Rinkoje yra tūkstančiai novatoriškų virtuvės įrankių ir maisto gaminimo priemonių, tačiau tai, kas tikrai daro įtaką, yra virėjo peilis.
Turint profesionalų profesionalų peiliuką, daržovių pjaustymas tampa vėjeliu, o šis universalus įrankis taip pat gali padėti atlikti sudėtingesnes užduotis, pavyzdžiui, kalakuto drožyba ir graikinių riešutų pjaustymas. Pasirinkus geriausią šefo peilį, reikia atsižvelgti į tokias specifikacijas kaip gera medžiaga ir ašmenų kraštas. Visa tai galite rasti žemiau esančiuose pasirinkimuose.
- GERIAUSI BENDRA: „Wusthof Classic Ikon“ 8 colių virėjo peilis
- PASKIRSTYMAS: „Global Model X“ virėjo peilis, 8 colių
- GERIAUSIAS BANKAS UŽ BAKĄ: J.A. „Henckels International CLASSIC“ virėjo peilis
- Geriausia pradedantiesiems: „Mercer Culinary M22608 Millennia“ 8 colių virėjo peilis
- GERIAUSIAS PROFESIONALAMS: „Shun Classic 8“ virėjo peilis
- GERIAUSIA JAPANIJA: „Zelite Infinity“ virėjo peilis 8 colių
Į ką reikia atsižvelgti renkantis geriausią virėjo peilį
Norint pasirinkti naują virtuvinį peilį, reikia šiek tiek išmanyti įvairias specifikacijas ir savybes, dėl kurių žmogus tampa profesionalu. Svoris, rankenos tipas ir tai, kaip gerai valdote peilį, gali turėti įtakos peilio tipui, kuris suteiks jums geriausią pjovimą. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, ką dar reikia apsvarstyti prieš investuojant į naują virėjo peilį.
Ašmenų medžiaga
Nenuostabu, kad peilis turi didelę įtaką peilio efektyvumui ir jo naudojimui virtuvėje. Dažniausios ašmenų medžiagos yra anglinis plienas, daug anglies turinčio nerūdijančio plieno, keramika ir titanas.
Anglinis plienas yra priešingas nerūdijančiam ir lengvai rūdys, jei nebus tinkamai prižiūrimas. Kadangi tai yra ypač aštrus ašmenys, reikalaujantys daug priežiūros, dažniausiai jis skirtas profesionaliems, patyrusiems virėjams. Anglis suteikia plienui papildomo stiprumo ir kietumo, todėl daug anglies turinčio nerūdijančio plieno yra geresnė alternatyva nei įprasto nerūdijančio plieno, kuris gali būti silpnesnis naudojamas metalas.
Keramikos peiliai tampa vis populiaresni, nes jiems niekada nereikia galandimo, jie yra atsparūs rūdims ir dėmėms. Titanas taip pat nerūdija, o iš šio metalo pagaminti peiliai geriau prilaiko kraštą nei nerūdijančio plieno peiliai. Jie taip pat lengviau laikomi, o tai gali būti geras pasirinkimas pradedantiesiems.
Ašmenų savybės
Be ašmenų medžiagos, svarbu ir jos ypatybės. Virėjų peiliai yra su įvairiomis apdailos medžiagomis ir dangomis, tokiomis kaip veidrodis, poliravimas, atlasas, akmens plovimas ir karoliukų sprogimas, kad būtų išvengta korozijos. Gerą atsiminti taisyklę yra tai, kad kuo lygesni ašmenys, tuo didesni jie gali atsispirti korozijai.
Jei daržovėms pjaustyti ir supjaustyti peilį naudojate, pasirinkite ašmenis su grioveliais. Grioveliuose esantis oras neleidžia maistui prilipti prie ašmenų. Dauguma virėjų peilių yra tokios pačios formos ir galiuko, tačiau dydis svyruoja nuo maždaug 6 iki 14 colių. Kuo ilgesnis peilis, tuo sunkiau jį valdyti, todėl 8 colių virėjo peiliai yra dažniausiai naudojami.
