Jei atrodo, kad visiškai auksiniai troškiniai, suktinukai ir garnyrai yra nepasiekiami, gali padėti gilesnis supratimas apie kepimo indų medžiagas. Skirtingos medžiagos turi įtakos kepimo indų veikimui kepimo metu. Naudojamas receptas ir konkretus aptariamas patiekalas gali tolygiau arba greičiau įkaisti kita medžiaga. Norėdami gauti geresnių rezultatų, pateikite žemą stiklinių, metalinių ir keraminių indų kiekį ir sužinokite, kada geriausia naudoti kiekvieną iš jų.
Kiekviena medžiaga skirtingai praleidžia šilumą.
Recepto rezultatai gali skirtis priklausomai nuo indų medžiagos, nes kiekviena rūšis į šilumą reaguoja skirtingai.
- Stiklas blogai praleidžia šilumą. Vadinasi, šildyti užtrunka ilgiau nei metalą ar keramiką. Tačiau jis palaiko tą šilumą ilgiau, užtikrindamas kepimo indų temperatūros pastovumą viso kepimo proceso metu. Net ir tada, kai krosnies temperatūra svyruoja, stiklo kepimo indai palaikys santykinai pastovią temperatūrą.
- Metalas šilumą praleidžia lengviau nei stiklas ar keramika, padėdamas jai greičiau įkaisti. Greitas šilumos absorbavimas gerai tinka maisto produktams, kurie turi pakilti. Jis taip pat linkęs į gražiai parudavusius trapius kraštus ir pluteles.
- Keramikos Virtuvės indai paprastai yra įvairių medžiagų mišinys, dėl kurio kiekvieno produkto laidumas skiriasi. Tai natūrali medžiaga, kuri kaitinant palaiko tolygią temperatūrą ir linkusi lengviau praleisti šilumą nei stiklas. Tačiau lėčiau sugeria šilumą nei metalas. Keramika taip pat atlaiko įvairius kepimo būdus, tokius kaip mikrobangų krosnelė, lėtas virimas ir troškinimas.
Kada naudoti stiklą
Stiklas gerai tinka naujesniems kulinarams, nes tai leidžia vaizdingiems ženklams „paklusti“. Visų pirma, pyrago plutelėms iš pradžių gali būti sunku nustatyti laiką, taurė leidžia pamatyti, kada pluta padaroma, kol ji dar nesudegina. Stiklo sugebėjimas palaikyti pastovią temperatūrą taip pat gerai tinka troškintuvams, kepsniams ir tirštiems patiekalams, pavyzdžiui, lazanijai.
Kada naudoti metalą
Metalas greitai įkaista ir atvėsta. Jis taip pat greitai pasiekia temperatūrą, o tai padeda pakilti duonos, pyragų ir sausainių kepimo stadijai. Greitas jo kaitinimas taip pat traškina ir paruduoja kraštus. Tačiau, skirtingai nei stiklo ar keramikos kepimo indai, maisto negalima laikyti metaliniame, nes jo paviršius yra akytas. Venkite pomidorų ar citrusinių vaisių naudoti ir kepimo induose, nes rūgštis gali reaguoti su metalu.
Kada naudoti keramiką
Keramika veikia panašiai kaip stiklas, nes ji lėčiau kaista nei metalas ir ilgai tą šilumą sulaiko. Jis tolygiai paskirsto tą šilumą pyragaičių ir storų receptų kepimui. Neporinis paviršius taip pat yra saugus laikyti maistą, sumažinant valymo darbus. Keramika yra skirtingų spalvų ir dizaino, todėl tai yra vizualiai malonus variantas.
Valymo aspektai
Lengviausias valymo būdas yra stiklas, nes jis tinkamas indaplovėms. Keramika atlaiko šveitimo įklotus ir indų muilą, todėl kepamas maistas paprastai išsiskiria gana lengvai. Iš trijų variantų sunkiausia valyti metalą. Maisto lazdelės ir aukšta indaplovės temperatūra gali sugadinti nelipnius paviršius. Prieš ruošdami kepimo indą, naudokite sutrumpinimą arba kepimo purškiklį, kad nepriliptų. Jei maistas išlieka, maisto pašalinimas gali užtrukti.
Laikymas
Po virimo ir valymo sandėliavimas yra dar vienas dalykas, dėl kurio vienos rūšies indai gali būti tinkamesni jūsų virtuvės gyvenimo būdui.
- Metalas pasiima prizą už lengvą saugojimą. Jis lengvas ir nesulūžęs, kai numeta. Tačiau jis yra linkęs įbrėžti ar įbrėžti, o tai gali sugadinti nelipnią dangą.
- Stiklas gali sutrūkti esant labai dideliems temperatūros pokyčiams, o nukritęs gali suskaidyti arba sutrūkti, todėl dauguma stiklinių kepimo indų gaminami iš grūdinto stiklo. Jis taip pat sunkesnis už metalą.
- Keramikos lustai iš visų lengviausiai. Tai gana subtili medžiaga, dėl kurios saugojimas taip pat gali sukelti šiek tiek rūpesčių. Turite būti atsargūs, kaip ir kas saugoma jame ar šalia jo, kad išvengtumėte lustų ir įbrėžimų.