Mėsos filė yra subtili užduotis, kuriai reikia tik reikiamų ašmenų. Standartiniai virėjų peiliai yra per stori, kad būtų galima švariai pjauti išilgai kaulo, o peilių peiliai neturi pakankamai ilgų ašmenų, kad būtų galima apdoroti didesnius mėsos gabalus. Paskirtas filė peilis siūlo virėjo peilio ilgį tiksliai lyginant peilį. Filė peiliai, turintys ypač aštrų, ploną ašmenį, gali lengvai pjaustyti mėsą ir tiksliai nupjauti kaulą, kad sumažėtų atliekų kiekis.
Geriausi filė peiliai gaminami iš didelio anglies dioksido turinčio japoniško ar vokiško plieno ir patvarios konstrukcijos, pasižyminčios pilnomis peiliu. Be kokybiškos medžiagos, geras filė peilis turės didelį atramą, užtikrinančią stabilumą, tuo pačiu apsaugant vartotojo ranką nuo įpjovimų.
Pirkdami geriausią filė peilį, kurį galite pridėti prie savo stalo įrankių kolekcijos, reikia atsižvelgti į keletą veiksnių. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, ko nepamiršti tyrinėdami savo galimybes, taip pat kokie modeliai yra geriausi mėsos filė.
- GERIAUSI BENDRA: „DALSTRONG Gladiator“ serijos filė ir iškaulinėjimo peilis
- GERIAUSIAS BANKAS UŽ BAKĄ: KastKing filė peilis 6 colių, profesionalus
- GERIAUSI ATNAUJINIMAS: WÜSTHOF klasikinis 7 colių filė peilis
- GERIAUSI ELEKTROS: Belaidis elektrinis filė peilis „Bubba Li-Ion“
- GERIAUSIAS 9 colių: „Rapala4“ minkštos rankenos filė / vienpakopis galąstuvas
- Geriausias lankstus: „Bubba“ 7 colių kūginis lankstus filė peilis
- PATIKIMIAUSIA: „imarku“ peilis iš kaulų, 6 colių filė peilis
Į ką reikia atsižvelgti renkantis geriausią filė peilį
Ašmenų medžiaga, konstrukcijos stilius ir rankenos dydis yra tik keletas svarbiausių savybių, į kurias reikia atsižvelgti perkant geriausią filė peilį. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie tai, į ką dar reikėtų atkreipti dėmesį, įsigyjant tinkamą peilio blokui skirtą filė peilį.
Japonai prieš vokiečius
Vokiški ir japoniški peiliai skiriasi kraštu, aštrumu, kietumu ir storiu. Atminkite, kad kuo žemesnis kampas laipsniais, tuo aštresnis peilis. Vokiečių peiliai turi platų ašmenų kampą 18 laipsnių kaimynystėje, o japoniški peiliai paprastai būna nuo 10 iki 15 laipsnių. Tai reiškia tikslesnį japoniškų peilių pjovimą ir geresnį vokiškų peilių patvarumą.
Kalbant apie dizainą, vokiečių peiliai prieš pat rankeną paprastai turi storus atramas, suteikiant peiliui svorio ir tvirtumo, norint pjauti sunkesnes daržoves ir mėsą. Japoniški peiliai paprastai neturi įtvarų, todėl jie yra lengvesni.
Nors tiek japoniški, tiek vokiški peiliai naudoja plieną, kiekvieno lydinys yra šiek tiek kitoks. Japoniškame pliene yra daugiau anglies, todėl jis yra sunkesnis už plieną, naudojamą vokiškuose peiliuose, kuriame nėra tiek daug anglies. Nors labiau sukietėję ašmenys laikys aštresnius kraštus, jie taip pat labiau linkę skilti ir lūžinėti. Jie taip pat reikalauja dažniau aštrinti, kad išlaikytų savo kraštą.
Japoniški ir vokiški peiliai taip pat skiriasi pagal tangą, kuris yra metalinė ašmenų dalis, besitęsianti per rankeną. Kai kurie japoniški peiliai turi dalinį gniužulą, kuris suteikia geresnį manevringumą, o vokiški peiliai paprastai turi visą gniužulą, kuris yra stipresnis.
