Nesvarbu, ar ruošiate kepsnį, kepsnį, vištieną ar bet kokią kitą mėsos rūšį, ji turėtų būti sultinga ir švelni. Norėdami užtikrinti, kad jūsų mėsos gabalai atitiktų jūsų lūkesčius, galite naudoti mėsos minkštiklį. Mėsos minkštikliai fiziškai suardo tankius baltymų ryšius, leidžiant drėgmei lengvai prasiskverbti per mėsą, kol ji kepa. Mėsos konkurso dalyviai, norėdami suardyti šias jungtis, naudojasi aštrintomis adatomis ir ašmenimis arba bukas jėgos plaktukais, gamindami daug skanesnį maistą.
Pasirenkant mėsos minkštiklį, reikia atsižvelgti į keletą veiksnių, įskaitant, bet neapsiribojant, mėsos dydį ir storį, priešpriešinės vietos, su kuria turite dirbti, kiekį ir būtinas apsaugines savybes, kurios padės saugiai naudoti minkštiklį. Pažvelkite į geriausius žemiau išvardytus produktus, tada perskaitykite ir sužinokite, ką turėtumėte žinoti prieš rinkdamiesi geriausią mėsos minkštiklį savo virtuvėje.
- GERIAUSI BENDRA: „KitchenAid“ gurmanų mėsos konkursas
- GERIAUSIAS BANKAS UŽ BAKĄ: Languotas šefo mėsos konkursas
- GERIAUSIAS MALETAS: „Aliglow“ mėsos plaktukas / plaktukas / plaktuvas
- Geriausios adatos: „ZXZ“ mėsos konkurso įrankis, 48 nerūdijančio plieno aštri adata
- Geriausias peilis: „XSpecial“ mėsos „Tenderizer“ įrankis 48 ašmenys iš nerūdijančio plieno
Mėsos konkursų rūšys
Mėsos minkštėjai skirstomi į tris kategorijas: plaktukas, adata ar ašmenys. Toliau pateikiamas kiekvienos kategorijos suskirstymas.
Mallet
Plaktukai yra tradiciškiausia priemonė jautienai, kiaulienai ir storiems paukštienos gabalėliams švelninti. Plaktukai paprastai turi dvi puses: vienoje pusėje yra keli maži, piramidės formos taškai, idealiai tinkantys suskaidyti kietą raumenų skaidulą. Kita pusė yra lygi ir plokščia ir gali būti naudojama mėsai išlyginti, kad ji iškeptų tolygiau. Šios virtuvės priemonės yra veiksmingos ir paprastos naudoti. Tiesiog pasirinkite šoną ir užmuškite mėsą plaktuku, tarsi tai būtų plaktukas.
Atminkite: jums reikės pakankamai vietos, kad galėtumėte pasukti plaktuką, netvarkydami. Galbūt norėsite nešioti prijuostę ar uždengti savo stalviršius. Taip yra dėl to, kad mėsa minkštėja, kai ji minkšta.
Adata
Adatos mėsos minkštikliai naudoja aštrių metalinių adatų rinkinį, kad mėsą pradurtų 1,5–2 colių gylyje. Adatos suardo raumenų audinį ir suteikia siaurus kanalus, kad prieskoniai, įtrynimai ir marinatai galėtų prasiskverbti. Šie auskarų pjūviai taip pat gali sutrumpinti kepimo laiką, nes šiluma ir drėgmė gali prasiskverbti per raumenų skaidulas.
Plonesniems mėsos gabalėliams adatiniai mėsos minkštikliai netinka. Taip yra todėl, kad auskarų spygliai gali suplėšyti mėsą, o ne paprasčiausiai ją suminkštinti. Kai kurie konkurso dalyviai taip pat turi saugos funkcijas, pavyzdžiui, ištraukiamas adatas arba apsaugą, kad būtų išvengta nelaimingų atsitikimų.
