Stalo įrankių pasaulyje kiekvienas peilis turi konkretų tikslą, ir kiekvienas yra šiek tiek kitoks nei kitas. Jei reikia tinkamai pjaustyti mėsą, reikia rinktis kriterijus, kuriuos reikia apsvarstyti, norint pasirinkti geriausius virtuvinius peilius, įskaitant dydį, svorį ir medžiagą. Geriausias mėsai pjaustyti skirtas peilis yra tvirtas ir gerai pagamintas, pakankamai aštrus, kad lengvai slystų per mėsą, lengvai valdomas ir tinkamai subalansuotas. Perskaitykite keletą populiariausių mėsos peilių variantų keliose kategorijose.
- GERIAUSI BENDRA: Peilis „Victorinox Fibrox Pro“ su „Granton“ peiliuku
- GERIAUSIAS BANKAS UŽ BAKĄ: Profesionalus 10 colių drožimo peilis
- Geriausias profesionalas: „Victorinox“ Šveicarijos armijos „Fibrox Pro“ tiesus mėsininko peilis
- Geriausias drožyba: „Mercer“ kulinarinis genezės drožimo peilis
- GERIAUSIA JAPANIJA: „Shun Sora“ 8 colių japonų virėjo peilis
- GERiausias LENGVAS: Aukščiausios kokybės kaltinis anglies plieno šukuotas krašto peilis
Į ką reikėtų atsižvelgti renkantis geriausią mėsos pjaustymo peilį
Pirkdami geriausią mėsos pjaustymo peilį, svarbu atsižvelgti į tam tikrus kriterijus. Pavyzdžiui, peilio svoris turėtų atitikti jūsų, kaip virėjo, pageidavimus. Kai kurie nori sunkesnio peilio, o kiti ieško lengvo varianto, o peilio dydis / ilgis turėtų būti patogus vartotojui dirbti.
Ašmenys turėtų būti suprojektuoti taip, kad peilis būtų laikomas rankose gerai subalansuotas ir saugus, o rankena turi būti lengvai suimama ir neslidi. Nors visus peilius reikia kartkartėmis galąsti, aukštos kokybės variantai išlaikys jų aštrumą ilgiau.
Svoris
Mėsos pjaustymo peilis turėtų sverti tiek, kad vartotojas galėtų jaustis patogiai. Kai kurie nori, kad peilis būtų sunkesnis, kad gravitacija padėtų pjauti, todėl peilis slystų per mėsą. Kiti mėgsta lengvesnį variantą, nes lengvesnius peilius lengviau manevruoti ir nukreipti per kiekvieną mėsos gabalą, kad ir koks būtų jo dydis.
Norėdami paaiškinti šiek tiek daugiau, nors du peiliai gali būti vienodi, jie gali jaustis skirtingi vartotojams. Naudodami peilį, kuris jums patogus, gausite geriausius rezultatus.
Dydis
Geriausias peilis jums priklausys nuo jūsų rankos dydžio, užduočių, kurioms naudosite peilį, ir jūsų asmeninių nuostatų. Nepriklausomai nuo ašmenų dydžio, peilis turi būti patogus vartotojui manevruoti, jei reikia, atsižvelgiant į atliktinas užduotis.
Mažesnis maždaug 6 colių peilis peiliams yra idealus darbui su mažais maisto produktais, pavyzdžiui, nulupti obuolį ar pjaustyti česnako skiltelę. 8 colių peilis yra universalesnis namų ruošos ir paruošimo darbams atlikti, tuo tarpu 10 colių ar ilgesni peiliai gali būti naudingi didesniems daiktams, tokiems kaip moliūgai ar arbūzai.
Ašmenys
Skirtingų tipų peiliai yra skirti pjauti skirtingus maisto produktus. Pagrindai:
- Paprastų kraštų peiliai: Daugelis bet kurios virtuvės peilių greičiausiai turi paprastus krašto ašmenis. Jie yra suprojektuoti taip, kad supjaustytų švarų gabalėlį kietuose ar minkštuose maisto produktuose, jų nesutrenkdami.
- Dantyti krašto ašmenys: Dantyti peiliai turi panašius kraštus kaip pjūklas. Jie yra dantyti ir gali skirtis dantų dydžiu išilgai ašmenų krašto. Šio tipo peiliukai yra naudingi pjaustant storus ar kietus maisto produktus, tokius kaip duonos kepalai su kieta plutele ar tam tikros storos odos vaisiai ir daržovės.
- Tuščiaviduriai krašto peiliai: Tuščiavidurio krašto peiliai turi įdubimus tiesiai virš ašmenų krašto. Įpjovos yra sukurtos sukurti mikro oro burbuliukus, kurie leidžia švariau pjauti, neleidžiant pjaustomam maistui prilipti prie ašmenų. Tai naudinga, kai norite plonų mėsos griežinėlių.