Rankinis ir elektrinis
Filė peiliai yra rankiniai ir elektriniai. Rankiniai filė peiliai leidžia tiksliai pjauti, pasikliaujant vartotojo tikslu ir rankos jėga. Jie turi siaurą peiliuką, kuris dažnai yra išlenktas, kad būtų galima tiksliau pjaustyti filė. Kraštas yra lygus, leidžiantis švariai supjaustyti mėsą. Daugumai žmonių rankiniam filė peiliui pakanka patenkinti jų poreikius.
Elektriniuose filė peiliuose naudojami du dantyti peiliai, kurie priglunda vienas prie kito ir tvirtinami prie galiuko. Užpakaliniai galai įkišami į motorizuotą rankeną su mechanizmu, dėl kurio peiliai svyruoja pirmyn ir atgal priešingomis kryptimis, slinkdami vienas prieš kitą, kad sukurtų pjovimo veiksmą. Elektriniai filė peiliai labai greitai perpjauna mėsą, tačiau sunkiau valdomi. Šie peiliai geriausiai tinka virėjams, mėsininkams ar žvejams, kuriems reikia supjaustyti didelę mėsos dalį.
Ašmenų lankstumas ir dydis
Filė peiliai turi ilgus, plonus, aštrius ašmenis, kurie yra lankstūs, kad būtų lengviau pjauti kaulų struktūras, o ašmenys neįstrigę kūne. Turint tai omenyje, žinokite, kad dauguma filė peilių yra žymiai siauresni nei virėjo peilis, kad būtų galima naudoti šį lankstumą ir kartu sumažinti trintį. Jie taip pat maksimaliai išlaiko 50-ųjų vidurį pagal Rockwell skalę, kuri matuoja ašmenų kietumą, kad išlaikytų tą lankstumą.
Filė peilių ilgis skiriasi, dauguma jų yra nuo 6 iki 9 colių. Kuo ilgesnis peilis, tuo didesnį mėsos pjūvį peilis gali valdyti. 6 colių ašmenys tinka mažoms žuvims, pavyzdžiui, upėtakiams, filė, o ilgesni - didesniems mėsos gabalams ar didesnėms žuvims, pavyzdžiui, lašišai, filė.
Ašmenų savybės ir medžiaga
Be ilgų, lanksčių ašmenų su aštriu kraštu, geriausių filė peilių peiliai turės ir kitų savybių, kad būtų lengviau supjaustyti mėsą filė. Smailus galas leidžia galą pradurti per mėsą, o siauras ašmuo lengviau manevruoja aplink kaulą ir per smegenis, nesigilindamas. Kai kuriuose peiliuose šone yra mažų kišenių serija, kuri sumažina trintį, kai peilis perpjauna storesnius mėsos gabalus ir neleidžia peiliams įstrigti. Daugelis filė peilių taip pat turi išlenktas ašmenis, kurios maksimaliai padidina peilio krašto dydį ir leidžia tiksliau pjauti.
Apskritai, peilių filė peiliai gaminami iš anglinio plieno (kartais vadinamo anglies plienu) arba nerūdijančio plieno. Anglinio plieno peiliai yra kietesni nei nerūdijančio plieno. Šie patvarūs peiliukai išlaiko savo formą pjaudami, atsparūs įbrėžimams ir turi aštresnį kraštą. Jie taip pat reikalauja daugiau priežiūros ir priežiūros.
Nerūdijančio plieno peiliai veikia ne taip gerai, kaip anglies plieno peiliai; tačiau jie priešinasi rūdijimui ir geriau laikosi savo krašto, kai pjausto mėsą ar į pjaustymo lentą, todėl tinka kasdieniniam virėjui.