Ašmenys
Funkciniai ašmenų minkštikliai yra panašūs į adatų mėsos minkštintuvus. Ašmenų minkštikliai, naudodamiesi auskarų ašmenimis, išpjauna mėsos audinius, kad padidintų jos švelnumą, kartu sukuriant prieskonių, įtrynimų ir kitų kvapiųjų medžiagų kanalus. Ašmenų mėsos minkštikliai turi platesnį pjovimo peiliuką, kuris geriau tinka dideliems, storiems mėsos gabalams.
Šiems konkurso dalyviams taip pat būdinga ta pati rizika, kuri kyla naudojant adatų mėsos minkštiklius, todėl geriausia būtų investuoti į produktą, kuris siūlo saugos funkcijas. Norėdami sužinoti geriausią būdą, kaip išvalyti konkurso dalyvį, žiūrėkite gamintojo instrukcijas.
Į ką reikia atsižvelgti renkantis geriausią mėsos konkursą
Prieš pradėdami pirkti mėsos minkštimo priemonę, atkreipkite dėmesį į keletą dalykų.
Dizainas / tipas
Ieškodami naujo mėsos minkštiklio, pirmiausia turėtumėte teikti pirmenybę kokybei. Pavyzdžiui, reikėtų vengti plaktukų, kurių siūlės yra prastos, o rankenos ir galvutės pusiausvyros pusiausvyros nėra, nes jie lengvai lūžta ir gali būti sunkiai valdomi.
Mėsos minkštikliai būna įvairių formų ir dydžių. Platus, sunkus minkštiklis puikiai tinka dideliems mėsos gabalams, o mažesni mėsos minkštikliai - paukštienai ir ploniems kiaulienos ar jautienos gabalėliams. Taip pat turėtumėte pagalvoti, ar norite mėsos minkštiklio, kurį būtų galima plauti indaplovėje, ar gerai, jei jį plaunate rankomis.
Ašmenys
Dar vienas svarbus veiksnys, į kurį reikia atsižvelgti, yra adatos ar mėsos minkštiklio ašmenys. Jūsų peiliai turėtų būti patvarūs ir aštrūs, kad būtų užtikrintas maksimalus virtuvės įrankio efektyvumas. Silpni peiliukai gali sulūžti, kai juos naudosite kelis kartus arba bandysite naudoti ant labai kieto mėsos gabalo. Jei peiliai nėra pakankamai aštrūs, jie iš tikrųjų gali įstrigti mėsoje, todėl jums gali prireikti juos nuimti.
Taip pat turėtumėte atsižvelgti į mėsos minkštiklio ašmenų skaičių. Kuo daugiau ašmenų, tuo lengviau minkštinti mėsą. Tačiau didelis ašmenų skaičius išardys mažesnius mėsos gabalus, todėl jie ne visada yra tinkami.
Rankena
Mėsos minkštiklio rankena turi būti ergonomiškos formos, tinkanti jūsų rankai. Tokiu būdu turėsite kuo geresnę kontrolę konkurso metu. Taip pat galite pasirinkti konkurso dalyvį su neslystančia rankena - tai ypač svarbi plaktukų savybė.
Adatos ir ašmenų mėsos minkštikliai yra suprojektuoti su horizontaliomis rankenomis. Norėdami juos naudoti, tiesiog paimkite ir paspauskite žemyn. Plaktuko rankenos paprastai yra pagamintos taip, kad suktųsi į galvą ant lanko, o ranka veikia kaip atramos taškas. Tačiau yra ir plaktukų su vertikaliomis rankenomis (vadinamaisiais pūtikais), kurie gali būti naudojami minkštinant mėsą žemyn judant žemyn kumščiu.
Priežiūra
Kitas aspektas, kurį lengva pamiršti, yra tai, kaip turėtumėte valyti, išdžiovinti ir laikyti konkursą. Daugumą plaktukų ir kai kuriuos adatų bei ašmenų mėsos minkštėjusius galima plauti indaplovėje. Prieš įdėdami ką nors į indų plovimo mašiną, turėtumėte įsitikinti, kad tarp peilių, adatų ir piramidės formos taškų nėra jokių šiukšlių, įskaitant mažus žalios mėsos gabalėlius.