- „Granton“ peiliai: „Granton“ yra gerai žinoma peilių kompanija Šefilde, Anglijoje, tačiau ji taip pat gali reikšti ašmenų briaunų tipą. Šie peiliai turi šukutės iš abiejų pusių, kurios sukuria mini oro kišenes tarp pjaunamo maisto ir ašmenų. Šis oras leidžia maistui lengvai išsiskirti iš ašmenų, neleidžiant jam plėšti ir nesutrūkti, o tai naudinga pjaustant mėsą, žuvį, sūrį ir kitus tokius maisto produktus.
Rankena
Peilio rankenos gali būti pagamintos iš medžio, plastiko, nerūdijančio plieno ar kitų medžiagų. Kiekvienam iš jų yra privalumų ir trūkumų, į kuriuos reikėtų atsižvelgti perkant peilius.
- Medinės rankenos: Nors medinės rankenos paprastai laikomos patraukliausio išvaizdos peilių rankenomis, jas taip pat sunkiau prižiūrėti. Pavyzdžiui, jiems reikia nusiplauti rankomis, nes jie nėra atsparūs vandeniui, taip pat kartais atliekamos mineralinio aliejaus procedūros.
- Plastikinės rankenos: Nors plastikinės rankenos yra lengviau prižiūrimos nei medinės rankenos, jos taip pat gali būti linkusios skilti arba tapti trapios dėl ultravioletinių spindulių pažeidimų ilgą laiką. Naudojant plastikas taip pat gali tapti slidus rankoje, o tai gali būti pavojinga pjaustant mėsą ar kitą maistą.
- Nerūdijančio plieno rankenos: Nerūdijančio plieno rankenos laikomos higieniškiausiomis ir patvariausiomis peilių rankenomis, tačiau jos gali būti slidžios, kai šlapios. Kartais dėl šios priežasties palei rankenas rasite papildomų įdubimų ar keterų, kad sukurtumėte papildomą sukibimą. Be to, nerūdijančio plieno peiliai nuo peilio iki rankenos gali būti ypač sunkūs, kuriuos kai kurie peilių gamintojai ištaisė, sukurdami tuščiavidures rankenas.
Mūsų geriausi pasirinkimai
Turėdami omenyje šiuos veiksnius, peržiūrėkite šį aukščiausios kokybės įvairių kategorijų peilių sąrašą ir sužinokite, kas tiktų jūsų mėsos pjaustymo poreikiams.
Peilis „Victorinox Fibrox Pro“ su „Granton Blad“
Šis peilis turi savybių, kurios palengvina mėsos pjaustymą, pavyzdžiui, „Granton“ ašmenų oro kišenės, kurios sumažina trintį pjaunant. „Granton“ ašmenys taip pat užtikrina, kad maistas prie jo neliptų, o neslystantis sukibimas išlieka sausas net tada, kai rankos sušlampa.
Taip pat galite jaustis patogiai naudodami šį peilį pjaustydami kitus maisto produktus, išskyrus mėsą. Turėdami tvirtą, tačiau ploną ir nepaprastai lengvą ašmenį, galėsite ją plauti rankomis arba indaplovėje. Būtinai galąskite šį peilį maždaug kas tris mėnesius, kad jis nenustygtų.
Profesionalus 10 colių drožimo peilis
Neapsigaukite dėl šios brangakmenio kainos. Tai aukštos kokybės ir pjausto mėsą kaip sviestą. Jis žinomas kaip trūkčiojantis pjaustymo peilis tarp trūkčiojančių specialistų, kurie jį sukūrė.
Subalansuotas peilio dizainas skatina paprastus, vienodus pjūvius kiekvienai trūkčiojančiai partijai, taip pat tolygiai supjaustant kitų rūšių mėsos gabalėlius. Jis turi patogiai pritaikytą rankeną ir yra pagamintas iš kieto maistinio plieno, o tai reiškia, kad jis taip pat puikiai tinka pjaustyti kitus nei mėsa maisto produktus. Geriausia, kad galima plauti indaplovėje. Būtinai išplaukite ir nusausinkite iškart, jei plaunate rankomis, nes per ilgai laikant šlapiai jis gali būti rūdys.
„Victorinox“ Šveicarijos armijos „Fibrox Pro“ tiesus peilis
Sukurtas Šveicarijoje, šis peilis atima spaudimą nuo bet kokio mėsininko darbo dėl didelio anglies nerūdijančio plieno ir ilgalaikio aštrumo. Lengvai supjaustykite net didžiausius mėsos gabalėlius, naudodami ergonomiškai teisingą šio peilio rankeną ir patogų neslidų sukibimą. Jo įmontuota pirštų apsauga apsaugo jūsų priedus, o 10 colių nerūdijančio plieno ašmenys atitinka Nacionalinio sanitarijos fondo (NSF) visuomenės sveikatos apsaugos standartus.