Išlenkti peiliai leidžia tiksliau pjauti, kaip kad galite gauti iš peiliuko, kuris gali būti naudingas kontrolinio peilio smulkinimui ar pjovimui julienne.
Briauna
Dar vienas svarbus veiksnys, į kurį reikia atsižvelgti - virėjo peilio kraštas. Šefo peiliai paprastai būna šlifuojami keliais įprastais būdais: tuščiaviduriu šlifavimu, vieno šlifavimo (taip pat žinomo kaip kalto kraštu), išgaubtu kraštu arba dvigubu šlifavimu (dar vadinamu V formos). Briauna daro įtaką jūsų peilio aštrumui ir kaip tas aštrumas laikui bėgant.
Tuščiaviduriai peiliai yra vieni aštriausių, tačiau jie taip pat yra labiausiai pažeidžiami. Išgaubti kraštai turi išlenktą dizainą, dėl kurio peiliai yra tvirtesni nei įprasti peiliai, tačiau jų naudojimas yra sudėtingesnis. Jie taip pat sunkiai galandami naminiais galąstuvais.
Vieni kraštai yra šlifuojami iš vienos pusės, o kita pusė lieka tiesi ir plokščia. Paprastai jie pastebimi japoniškuose suši peiliuose, nes jie puikiai tinka pjaustyti subtilų maistą, pavyzdžiui, žuvį. Kita vertus, dvigubas kraštas yra populiarus pasirinkimas, nes jo dvigubas sluoksnis daro jį tvirtą ir patvarų.
Svoris, pusiausvyra ir kontrolė
Kalbant apie virėjų peilius, svoris reiškia, kaip tolygiai pasiskirsto svoris visame peilyje, kurį peilių gamintojai taip pat vadina jo balansu. Peilio pusiausvyros rūšis turi įtakos tam, kaip tiksliai galite jį valdyti.
10 colių ilgio peiliuose svoris tarp ašmenų ir rankenos turėtų būti vienodas. Kuo trumpesnis ašmenys, tuo sunkesnė rankena. Kuo sunkesnė rankena, tuo labiau valdote įmantrius judesius.
Ašmenys su atramomis - stora jungtis tarp ašmenų ir rankenos - suteikia vartotojui daugiau kontrolės ir pusiausvyros. Taip pat galite ieškoti peilio su distaliniu kūgiu, kai ašmenų storis sumažėja nuo apsauginės dalies iki galiuko. Tai yra populiarus stilius, nes jis yra lengvas ir lengviau valdomas.
Nepamirškite apie rankenėlę besidriekiančią ašmenį ar ašmenų dalį. Kaip pirmenybę, daugelis žmonių mano, kad peiliai su pilnais ašmenimis yra tvirtesni už tuos, kurie turi dalinį peilį.
Suklastotas prieš štampuotą
Virėjo peiliai yra arba suklastoti, arba antspauduoti, o tai reiškia, kaip gamintojas meistruoja peiliuką. Kaltas peilis yra vienas plieno strypas, kuris yra kaitinamas ir daužomas į formą. Antspauduotas peilis išpjaustomas iš plieno lakšto ir tada apdorojamas šiluma, kad padidėtų jo patvarumas.
Kaltiniai peiliai yra sunkesni ir paprastai būna su didesniu įtvaru, taip pat su visu apykakle. Nors tai yra aukštesnės kokybės peiliai, jie dažnai yra brangesni nei štampuoti peiliai. Antspauduoti peiliai yra lengvesni ir lengvai naudojami pradedantiesiems. Tačiau jie dažnai neišlaiko savo krašto tol, kol gali suklastotas peilis.