Mėsos minkštikliai, kurių negalima plauti indaplovėse, turėtų būti plaunami rankomis, naudojant patvarų šepetėlį. Tai padeda pašalinti likusius maisto gabalėlius ir apsaugoti rankas nuo netyčinių pjūvių. Kai kurie gaminiai netgi gali būti su specialiai sukurtu šepetėliu, kuris puikiai tinka peilių, adatų ar smaigalių dydžiui ir formai.
Saugumas
Kai naudojate virtuvės įrankį, kuris skirtas žaloti ir minkštinti mėsą, turite būti labai atsargūs, kad nepakenktumėte sau. Keletas paprastų saugos funkcijų, kurios gali padėti išvengti sužeidimų, yra įtraukiami peiliai, ašmenų užraktai ir apsaugai.
- Ištraukiami peiliai yra dažnas daugelio adatų ir ašmenų mėsos minkštiklių bruožas, nors kai kurie rankiniai gaminiai vis dar yra. Ši savybė užtikrina, kad peiliai vėl įsitrauktų į minkštiklį, kai nebeveikiamas slėgis.
- Ašmenų spynos peilius ar adatas laikykite užrakintus. Tai apima jų užrakinimą konkurse, kad netyčinis slėgis jų neišstumtų, tačiau taip pat gali juos užrakinti, jei reikia greitai suminkštinti.
- Sargai gali būti naudojami visų rūšių mėsos minkštėjams ir paprastai yra pagaminti iš patvaraus plastiko, kuris dailiai priglunda prie peiliuko ašmenų ar smailios galvutės.
Mūsų geriausi pasirinkimai
Dabar, kai esate geriau informuotas apie mėsos minkštimo ypatybes, patikrinkite žemiau pateiktus geriausius pasirinkimus, kad rastumėte naują virtuvės arsenalo papildymą.
„KitchenAid“ gurmanų mėsos konkursas
Pagerinkite savo maisto kokybę, tekstūrą ir net skonį naudodami šį įspūdingą plaktuko mėsos minkštiklį. Jis pagamintas iš patvarios (ir lengvos) aliuminio konstrukcijos, kuri nesulūš po pakartotinio naudojimo. Viena plaktuko pusė yra plokščia ir gali būti naudojama mėsai išlyginti ar kitais kepimo tikslais, pavyzdžiui, sutraiškyti riešutus ar ledą. Tekstūruotoje plaktuko pusėje yra kelios aštrių smaigalių eilės, kurios gali lengvai perpjauti mėsos audinius ir suminkštinti jūsų maistą. Rankenoje taip pat yra skylė, todėl ją lengva laikyti.
Šio plaktuko negalima plauti indaplovėje. Verčiau šveiskite smaigalius minkštu šepetėliu. Prieš džiovindami ir padėdami, nusiplaukite likusį plaktuką rankomis ar audiniu.
Languotas šefo mėsos konkursas
„Checkered Chef Meat Tenderizer“ pasižymi aptakiu juodu dizainu ir estetiniu patrauklumu, kuris gali padėti jūsų virtuvei suteikti modernesnę išvaizdą. Norėdami paruošti maistą keptuvei, orkaitei ar kepsninei, naudokite plokščią arba smailią šio plaktuvo mėsos minkštiklio pusę ir pajusite skonio, tekstūros ir bendros kokybės skirtumą.
Šis konkurso dalyvis turi ergonomišką rankeną, apvyniotą neslystančia guma, todėl jums nereikės jaudintis, kad ji nuslysta nuo rankos. Jis taip pat pagamintas taip, kad ir kairiarankiai, ir dešiniarankiai asmenys be problemų galėtų naudotis plaktuku. Kai baigsite, tiesiog nuplaukite ir įdėkite į indaplovę, kad būtų lengva išvalyti.
„Aliglow“ mėsos konkurso plaktukas / plaktuko įrankis / stūmoklis
Šis plaktuvo mėsos minkštiklis yra dvipusis, kad galėtumėte išlyginti mėsą iš vienos pusės, o iš kitos - minkštinti. Konkurso dalyvis yra pagamintas iš vientiso legiruoto plieno gabalo, todėl jums nereikės jaudintis, kad po pakartotinio naudojimo jis sulaužys. Jį taip pat galima saugiai plauti indaplovėje; tiesiog būtinai pirmiausia nuplaukite.
