Pjovimo lenta bet kuriuo metu veikia kaip pjaustymo blokas, maisto ruošimo paviršius ar patiekimo stotis - kartais visi trys. Taigi būtina, kad šis be virtuvės aksesuaras negalėtų gyventi iš patvarios medžiagos.
„Pro“ virėjai prisiekia medžiu, nes jis atsparesnis smūgiams ir higieniškas nei plastikas, švelnesnis peilio ašmenyse nei bambukas ir pigesnis nei marmuras ar granitas. Tačiau ne visos medienos rūšys yra geresnės galimybės. Pirkdami pjovimo lentą savo namų virtuvei, žinokite, kad tam tikros medienos rūšys geriau nei kitos atlaiko smulkinimo darbus.
Skaitykite išsamesnį geriausios medienos, skirtos pjaustymo lentos ir mėsinių blokų gaminiams, palyginimą, kad įsitikintumėte, jog sukirpsite pjovimo paviršių, pastatytą taip ilgai.
Ko ieškoti medienoje pjaustymo lentoms
Apsvarstykite šiuos pagrindinius medienos rūšių požymius, prieš priimdami sprendimą dėl geriausios medienos jūsų pjaustymo lentai ar mėsininko blokui:
- Jankos kietumo įvertinimas: Kuo didesnis medienos kietumo laipsnis (matuojamas svarų jėga arba svarais), tuo jis yra kietesnis ir atsparesnis peilių įbrėžimams, įlenkimams ar įbrėžimams. Pasirinkite kietmedžius, pavyzdžiui, klevus, o ne spygliuočius, tokius kaip pušis; pirmieji paprastai turi aukštesnį kietumo laipsnį ir yra mažiau pažeidžiami nei žemesnės klasės spygliuočiai.
- Poringumas: Pasirinkite uždarų grūdų mišką (plika akimi nematomas poras), kad skystis ar bakterijos nepatektų į pjovimo paviršių ir sukeltų pelėsių augimą, medienos deformaciją ar dėmes. Kuo mažesnės poros, tuo geriau. Atviro grūdo miškai (matomos poros), pavyzdžiui, ąžuolas ir uosis, yra netinkamas pasirinkimas, nes jie sugeria drėgmę kaip kempinė ir greitai tampa bakterijų veisimosi vieta.
- Toksiškumas: Laikykitės miškų, iš kurių gaunami valgomi vaisiai, riešutai, lapai ar sultys; jie laikomi saugiais maistui. Nors ir patrauklūs egzotiški miškai, reikėtų vengti, nes juose dažnai yra toksinų, kurie gali išplauti iš medžio ir į maistą, dedamą ant pjovimo paviršiaus.
- Kondicionavimas: Maisto kokybės mineralinė alyva turėtų būti tepama ant medienos pjaustymo lentų ir mėsinių blokų, kad sumažėtų natūralus medienos polinkis mažėti ir deformuotis ar skilti, nes mažėja aplinkos drėgmė. Paprastai valydami medines pjovimo lentas turėtumėte kondicionuoti kas ketvirtį, tačiau kai kurie miškai susitraukia labiau nei kiti, todėl jums reikės dažniau teptis.
- Kaina: Parduotuvėje įsigytų pjovimo paviršių kainos labai skiriasi, priklausomai nuo jų gamybai naudojamos medienos. Paprastai pjovimo lentos krenta apatiniame šių diapazonų gale, o mėsininkų blokai - aukštesniame. (Arba galite patys nusipirkti kietmedžio ir sukurti „pasidaryk pats“ pjaustymo lentą, atspindinčią jūsų pačių stilių.)
Geriausias miškas pjovimo lentai
Atsižvelgdami į pirmiau nurodytus kriterijus, mes sudarėme geriausių miškų sąrašą pjaustymo lentai. Pažiūrėkite, kaip jie sukraunami žemiau.
1. Klevas
Tiek minkštas, tiek kietas klevas suteikia puikų pjovimo paviršių. Tačiau kietasis klevas (1 450 svarų pagal „Janka“ kietumo skalę) yra pramonės standartas tarp pjovimo lentų gamintojų: jis atsparesnis įbrėžimams ir smūgiams nei bukas, tikmedis ar riešutas, bet ne toks kietas, kad nuobodu jūsų peilius. Šis maistui tinkamas, uždaro grūdo kietmedis turi mažesnes poras nei net žemiau išvardytos alternatyvos, todėl jis pranašesnis už tuos, kurie blokuoja bakterijas, drėgmę ir dėmes. Bet kai susidaro dėmės, jas sunku paslėpti ant beveik baltos ar gintaro geltonos spalvos paviršiaus. Klevo pjovimo lentos ir mėsininkų blokai taip pat kainuoja daugiau nei bukas (nuo 20 iki 150 USD), o mažėjant drėgmei, jie susitraukia daugiau nei tikmedis ir riešutas, todėl klevo pjovimo paviršius kas mėnesį ar kas du mėnesius tvarkykite.