Rankena
Šefo peilio rankena (dar vadinama rankena) dažniausiai gaminama iš medžio, metalo arba „Micarta“ - dervos rūšies. Nors medines rankenas reikia patogiai laikyti ir atrodyti patraukliai, jas reikia daugiau prižiūrėti ir jas lengviau sugadinti. „Micarta“ rankenos yra lengvesnės ir patvaresnės, tačiau jos gali būti brangios. Metalinės rankenos, tokios kaip titanas ir aliuminis, yra patvarios ir nebrangios, tačiau virėjams, kurie jas naudoja šalia krosnių ir liepsnos, gali būti per karšta. Anglies pluošto rankenos yra atsparios karščiui ir nemetalinės, todėl jos nėra atsparios rūdijimui. Tačiau jie kainuoja daugiau nei kitos rūšys. Kiti rankenų tipai yra garolitas, nerūdijantis plienas ir stiklo pluoštas.
Mūsų geriausi pasirinkimai
Geriau suvokus veiksnius, į kuriuos reikia atsižvelgti renkantis geriausią virėjo peilį, laikas pradėti apsipirkti. Naršykite šias rekomendacijas, kad rastumėte tinkamą savo virtuvei.
„Wusthof Classic Ikon“ 8 colių virėjo peilis
„Wüsthof Classic Ikon 8“ virėjo peilis yra klasikinis dėl rimtų priežasčių. Šis universalus šefo peilis sukurtas su 8 colių dviašmeniais ašmenimis, sukaltais iš vieno didelio anglies nerūdijančio plieno bloko. Ašmenys buvo pagaminti taip, kad būtų 20 proc. Aštresni, naudojant tiksliojo krašto technologiją.
Elegantiška dvigubo įtvaro rankena sukurta taip, kad užtikrintų pusiausvyrą ir komfortą. Lengvas ir lengvas profilis leidžia lengvai pjaustyti ir supjaustyti kubeliais. Šis peilis yra aštrus ir patvarus, todėl yra universalus pasirinkimas. „Wüsthof“ peilis kainuoja daugiau nei kai kurie virėjo peiliai, tačiau jis supjaustys daug maisto produktų ir tarnaus ilgai.
„Global Model X“ virėjo peilis, 8 colių
Jei ieškote peilio aštriu kraštu, atkreipkite dėmesį į „Global 8-Inch Chef's Peil“. Su ašmenimis, suprojektuotais stačiu kampu, o ne standartiniu nuožulniu kraštu, ši ašmenis pjausto aštriau ir išlaiko ryškumą ilgesnį laiką. Rankena taip pat pagaminta iš nerūdijančio plieno ir turi įdubas, kad būtų galima saugiai suimti.
Ašmenys yra štampuoti iš specialaus, lengvo nerūdijančio plieno molibdeno, vanadžio ir chromo mišinio, leidžiančio išlaikyti savo kraštą, o pakankamai minkštą, kad galąstų akmeniu. Medžiaga taip pat atspari dėmėms ir rūdims. Kadangi jis yra antspauduotas, šis peilis geriau tinka naminiams virėjams, kuriems reikalingas aštrumas ir patikimumas, tačiau jis nėra pats sunkiausias peilis.
J.A. Henckels International CLASSIC virėjo peilis
Jums nereikia išlaužyti banko, kad gautumėte aukštos kokybės ašmenis, tokias kaip J.A. „Henckels International 31161-201 CLASSIC“ virėjo peilis. Peilis yra tiek pat prieinamas, kiek aštrus. Pagaminta iš vokiško nerūdijančio plieno smulkių kraštų ašmenimis, ši atlaso apdaila pagaminta geležtė gali lengvai valdyti pjaustymą, pjaustymą ir smulkinimą. Be to, dėl ergonomiško dizaino polimero rankenos jį patogu laikyti ir pradedantiesiems lengva naudoti.
Šis virėjo peilis yra trijų skirtingų ilgių - 6 colių, 8 colių ir 10 colių -, o jo trigubos kniedės, juoda rankena galima plauti indaplovėje. Peilis nėra toks atsparus dėmėms ar rūdims kaip kai kurie, tačiau jo kaina yra prieinama.