Pilnas ir dalinis Tang
Tang yra metalinė ašmenų dalis, apimanti ašmenis ir gabalėlį, kuris tęsiasi per rankeną. Visas peilis turi metalą, kuris tęsiasi nuo ašmenų galiuko iki rankenos užpakalio. Su daline gnybto ašmenimis, gnybtas įkišamas į rankeną, tačiau jis neviršija viso ilgio. Visiški „tang“ peiliai yra tvirtesni, be silpnos vietos svertui nuo galo iki užpakalio. Kadangi metalas eina peilio ilgio, pilnų peilių pusiausvyra taip pat yra geresnė. Aukščiausios klasės peiliai bus pilni. Nors pilni peiliai paprastai yra pranašesni, geras dalinis peilis bus lengvesnis, o priekyje pakrautas svoris leis lengviau atlikti tikslius pjovimus.
Rankenos ypatybės
Fileduojant reikia įpjauti kaulą ir aplink jį, tuo pat metu darant didelį spaudimą. Mėsos, kaulų ir smilkinio nenuoseklumas gali sukelti netikėtus užvedimus ir gaudymus pjaustant. Dažnai pjaustant rankos nuo žuvies ar mėsos sulčių tampa šlapios ar net riebios. Visa tai reiškia padidintą gabalų riziką.
Atsižvelgiant į tai, geriausi filė peiliai turi savybių, kurios sumažina šią riziką. Kai kurie filė peiliai, ypač skirti naudoti lauke, turi gumuotą rankeną, užtikrinančią patikimesnį sukibimą tiek su sausomis, tiek su šlapiomis rankomis. Šios rankenos ypač gerai tinka filė dideliems mėsos kiekiams, kai veiksnys yra greitis.
Geras filė peilis taip pat turėtų turėti rankeną, kurios apačioje yra užlenkimas, kad ranka nepaslystų į priekį. Rankena turi būti pakankamai plati, kad visa ranka patogiai tilptų tarp rankenos ir užpakalio.
Filė peiliai, skirti naudoti virtuvėje, paprastai turi kieto plastiko arba medines rankenas. Nors šios rankenos nesuteikia tokio pat sukibimo kaip peiliai su guminėmis rankenomis, jų estetika geriau tinka virtuvės aplinkai.
Spalva
Dauguma filė peilių yra įprasti plieniniai pilka, prie kurių dauguma žmonių yra įpratę, tačiau pramoniniuose ar lauko laukuose naudojami filė peiliai paprastai yra juodi. Juoda apdaila neleidžia rūdims formuotis ant ašmenų, tuo pačiu sukuriant nelipnų paviršių, kuris lengviau slysta per minkštimą.
Mūsų geriausi pasirinkimai
Šiame geriausių filė peilių sąraše atsižvelgiama į pirmiau nurodytas aplinkybes, kai lauką pjaunate iki kai kurių geriausių rinkoje esančių peilių. Bet kuris iš žemiau pateiktų produktų puikiai atliks žuvies, paukštienos ir kitos mėsos filė.
„DALSTRONG Gladiator“ serijos filė ir iškaulinėjimo peilis
Šis 6 colių vokiškas filė peilis yra specialiai sukurtas mėsai ir smegenims iš kaulų drožti. Daugybė pagalvių išilgai ašmenų krašto kartu su aštriu 14–16 laipsnių kraštu vienoje pusėje neleidžia aukščiausios kokybės aukštos anglies plieno ašmenims pakibti prie mėsos, nes sumažina trintį ir leidžia sklandžiai perpjauti mėsą. .
Bene ryškiausias jo bruožas yra šluojanti ašmenų ir rankenos kreivė, kurios abi suteikia puikų manevringumą dirbant ašmenims tarp odos ir mėsos bei aplink kaulus ir sąnarius.
„Rockwell“ skalėje nustatytas 55 kietumo laipsnis, todėl šis peilis yra pakankamai kietas, kad išlaikytų aštrią briauną ir nebūtų toks kietas, kad, sutrūkinėjus filė, jis sutrūkinės. Pilnai apgaubta konstrukcija „nuo galo iki užpakalio“ suteikia ilgaamžiškumo, o didelis atrama suteikia atsvarą ir apsaugą nuo įpjovimų ir įbrėžimų.
