Gamindami maistą su nelipnėmis keptuvėmis galite naudoti mažiau aliejaus maistui gaminti ir galite šiek tiek palengvinti valymą po valgio. Tačiau jūs galite mėgautis „nonstick“ indų pranašumais tik tuo atveju, jei tinkamai juos prižiūrite. Netinkamas naudojimas, laikymas ir valymas gali sugadinti nelimpančią dangą, todėl šios keptuvės neveikia savo pagrindinės funkcijos. Deja, daugelis namų virėjų nesugeba pripažinti fakto, kad kai kurios praktikos gali sugadinti „nonstick“ keptuvę. Čia pateikiamos kelios dažniausiai pasitaikančios žmonių daromos klaidos, kurios sugadins „nonstick“ indus.
Metalinių indų naudojimas
Keptuvės nelipni danga pagaminta iš politetrafluoretileno arba PTFE junginių, dažnai vadinamų teflonu. Ši medžiaga yra polimeras, kuris nėra toks kietas kaip metalas. Todėl, kad nelipni danga liktų nepažeista, svarbu vengti naudoti metalinius indus su tokio tipo keptuvėmis.
Deja, daugelis namų kulinarų kepimo metu metalinėmis žnyplėmis, mentelėmis, samtimis, šaukštais ir šluotelėmis išgremžia sintetinį keptuvės paviršiaus polimerą, o metaliniai šaukštai, peiliai ir šakutės patiekiami.
Kad gamindami maistą nepažeistumėte neprisiklijuojančių keptuvių, pereikite prie medinių arba labai karštų silikoninių indų. Venkite vakarienės, kai patiekiate vakarienę, nenukrapštykite keptuvės dugno, perkeldami maistą į patiekimo indą silikonine mentele.
Netinkamas saugojimas
Daugeliui žmonių atrodo nemalonu, kad virtuvės reikmenų spintelė atrodytų gerai organizuota, tačiau net tvarkingi namų virėjai gali suklysti laikydamiesi keptuvių. Laikydami ne lipnius puodus ir keptuves, pasirūpinkite, kad metalinis kito puodo ar keptuvės dugnas nesiliestų su kito nelimpančiu paviršiumi. To priežastis jau buvo nurodyta aukščiau: metalas gali išbrėžti lipnią polimero dangą ir sugadinti jūsų indus.
Kad apsaugotumėte „nonstick“ indus, apsvarstykite šias saugojimo idėjas. Galite pakabinti neprisiklijuojančias keptuves ant lubų ar ant sienos pritvirtintų puodų lentynų arba lubų kablių, tarp kurių yra daugybė tarpų, kad jie nesudrėktų kartu. Jei jus spaudžia erdvė, tada galite įdėti puodus ir keptuves vienas į kitą spintelėje, bet tik po to, kai tarp jų įdėsite indų rankšluostį, kad metalinis vienos keptuvės dugnas neliestų kitos nelipnios dangos.
Staigus keptuvės temperatūros pokytis
Kai kurie namų virėjai nori valyti po virimo (arba po valgio), o kiti - valyti eidami. Bet jei norite išvalyti keptuvę iš karto po virimo, galbūt nuplaukite karštą keptuvę vėsiu ar drungnu vandeniu, žinokite, kad jūsų valymo įpročiai gali pakenkti jūsų indams.
Dėl staigių temperatūros pokyčių keptuvė gali deformuotis. Jei taip atsitiks, nelimpančioji danga užsisegs ir nulups. Iškraipymas taip pat gali turėti įtakos keptuvės gebėjimui tolygiai paskirstyti šilumą, todėl sumažėja kepimo efektyvumas. Taigi kiekvieną kartą, kai atėjo laikas plauti keptuvę be lipdukų, įsitikinkite, kad ji atvėsta.
„Nonstick“ kepimo purškalo naudojimas
Šis kitas gali nustebinti daugelį namų virėjų, tačiau yra rimta priežastis, kodėl jūs niekada neturėtumėte naudoti virimo purškalų ant neparduodamos keptuvės. Šiose maisto ruošimo priemonėse yra ne tik aliejus; juose taip pat yra emulsiklių, putų mažinimo medžiagų ir propelentų. Šios cheminės medžiagos gali kauptis ant jūsų nelimpančios keptuvės paviršiaus. Laikui bėgant, šias liekanas bus labai sunku pašalinti, todėl jūsų indai gali būti nenaudingi.