Rankena yra lygi, suapvalinta forma, kuri palengvina laikymą ir leidžia patogiai naudoti, nepaisant jūsų rankos. Rankena taip pat turi minkštą paviršių, kuris padės sugerti smūgių poveikį ir sukurti neslystantį paviršių, kad konkurso dalyvis nepaslystų iš jūsų rankos.
„ZXZ“ mėsos konkurso įrankis, 48 nerūdijančio plieno aštri adata
Šio mėsos minkštiklio adatos buvo užaštrintos iki skustuvo, kad spaudžiant rankeną, jie pradurtų mėsą labai mažai stengdamiesi. Tada adatos gali vėl patekti į minkštiklį, sumažindamos įpjovimo riziką ir saugodamos jūsų maistą. Šio mėsos minkštiklio rankena turi rankeną, kurią lengva laikyti ir tolygiai spausti, kad galėtumėte visiškai kontroliuoti mėsą minkštindami.
Kai baigsite su minkštikliu, dugną galima nuimti, kad būtų galima tinkamai išvalyti apnuogintas adatas. Šis produktas tiekiamas su valymo šepetėliu, kuris padės pašalinti likusią mėsą nuo ašmenų ar minkštiklio pagrindo. Kai atliksite pradinį šveitimą, galite plauti rankomis minkštiklį arba įdėti į indaplovę. Jis taip pat yra su apsauginiu dangteliu, todėl galėsite jį saugiai laikyti, kol vėl naudosite.
„XSpecial“ mėsos „Tenderizer“ įrankis 48 ašmenys iš nerūdijančio plieno
Užuot pasikliavę plaktuku, galite naudoti šį 48 ašmenų mėsos minkštiklį, kad greitai ir efektyviai supjaustytumėte mėsos siaurus gabalėlius. Minkštiklio ašmenys perveria mėsą, kai spaudžiamas rankena. Po to, kai slėgis bus atleistas, peiliai vėl patenka į minkštiklį, kad netyčia nenusipjaustytumėte.
Šis konkurso dalyvis turi lygią, kontūrinę rankeną, kurią lengva suimti ir valdyti tik viena ranka, naudojant paprastą judėjimą aukštyn ir žemyn. Šis metodas taip pat sumažina virimo laiką iki 40 procentų. Baigę galite plauti rankomis arba įdėti į indaplovę.
DUK apie mėsos konkurso dalyvius
Jei vis dar turite klausimų apie mėsos minkštėjus, toliau skaitykite atsakymus į kelis dažniausiai užduodamus klausimus.
K. Ką turėčiau dėti ant mėsos, kad padėčiau ją minkštinti?
Norėdami minkštinti mėsą, galite naudoti natūralių fermentų, esančių keliuose populiariuose vaisiuose, įskaitant papają, ananasus ir kivius. Taip pat galite naudoti actą, vyną, citrinos sultis, pasukas ir jogurtą.
K. Ką galiu naudoti vietoj mėsos minkštiklio?
Jei po ranka neturite mėsos minkštiklio, galite naudoti sunkesnius daiktus savo virtuvėje, kad jie būtų laikinas laikinasis tiekėjas. Šie daiktai gali būti kočėlas, storas vyno butelis, puodas ar sunki keptuvė. Tačiau nepamirškite, kad nė vienas iš šių daiktų nebus toks pat veiksmingas kaip mėsos minkštiklis.
K. Kokie kiti metodai naudojami mėsai minkštinti?
Mėsą galite suminkštinti marinuodami rūgščiuose tirpaluose, pavyzdžiui, citrinų sultyse, žaliųjų citrinų sultyse ar acte. Panašiai galėtumėte marinuoti natūraliuose fermentuose, esančiuose papajos sultyse, ananasų sultyse ir kiviuose.
Jei nenorite mėsos marinuoti, galite naudoti lėtą viryklę, kad per ilgą laiką prie silpnos ugnies palaipsniui suardytumėte tvirtus ryšius tarp raumenų skaidulų.