„Mercer Culinary M22608“ tūkstantmečių 8 colių virėjo peilis
Sukurtas derinant Santopreną ir polipropileną, „Mercer Culinary M22608 Millennia“ 8 colių virėjo peilis gali pasigirti tiek patogumu, tiek patvarumu - dviem būtinomis savybėmis pradedančiajam. Be to, rankenoje yra tekstūruoti pirštų taškai, kurie padeda paslysti, suteikia geresnį sukibimą ir apsaugo pirštus nuo ašmenų.
Ašmenys yra suklastoti iš aukštos kokybės japoniško plieno, kuris netepa ir nerūdija bei atsparus spalvos pokyčiams ir korozijai. Jis taip pat turi aštrų skustuvo ašmenų kraštą, kurį lengva prižiūrėti. Šis „Mercer“ peilis gali neatlaikyti tol, kol brangesni virėjų peiliai, tačiau siūlo daugybę funkcijų, kurių reikia pradedantiesiems virėjams.
„Shun Classic 8“ virėjo peilis
VG-MAX plienas, sukaltas į „Shun Classic 8“ virėjo peilio ašmenis, yra suformuotas su papildomu volframu, kad suteiktų aštresnių briaunų, kurių dažnai reikia profesionaliems virėjams. Be to, jis pagamintas iš chromo, kuris padeda išlaikyti atsparumą korozijai, o kobaltas ir anglis - daugiau tvirtumo ir ilgaamžiškumo.
Rankena pagaminta iš kietmedžio, įpurškto derva, kad būtų atspari vandeniui atspari apdaila, kurią būtų lengva valyti ir prižiūrėti. Šis japoniško stiliaus peilis, pagamintas rankų darbo Japonijoje, sukurtas taip, kad būtų lengvesnis ir maloniai valdytų skustuvo ašmenis. Šie ašmenys yra trijų dydžių: 6 colių, 8 colių ir 10 colių ilgio. Taip pat galite įsigyti su galąstuvu.
„Zelite Infinity“ virėjo peilis 8 colių
Sukurtas iš daug anglies turinčio nerūdijančio plieno, „Zelite Infinity Chef Peilis“ yra sukaltas pilno, dvigubo krašto ašmenimis, kurie gali padėti tiek patyrusiems virėjams, tiek namų virėjams. Daug anglies turinčio nerūdijančio plieno ašmenys yra 2,4 mm storio, atsparūs dėmėms, spalvos pakitimams ir korozijai bei pasižymintys unikaliu Damasko modeliu. Jis taip pat turi siaurėjantį stiprintuvą, kuris padės patogiau ir lengviau valdyti.
Karinės klasės G10 rankena yra ergonomiškai suprojektuota taip, kad tilptų tiek didelėms, tiek mažoms rankoms ir sumažintų vartotojo riešo įtampą. Rankena taip pat suapvalinta, kad padėtų jums pjaustyti, smulkinti, supjaustyti ir supjaustyti kauliukus su minimaliomis pastangomis.
DUK apie jūsų naują virėjo peilį
Dabar, kai pamatėte, ko reikia norint pagaminti aukštos kokybės virtuvės šefą, atėjo laikas atsakyti į visus likusius klausimus, kaip išsirinkti geriausią savo virtuvei. Žemiau pateikiama vertingesnė informacija apie virėjų peilius ir tai, ką turite žinoti prieš įsigydami savo.
Q. Kam tinka virėjo peilis?
Šefo peilį galite naudoti daržovių smulkinimui, pjaustymui ir smulkinimui, taip pat mėsos pjaustymui.
K. Kuo skiriasi virėjo peilis nuo „Santoku“ peilio?
„Santoku“ peilis yra skirtas tikslumui ir plonam pjovimui, o virėjo peilis yra universalus.
K. Kokio dydžio turėtų būti virėjo peilis?
Virėjo peiliai yra nuo 6 iki 10 colių ilgio.
K. Kaip tinkamai išvalyti peilį?
Peilį galite nuvalyti muilu ir vandeniu. Daugelis jų taip pat plaunami indaplovėse. Prieš skalbdami patikrinkite etiketę.