2. Bukas
Matuojant 1 300 svarų kietumo skalėje, šis maistui tinkamas, uždaras grūdėtasis kietmedis nekenkia peiliams ir siūlo žvaigždžių įbrėžimus ir atsparumą smūgiams, kuriuos pranoko tik kietasis klevas. Dėl mažų porų jis beveik taip pat veiksmingas kaip klevas (ir efektyvesnis už tikmedį ar riešutmedį), apsaugantis nuo bakterijų, drėgmės ir dėmių. Tačiau nuo kreminės iki rausvos ar rudos spalvos dėmės yra lengviau nei tikmedžio ar riešuto. Šie pjovimo paviršiai paprastai yra pigiausi (nuo 15 iki 100 USD), tačiau jie susitraukia labiau nei bet kuris iš kitų trijų miškų, todėl kiekvieną mėnesį tvarkykite pjovimo lentą.
3. Tikmedis
Puikiai įvertintas 1070 svarų sterlingų tikmedis geriau laikosi įbrėžimų ir smūgių nei graikinis riešutas, bet mažiau nei bukas ar klevas. Tačiau, kaip atogrąžų uždarų grūdėtųjų kietmedžių, tikmedis kainuoja daugiausiai (nuo 25 iki 500 USD) ir turi daug silicio dioksido, todėl dažnai pjaunant tikmedžio pjovimo paviršių jūsų peilio ašmenys nublanksta. Tikmedis susitraukia mažiau nei bet kuris iš kitų trijų pjaustymo lentų medienos variantų, todėl jūs galite gauti jį kondicionuodami kas ketvirtį iki dvejų metų. Tačiau dėl didelių porų jis yra labiau pažeidžiamas bakterijoms, drėgmei ir dėmėms nei riešutas, klevas ar bukas. Tai reiškia, kad oranžinės rudos arba tamsiai rudos spalvos maistui netinkamų medienos kaukių dėmės geriau nei klevo, bet ne taip gerai kaip graikinių riešutų.
4. Graikinis riešutas
Pats minkščiausias iš minėtų uždarų grūdėtųjų kietmedžių vargu ar graikinis riešutas nuobodu peilio ašmenimis, tačiau jis lengviau subraižo ar įlenkia nei kiti miškai, turint omenyje žemesnį kietumo rodiklį - 1010 svarų. Vidutinės ir didelės šios maistui tinkamos medienos poros pasižymi didesniu atsparumu bakterijoms ir drėgmei nei tikmedis, bet mažiau nei klevas ar bukas. Jis taip pat mažėja mažiau nei klevas ar bukas, todėl kondicionavimas bus tik du kartus per mėnesį ar kas ketvirtį. Be to, sodrus šokolado spalvos medienos atspalvis užmaskuoja kasdienes dėmes ir suteikia stalviršiams aukščiausios klasės išvaizdą, prie kurios priderinta didesnė kaina nuo 20 iki 200 USD.
Pasirinkimas tarp medienos grūdų modelių
Medinių pjaustymo lentų kategorijoje rasite dvi dizaino atmainas: grūdėtą ir grūdėtą. Šie pjūviai skirti ne tik parodai; kiekvienas modelis pasižymi skirtingu patvarumu.
- Nuo keturių iki penkiolika kartų brangesni už krašto grūdėtus paviršius, grūdų pjaustymo lentos ir mėsininkų kaladėlės gaminamos sulydant supjaustytas medines lentas taip, kad trumpi lentų galai sudarytų lygų paviršių į viršų. Pjovimo paviršius atrodo kaip šaškių lenta, susidedanti iš 2 × 4 galų. Kadangi trumpi medinių lentų galai yra pluoštiniai ir turi atvirą medžio elementų struktūrą, galinės grūdėtosios lentos pjovimo paviršius yra minkštesnis, švelnesnis jūsų peiliui, taip pat suteikia jūsų peiliui geresnį sukibimą pjaunant. Nedideli įlenkimai paprastai būna tik laikini, nes atvira pjovimo paviršiaus medžio ląstelių struktūra leidžia jam savaime išgydyti, t. Y. Susidarius nedideliems įspūdžiams, vėl grįžti į formą.
- Krašto grūdelių pjovimo paviršiai gaminami sulydžius pjautas medines lentas taip, kad šoniniai lentų kraštai suformuotų lygią paviršių į viršų. Paviršiaus raštas panašus į ilgų, liesų juostelių, panašių į 2 × 4 šonus, seriją. Nors šios pjaustymo lentos ir mėsinės blokai yra sunkesni ir todėl siūlo didesnį stabilumą pjaunant nei grūdų paviršiai, dėl paprastesnės konstrukcijos jie yra žymiai pigesni už galinių grūdų lentas. Tačiau pjovimo paviršius yra kietesnis ir turi mažiau duoties, todėl laikui bėgant yra didesnė tikimybė, kad jūsų peiliai bus nuobodu. Tai taip pat turi mažiau galimybių savarankiškai išgydyti, todėl labiau tikėtina, kad bus pjovimo žymių.