KastKing filė peilis 6 colių, profesionalus
Aukščiausios klasės peiliai gali būti brangi investicija, tačiau „KastKing“ filė peilis siūlo kokybišką peiliuką filė už prieinamą kainą. Jo nerūdijančio plieno vokiški peiliai pasižymi juoda apdaila, kuri atspari rūdims, o mėsoje galima sklandžiai supjaustyti skilteles. 6 colių ašmenys, turintys laipsnišką kreivę plonu, lanksčiu kraštu, leidžia lengvai valdyti kaulus.
5,8 colių slydimui atspari rankena su ergonomiškomis kreivėmis leidžia tvirtai suimti net ir šlapiomis rankomis, o išlenktas laikiklis apsaugo rankas nuo slydimo ant ašmenų. Pridedamas apsauginis apvalkalas apsaugo kraštą ir apsaugo nuo atsitiktinių pjūvių, kai peilis nenaudojamas, o atviri apvalkalo lizdai leidžia peiliui išdžiūti laikant.
WÜSTHOF klasikinis 7 colių filė peilis
Šis vieno iš žinomiausių stalo įrankių pavadinimų filė peilis gali būti investicija, tačiau dėl jo siūlomos kokybės verta didelių kainų. Turėdamas 58 reitingą pagal Rockwell skalę, šis peilis yra kietesnis nei dauguma peilių, be to, jis yra aštresnis ir geriau išlaiko savo kraštą. Plonas profilis su ašmenimis, siaurėjančiais į viršų nuo galo iki taško, leidžia lengvai slysti kūnu ir suteikia puikų manevringumą pjaunant kaulą.
Visas peilio ilgis eina per visą gniužulą, suteikdamas jam daug jėgų, kad galėtų spausti mėsą iš kaulo. Išlenkta rankena su visu atrama ir dideliu užpakaliuku neleidžia vartotojo rankai pjaustant slinkti į priekį ar atgal.
Belaidis elektrinis filė peilis „Bubba Li-Ion“
Žvejams, kurie riša daugybę žuvų ir kuriems reikia greitesnių priemonių jų filavimui, nei rankinis peilis, šis „Bubba“ maitinamas baterijomis yra vertas sprendimas. Šiame filė peilyje yra dvigubos kniedės ašmenys, kuriuos maitina dvi ličio jonų baterijos, kurios greitai pjausto mėsą ir smegenis, todėl greitai atliekama filė veikla. Ergonomiškos formos rankena su guminiu laikikliu užtikrina tvirtą šio peilio sukibimą, kai pjaunama išilgai kaulo, o spragtuko apsauga suteikia saugumą, saugiai laikydama pirštus nuo judančio peilio.
Šis universalus įrankis yra su keturiais ašmenimis: lankstus 7 colių ašmenis, standus 9 colių ašmenis, lankstus 9 colių ašmenis ir standus 12 colių ašmenis. Lankstūs peiliai yra siauresni ir suteikia maksimalų manevringumą aplink kaulus, o platesni, standūs peiliai suteikia tvirtumo pjaunant kietas dalis. Patogus šviesos diodų akumuliatoriaus veikimo laiko indikatorius leidžia vartotojui žinoti, kai baterija senka, o nešiojimo dėklas palaiko pavarą ir ašmenis transportavimui.
„Rapala4“ minkštos rankenos filė / vienpakopis galąstuvas
Tvarkant mėsos gabalą ar šviežią laimikį, esantį didesnėje pusėje, naudinga turėti filė peilį po ranka su ilgesniais ašmenimis. Be 9 colių ilgio, šio peilio ilgas, lankstus nerūdijančio plieno peilis pasižymi plonu profiliu ir išlenkta forma, todėl idealiai tinka didelių mėsos ar žuvies, įskaitant lašišos, gabalėlių filė.
Dėl minkštos rankenos su formuota tekstūra gaunama ergonomiška rankena, o didelė rankena neleidžia pirštams slinkti į priekį. Užpakalis siaurėja į išorę, neleidžiant peiliui išslysti iš vartotojo rankos. Be juodo apvalkalo, kuris apsaugo ašmenis ir apsaugo nuo pjovimo, kai peilis nenaudojamas, šiame peilyje taip pat yra vienos pakopos galąstuvas, kuris padeda vartotojui išlaikyti ašmenų kraštą, kad būtų pasiektas geriausias našumas.
