodytų nepaliestas. Tikimės dviejų keptuvių, dviejų padažų, puodo, aliuminio garintuvo ir kartu esančių dangčių.
Vario virėjo indai 9 vnt. Apvalus keptuvės rinkinys
Šiame rinkinyje yra devyni gabalai: dvi keptuvės, dvi keptuvės, vienas indas, du dangteliai ir aliuminio kepimo krepšelis bei garų garų dėklas. Vario šefo „Cerami-Tech“ nonstick danga turėtų būti lengvai valoma. Jis sukurtas be PTFE ir PFOA, kad padėtų užtikrinti, jog maistas, kurį ruošiate šiose keptuvėse, būtų saugus jums ir jūsų svečiams. Nerūdijančio plieno indukcinė plokštė leidžia šį rinkinį naudoti indukcinėse viryklėse, o šilumos slenkstis yra milžiniškas 850 laipsnių pagal Celsijų. Nors šis varinių indų rinkinys, be abejo, yra gana patogus naudoti, rankenos gali įkaisti, kai gabalus naudosite ilgai arba esant didesnei kaitrai, todėl rankoms apsaugoti visada naudokite krosnies pirštines ar puodų laikiklius.
Mauviel 2,5 mm šlifuoto vario indų rinkinys, 9 vnt
Šis varinių indų rinkinys, kuriame yra devyni šepetėliai iš išorės, įskaitant keptuves, keptuvę, keptuvę su kupoliniais dangteliais ir pagrindinę keptuvę, pagirs komplimentus iš visų, kas mato juos kabančius jūsų virtuvėje. Šis „Mauviel“ rinkinys sukonstruotas pagal 2,5 mm standartą, kad būtų galima kuo geriau gaminti maistą. Nerūdijančio plieno įdėklas atitinka puodų rankenas ir dangtelių rankenas. Kiekvienas gabalas yra saugus orkaitėje iki 680 laipsnių pagal Farenheitą, todėl norint nusipirkti gražų blizgesį, jį reikia plauti rankomis. Pagamintas Prancūzijoje, šis rinkinys tikrai yra investicija, kurią galite perduoti iš kartos į kartą.
„Gotham Steel Hammered“ kolekcija - 10 vnt
Šis gražus „Gotham Steel“ 10 dalių varinių indų rinkinys pasižymi klasikiniu kalto vario išvaizda ir jums reikalingomis nonstick savybėmis. Tiesą sakant, šis rinkinys yra pagamintas iš apdovanojimų pelniusio vario, keramikos ir titano mišinio, kuris nereikalauja jokios alyvos ar sviesto, kad jūsų maistas galėtų išslysti iš kiekvieno gabalo. Orkaitėje galima saugoti iki 500 laipsnių pagal Celsijų, šie vario indai yra tinkami visoms viryklėms, įskaitant indukcinius modelius.
Lengvas dizainas leidžia lengvai naudoti šiuos puodus ir keptuves su rankenomis, kurios lieka vėsios ant viryklės. Netepantis paviršius yra pakankamai tvirtas, kad būtų galima tvarkyti metalinius indus, o rinkinį galima plauti net indaplovėje. Vientisa aliuminio konstrukcija užtikrina tolygų šildymą, ir jūs galite būti tikri, kad jūsų maistas yra saugesnis, jei nėra PTHE, PFOA ir PFOS. Šiame rinkinyje yra penki puodai ir keptuvės, keturi atitinkami dangteliai ir aliuminio koštuvas, skirtas suvirinti jūsų kepimo poreikius.
Vario indų turėjimo privalumai
Vario indai turi daugybę pranašumų, kurie viršija akį traukiančią išvaizdą. Čia yra tik keletas:
- Laidumas. Virtuvės indų vario laidumas neprilygsta. Tiesą sakant, jis gali įkaisti taip greitai, kad norint pasiekti optimalią kiekvieno paruošto patiekalo kepimo temperatūrą, gali prireikti tik pusės šilumos, kurią darote su kitais indų rinkiniais.
- Tolygus šildymas. Varis greitai ir tolygiai pašildomas be jokių „karštų taškų“, kuriuos galite rasti iš nerūdijančio plieno ar kitų medžiagų. Jis taip pat labai greitai atvėsta, o tai reiškia, kad tą akimirką, kai jį pašalinsite iš ugnies, temperatūra pradės smarkiai kristi. Ši funkcija idealiai tinka padažams, kuriems reikalingas švelnus prisilietimas.
- Antibakterinis. Varis yra natūraliai antibakterinė medžiaga, o tai reiškia, kad jūsų gaminimo procesas ir jūsų maistas bus kuo saugesni. Nors akivaizdu, kad tinkama maisto higiena vis dar yra būtina, varis gali užtikrinti, kad naudojate virtuvės indus, kurie padės išlaikyti jūsų ir jūsų šeimos sveikatą.
DUK apie varinius indus
Jums gali kilti daugiau klausimų apie varinius indus. Štai keletas atsakymų į keletą dažniausiai užduodamų klausimų, kurie padės jums pasirinkti geriausią virtuvės vario indą.
K. Ar varinės keptuvės geresnės už kitas?
Tai priklauso nuo to, ko klausiate. Kai kurie profesionalūs virėjai teikia pirmenybę variui, o kiti pasirinks nerūdijantį plieną, keramiką dengtą ar net ketaus.
K. Kokių maisto produktų neturėtumėte gaminti iš vario indų?
Pliki vario indai neveikia gerai su rūgščiu maistu, nes tai yra reaktyvus metalas, kuris išplauks į patį maistą. Taip pat galbūt norėsite vengti maisto produktų, kurie turėtų būti gaminami labai karštoje temperatūroje, nes tai gali lengvai deformuoti ar subjauroti plikas varines keptuves.
K. Ar variniai indai yra saugūs?
Taip, variniai indai yra saugūs, ypač kai jie yra iškloti alavo ar nerūdijančio plieno. Tačiau pliki vario indai tinka retkarčiais patiekalams gaminti, tačiau per dažnai juos naudojant su rūgščiu maistu gali prasiskverbti varis į jūsų maistą, kuris laikui bėgant kaupiasi organizme.
K. Kiek laiko varinės keptuvės?
Tinkamai prižiūrint daugelį metų, varinės keptuvės gali tarnauti visą gyvenimą. Gali tekti kartkartėmis pakeisti klasikinį skardos pamušalą, tačiau pačios keptuvės tvirtai išlaikys dešimtmečius.