Aštrūs virtuviniai peiliai yra būtinas įrankis gaminant maistą. Jie leidžia lengviau ir greičiau atlikti tokias užduotis kaip ingredientų paruošimas, filė paruošimas, kaulų pašalinimas ir supjaustymas. Virtuvės peilių yra įvairių rūšių: nuo dantytų peilių iki virėjo peilių iki peilių. Kiekvienas yra skirtas atlikti tam tikrą užduotį. Geriausias būdas užtikrinti, kad gausite tinkamus peilius, kad patenkintumėte įvairius poreikius, yra įsigyti rinkinį.
Geras peilių rinkinys pasiūlys pjovimo įrankių pasirinkimą be individualaus peilių išrinkimo. Daugumoje peilių rinkinių taip pat yra mediniai, stikliniai ar metaliniai blokeliai, leidžiantys juos saugiai laikyti, kai jie nenaudojami.
Nesvarbu, ar esate patyręs namų virėjas, ar pradedantysis, peilių rinkinys palengvins maisto gaminimą. Perskaitykite mūsų peilių pirkimo patarimus ir ištirkite keletą geriausių peilių rinkinių kasdieniam maisto ruošimui.
- GERIAUSI BENDRA: „Mercer Culinary M23500“ renesanso kaltinių peilių rinkinys
- GERIAUSIAS BIUDŽETAS: DEIK peilių rinkinys iš anglies nerūdijančio plieno
- Geriausia pradedantiesiems: „Wüsthof Classic“ dviejų dalių paruošiamasis rinkinys
- Geriausias virėjams: „Shun Classic“ 6 dalių plonų peilių blokų rinkinys
Į ką reikia atsižvelgti renkantis geriausią peilių rinkinį
Renkantis peilių rinkinį, reikia atsižvelgti į daugelį veiksnių, pradedant nuo ašmenų medžiagų ir baigiant virimo stiliumi. Štai ką reikia žinoti.
Kokybė ir ilgaamžiškumas
Renkantis virtuvinius peilius reikia nepamiršti keturių pagrindinių dalykų:
Tang ilgis: Peilio gniužulas yra ašmenų dalis, besitęsianti į rankeną. Peiliai apibūdinami kaip „dalinis sumušimas“ arba „visas susiuvimas“, atsižvelgiant į tai, kiek į rankeną eina ašmenys. Peiliai, turintys pilnus įlenkimus, yra geresnės kokybės, turi daugiau pusiausvyros, o peiliai rečiau lūžta nei peiliai su dalinėmis sąvaržomis.
Priekinis kraštas: Virtuviniai peiliai turi dviejų pagrindinių tipų kraštus, lygius arba dantytus. Lygūs peiliai geriausiai tinka pjaustymui, pjaustymui ir apipjaustymui. Dantyti peiliai naudojami duonai, storos odos vaisiams ir daržovėms, pavyzdžiui, pomidorams, pjaustyti. Turėdami abu tipus virtuvėje, galėsite atlikti daugybę maisto ruošimo užduočių.
Kūgis ir kampas: Kūgis yra peilio paviršius, kuris buvo sumaltas formuojant pjovimo briauną. Peilio pjovimo galia ir ilgaamžiškumas priklauso nuo pasvirimo kampo, žinomo kaip galandimo kampas. Puikių peilių galandimo kampas turėtų būti nuo 15 iki 20 laipsnių, todėl pjovimo tikslumas neprarandant jėgos.
Kietumas: Ašmenų kietumas matuojamas pagal Rockwell skalę. Daugelyje aukštos kokybės virtuvinių peilių yra anglies arba nerūdijančio plieno peilių, todėl ieškokite verčių nuo 55 iki 60 HRC („Rockwell“ kietumo skalė, C dalis). Kietesnis plienas apskritai geriau prilaikys kraštą nei minkštesnis plienas.
Dizainas ir medžiaga
Ašmenys: Aukštos kokybės peiliai paprastai yra pagaminti iš anglinio plieno arba nerūdijančio plieno. Anglinis plienas yra kietesnis už nerūdijantį plieną ir yra mėgstamiausias profesionalių virėjų, kuriems reikia maksimalios pjovimo galios. Nerūdijančio plieno peiliai yra lankstesni ir yra geras pasirinkimas virėjams namuose.
Rankenos: Peilio rankenos gali būti pagamintos iš metalo, medžio arba aukštųjų technologijų plastiko polimerų. Medinės rankenos yra žinomos dėl savo grožio ir tvarumo, tačiau jas gali prireikti papildomai prižiūrėti, kad būtų išvengta skilimo, spalvos pakitimo ir vandens pažeidimų. Plastikinės rankenos yra lengvos ir patogios suimti, tačiau jos gali trukti ne ilgiau kaip metalas ar medis.
Stilius ir priedai
Peilių rinkiniuose yra ne tik peilių. Štai keletas priedų, kurių reikia ieškoti.
Plieno šlifavimas yra metalinis arba keraminis strypas, naudojamas peilio ašmenims perstatyti. Dažnas klaidingas supratimas yra tas, kad jis naudojamas ašmenims aštrinti, tačiau tai nėra tai, kam jis skirtas. Važiuokite peiliu išilgai šlifavimo strypo, kad ištiesintumėte kraštą, kad nereikėtų taip dažnai aštrinti peilio.
Virtuvės žirklės turėti sunkiųjų peiliukų maisto ruošimui ir kitoms buitinėms užduotims atlikti. Prieš naudodamiesi maistu, būtinai sterilizuokite žirkles, ypač jei jos buvo naudojamos kitiems tikslams (pvz., Atidaryti pakuotes).