„Bubba“ 7 colių kūginis lankstus filė peilis
Jei tikslumas yra prioritetas, apsvarstykite šį 7 colių „Bubba“ filė peilį. Itin plonas siaurėjantis ašmuo suteikia didelį lankstumą, kuris leidžia lengvai naudotis ir manevringumu. Šis peilis kartu su ašmenims atspari rūdijimu danga ypač tinka žuvies filė kelyje.
Šiame peilyje taip pat yra kitų dizaino naujovių, įskaitant ypač aštrų ašmenų antgalį, palengvinantį pradinius pjovimus. Gera rankena su neslystančia rankena turi papildomą paminkštinimą aplink slėgio taškus, kad būtų išvengta trinties ir pūslių, taip pat padėtų išvengti, kad vartotojo ranka nuslystų nuo rankenos ir kad kaulai ir stuburai nebūtų atitolę nuo vartotojo rankos. Pridedamas apvalkalas apsaugo peilį, kai jis nenaudojamas.
„imarku“ peilis iš kaulų, 6 colių filė peilis
Šis „imarku“ modelis turi trumpesnį ilgį ir platesnius ašmenis nei dauguma filė peilių, todėl jis gali atlikti įvairias pjovimo pareigas, įskaitant filė, kaulus ir kitas pagrindines mėsos užduotis. Ašmenys pagaminti iš daug anglies turinčio vokiško plieno, kurio „Rockwell“ reitingas yra 56, suteikiant jam puikų kietumą, tuo pačiu išlaikant pakankamai minkštą, kad galėtų atsispirti lustams. 14–16 laipsnių kraštas užtikrina gerą pusiausvyros balansą, tuo pačiu leidžiant ašmenims ilgiau išlaikyti kraštą.
Neslystanti „Pakkawood“ rankena ne tik užkerta kelią nelaimingiems atsitikimams, bet ir yra pakankamai patraukli, kad būtų rodoma peilių bloke. Didelis įtvaras yra veiksminga apsauga pjaunant, taip pat suteikia fiksatorių, kuris neleidžia vartotojo rankai slinkti į priekį ant ašmenų.
DUK apie filė peilius
Vis dar turite klausimų, kaip išsirinkti geriausią filė peilį? Pažvelkite į keletą dažniausiai užduodamų klausimų apie šio tipo stalo įrankius.
K. Koks skirtumas tarp peilio iš kaulų ir filė?
Kondicionavimo peiliai yra specialiai skirti kaulams pašalinti iš mėsos, o filė - judėti išilgai kaulų kontūrų, kad pašalintų minkštimą iš mažesnių mėsos gabalėlių. Abu jie yra labai panašūs, kai kurie peiliai gali atlikti abi užduotis.
K. Kokio dydžio filė peilio man reikia?
Tai priklauso nuo to, ką filė. 7 colių ašmenys tinka mažų žuvų, tokių kaip upėtakiai ir ešeriai, filė, o 9 colių ašmenys yra geresnis pasirinkimas didelių žuvų, tokių kaip lašiša, filė.
K. Kaip naudoti žuvies filė peilį?
Iškarnoję, išvalę ir nukirsdinę žuvį, filė peiliu nuleiskite žuvies stuburą nuo uodegos iki galvos, naudodami stuburą kaip orientyrą. Norėdami sukurti lygų, tolygų pjūvį, naudokite pjaustymo judesį, palyginti su pjovimo judesiu.
K. Kaip naudoti elektrinį filė peilį?
Naudodami elektrinį filė peilį, nepažeiskite žuvies galvos. Pradedant tiesiai po galva, nukirpkite nuo galvos iki uodegos, naudodamiesi nugara kaip orientyrą. Laikykite vieną ranką ant galvos, kad žuvis būtų tvirtai laikoma pjaunant.
K. Kaip dažnai reikia pagaląsti filė peilį?
Anglies plieno peilį reikia užaštrinti prieš kiekvieną naudojimą, tuo tarpu nerūdijančio plieno peilį reikia aštrinti kas du ar keturis kartus.