Mėsos peilio valymas apima skalbimą rankomis su muiluotu vandeniu ir nedelsiant džiovinimą. Nors galima plauti indaplovėje, vis tiek geriau skalbti rankomis, kad apsisaugotumėte nuo žalingo aukšto slėgio vandens. Naudojant šiuos peilius retai reikia galandimo, tačiau norint išlaikyti optimalų našumą, rekomenduojama šlifuoti šlifavimo plienu po kiekvieno poros naudojimo būdų.
„Mercer“ kulinarinis genezės drožimo peilis
Kitas preciziškai suklastoto vokiško plieno produktas - šis peilis sujungia aukščiausio lygio tvirtumą ir ilgaamžiškumą. Leiskite tiksliai išpjauti mėsą drožinėjant šį saugiai laikomą, Santoprene apdorotą, NSF sertifikuotą drožimo peilį. Ilgalaikis ryškumas ir kokybiškas dizainas gali padėti jums sukurti raižybos žaidimą. Neslystantis sukibimas yra patogus ir ergonomiškas, todėl rankena saugi net ir sušlapus. Kas daugiau? Šis peilis laikui bėgant atsispirs spalvos, korozijos ir dėmių poveikiui, išlaikydamas puikią jūsų virtuvės kolekcijos išvaizdą.
Šis peilis nesulūš veikiant bet kurios kraštutinės temperatūros poveikiui. Jis yra labai patvarus, o NSF išbandė ir laikėsi saugos, našumo ir kokybės standartų.
„Shun Sora“ 8 colių japonų virėjo peilis
Sakoma, kad japoniško stiliaus peiliai yra lengvesni ir turi plonesnius peilius nei kitų tipų peiliai, o tai leidžia manevringiau valdyti ir sugebėti smulkiai supjaustyti maisto produktus. Rankų darbo Japonijoje „Shun Sora“ virėjo peilis yra rankų darbo iš patentuoto plieno. Jo rankena yra tradicinio japoniško dizaino, o ašmenys nėra dantyti ir ranka galandami. Shun peiliai yra termiškai apdorojami, todėl jų peiliai tampa tvirtesni ir kietesni, o jų ilgaamžiškumas yra didesnis.
Kad būtų išvengta didelių pažeidimų, šį peilį reikia plauti rankomis. Jo negalima įdėti į indaplovę.
Aukščiausios kokybės kaltinis anglies plieno šukuotas krašto peilis
Šis aukščiausios kokybės kaltinis peilis yra aštrus, pagamintas iš daug anglies turinčio nerūdijančio plieno ir yra su patogia, slydimui atsparia rankena, kuri yra kontūruota, kad galėtų gerai laikyti rankoje. Tai ypač lengvas ir lengvai valdomas, puikus pasirinkimas kapoti viską, pradedant mėsa ir žuvimi, baigiant kepsnine ir daržovėmis.
Jei naudojate sunkiai, įsitikinkite, kad jis tinkamai paryškintas. Kitaip jis turėtų likti be rūdžių ir ilgai išlikti aštrus. Jums gali tekti įsigyti papildomą apvalkalą ar dangtelį, nes jo nėra. Taip pat galima plauti indaplovėje, kad gautumėte papildomą premiją.
DUK apie jūsų naują peilį mėsai pjaustyti
Jei pradedate pirkti peilius mėsai pjaustyti, natūralu, kad kyla klausimų. Skirkite laiko priimdami sprendimą ir įsitikinkite, kad jį patenkinę esate patenkinti. Štai keletas dažniausiai užduodamų klausimų apie geriausius mėsos pjaustymo peilius.
K. Kokius peilius naudoja profesionalūs mėsininkai?
Savo prekybai profesionalūs mėsininkai naudoja peilių, sukonstruotų iš aukštos kokybės medžiagų, derinį. Norint pjaustyti mėsą, pageidautina didelio anglies kiekio nerūdijančio plieno, o pilnas gnybtas (tai reiškia, kad ašmenys eina per visą rankenos ilgį) padeda peiliui pasijusti subalansuotam, kai jis pjausto mėsą.
Populiarūs įvairūs peiliai, tokie kaip cimetriniai peiliai, mėsininkų peiliai, skiltelės, kaulų peiliai ir skaldymo peiliai, kurių kiekvienas tipas turi skirtingas savybes, kad mėsininkai galėtų pasiekti idealų mėsos gabalą.
K. Kokį peilį naudojate jautienos nugarinei supjaustyti?
Geriausias jautienos nugarinės pjaustymo pasirinkimas yra labai aštrus filė peilis arba iškaulinimo peilis. Mažas peilis peiliui taip pat gali veikti, tačiau jam gali būti sunku pjauti visą kelią, nes peiliai yra gana trumpi.
K. Kaip dažnai reikia galąsti peilį mėsai pjaustyti?
Dauguma namų virėjų sako, kad profesionalių peilių galandimo kartą per tris ar šešis mėnesius pakanka.