Peilio blokas. Tai yra peilių stovėjimo stendas, užtikrinant jų saugumą, nerūdijimą ir nuėmimą nuo stalviršio. Peilio blokas tradiciškai gaminamas iš raižytos medienos, tačiau naujesnės versijos gali būti akrilo, plastiko ar stiklo. Tinkamas peilių laikymo būdas padeda peiliams ilgiau tarnauti ir juos organizuoti bei paruošti naudoti.
Mūsų geriausi pasirinkimai
Mes radome keletą geriausių peilių rinkinių namų virėjams ir pradedantiesiems. Mūsų pasirinkimas yra pagrįstas kriterijais, pradedant nuo peilių rūšių, įtrauktų į rinkinį, iki kainos.
„Mercer Culinary M23500“ renesanso kaltinių peilių rinkinys
„Mercer“ peilių rinkinyje yra įvairių peilių, kurių reikia namų kulinarui - virėjo peilis, duonos peilis, iškaulinimo peilis, peilis peiliu ir naudingas peilis stiklo blokelyje. Vokietijoje pagaminti peiliai pagaminti iš didelio anglies plieno, todėl yra tvirti, lengvai prižiūrimi ir labai aštrūs. Jie turi pilnus ašmenis, kurių ilgis viršija trigubai kniedytas rankenas, ir kūginį žemės pjovimo briauną, kuris ilgai išliks aštrus. Rinkinį taip pat galima įsigyti su mediniu stendu.
DEIK peilių rinkinys iš anglies nerūdijančio plieno
„Deik“ 16 dalių peilių rinkinys įneša daug kokybės į žemą kainą. Rinkinyje yra virėjo peilis, naudingas peilis, peilis peiliams, šeši kepsnių peiliai, žievelė, žirklės, šlifavimo plienas ir akrilo stovas. Peiliai turi nerūdijančio plieno ašmenis su „Black Oxide Technology“ - danga, kuri padaro juos atsparius korozijai, dėmėms ir įdubimams. Peiliai turi ergonomiškas plastikines rankenas, kurios yra atsparios slydimui ir patogios laikyti.
„Wüsthof Classic“ dviejų dalių paruošiamasis rinkinys
„Wüsthof“ peiliai skirti profesionalams, tačiau šis rinkinys yra geras pasirinkimas pradedantiesiems, nes jame yra tik du universalūs peiliai: virėjo peilis ir peilis peiliams. Kaltiniai iš vieno vokiško kalto plieno bloko, šie pilno peilio peiliai ilgai laikys kraštą ir juos lengva galąsti. „Wüsthof“ gamina aukščiausios kokybės peilius daugiau nei 200 metų, ir šis mažas rinkinys atitinka įmonės reputaciją kokybės srityje. Virėjo peilį naudokite viskam, pradedant svogūnų kauliukais ir baigiant mėsos pjaustymu. Pjovimo peilis puikiai tinka obuolių troškinimui ir salotų gamybai.
„Shun Classic“ 6 dalių plonų peilių blokų rinkinys
„Shun“ peiliai yra žinomi dėl savo mielo dizaino ir aukštos kokybės peilių. Šis rinkinys atitinka Šuno reputaciją. Šeši šio rinkinio peiliai yra rankų darbo Japonijoje, pagaminti iš VG-Max plieno, kurį sudaro 34 nerūdijančio plieno sluoksniai, užtikrinantys maksimalų kraštų išlaikymą ir atsparumą korozijai. Peiliai turi aštrias skustuvo briaunas, kurios suteikia virėjui daug pjovimo valdymo ir juodmedžio paketinės rankenos, kurios atrodo gražiai ir jaučiasi gerai. Rinkinyje yra peilis peiliui, santoku peilis, šefo peilis, šlifavimo plienas, virtuvės žirklės ir 8 plyšių tamsaus medžio peilių blokas.
DUK apie naują peilių rinkinį
Vis dar turite klausimų apie geriausių peilių rinkinių pasirinkimą? Čia yra daugiau informacijos, kuri padės jums protingai apsipirkti.
K. Kiek laiko peilių rinkiniai trunka?
Geriausi peilių rinkiniai gali trukti dešimtmečius ir būti perduodami kartoms. Jų gyvenimo trukmė priklauso nuo jų konstrukcijos ir konstrukcijos bei nuo to, ar juos prižiūri ir prižiūri tinkamai.
Q. Koks yra geriausias kepsnių peilių rinkinys?
Kepsnių peiliai yra dviejų tipų peilių: tiesaus krašto (dar vadinami smulkiabriauniais) ir dantytais. Ekspertai nesutaria, kuris yra geriausias peilio tipas, tačiau kai kurie žmonės nori tiesių kraštų, nes jie yra aštresni ir nereikalauja, kad vartotojai pjaustytų pirmyn ir atgal. Mums patinka DEIK peilių rinkinys iš didelio anglies nerūdijančio plieno, kuris tiekiamas su 6 kepsnių peiliais ir kitais naudingais įrankiais.
Q. Koks yra geriausias japoniškų peilių rinkinys?
Japoniški peiliai yra vieni geriausių pasaulyje, žinomi dėl plonų, subtilių, itin aštrių ašmenų. Paprastai jie yra lengvesni ir aštresni nei vokiški peiliai, todėl juos reikia daugiau prižiūrėti. Ieškokite peilių, gerai išlaikančių kraštus, kuriuos būtų lengva pagaląsti. Mums patinka „Shun Classic“ 6 dalių plonų peilių blokų rinkinys.