Jei turite naudoti kepimo purškalus, naudokite tuos, kuriuose yra tik aliejaus. Arba pusė arbatinio šaukštelio alyvuogių aliejaus ar bet kokių kitų riebalų turėtų padėti virti. Kalorijų stebėtojai taip pat gali naudoti aliejaus purkštuvus.
Labai rūgščių maisto produktų gaminimas
Galvojate išvirti marinaros padažo partiją savo keptuvėje be lipduko? Geriau ne. Labai rūgštus maistas turi tendenciją suardyti nonstick keptuvių sintetinio fluoropolimero dangos cheminę struktūrą. Šis sutrikimas sukelia žalą, kuri sutrumpina jūsų nelimpančios keptuvės gyvenimą.
Vienas iš pirmųjų pastebimų pažeidimo požymių yra pūslių susidarymas - tai rodo, kad rūgštys jau laužo cheminius polimero ryšius. Jei turite gaminti rūgštus maisto produktus, geriausia naudoti kitokio tipo indus.
Maisto gaminimas ant didelės ugnies
Keptuvės ir puodai nėra panašūs į ketaus keptuves, kurios gali atlaikyti itin didelę šilumą. Jie tikrai skirti naudoti su vidutiniu kaitlentės karštumu ir niekada negalima naudoti orkaitės ar broilerių. Dėl didelio karščio gali pūslėti apdaila ir deformuotis. Visa ši žala lemia trumpesnį naudojimo laiką, netolygų šilumos pasiskirstymą ir mažesnes kepimo savybes. Rūkanti karšta nelimpančia keptuvė gali išskirti į orą kenksmingas medžiagas, nes nors nelimpančios keptuvės laikomos saugiomis maisto ruošimui, tai tiesa tik tuo atveju, jei temperatūra neviršija 500 laipsnių pagal Celsijų.
Pastebėsite, kad virėjai niekada nenaudoja keptuvių be lipdukų, kai sėja mėsą arba ruošdami kiniškus kepimo kepimo būdus - du kepimo būdus, kuriems reikia didelės šilumos. Paimkite patarimą iš profesionalų ir naudokite ketaus, vario, nerūdijančio plieno ar kitas virtuvės reikmenis maistui gaminti su dideliu karščiu. Naudodami keptuvę be lipduko, naudokite šilumos nustatymą nuo mažos iki vidutinės, nebent gamintojas nurodo kitaip.
Įpilkite aliejaus į karštą keptuvę
Tradicinis troškinimo ar kepimo su aliejumi būdas - prieš įpilant riebalų pirmiausia pašildyti keptuvę. Tai sutrumpina laiką, kai aliejus liečiasi su karštu keptuvės paviršiumi, apriboja jo skilimą ir apsaugo nuo degimo. Šis požiūris gali būti tinkamas kai kurių tipų virtuvės reikmenims, tačiau jis nėra idealus keptuvėms, kuriose nėra lipnių, kai kurios iš jų gali išskirti garus kaitinant be aliejaus ar skysčio viduje.
Naudojant „Harsh Cleansers“
Jei jau nustojote naudoti metalinius virimo įrankius ir patiekti indus su neprisiklijuojančiomis keptuvėmis, tai nuostabu, bet ar jūs valote metalu? Šveitimo pagalvėlės ir plieninė vata pažeidžia subtilų nekepančių keptuvių dangą ir jų niekada negalima naudoti. Geriau yra minkštos kempinės ir plastikinės šveitimo priemonės.
Tas pats pasakytina ir apie labai griežtas chemines medžiagas. Laikykitės atokiau nuo sunkiųjų valiklių (pvz., Turinčių baliklių ar abrazyvinių savybių), nes jie taip pat gali nusidėvėti keptuvės polimerinę dangą. Šias keptuves galite pamirkyti šiltame vandenyje, kad jas būtų daug lengviau valyti. Prieš panardindami į vandenį, nepamirškite visiškai ataušti.
Valymas indaplovėje
Ploviklis, kurį naudojate indų plovimo mašinoje, nėra draugiškiausias sprendimas jūsų keptuvėje be lipnios medžiagos. Daugelyje šių valiklių yra stiprių junginių, kurie gali pagreitinti lipnios dangos susidėvėjimą. Laikui bėgant, jūs nebegalėsite naudoti keptuvės, nes jos kepimo paviršius jau yra labai pažeistas.
Tačiau yra gamintojų, kurie gamina indus ir keptuves indaplovėse. Nors taip gali būti, gamintojai dažnai rekomenduoja naudoti labai specifinį valymo tirpalą, kuris padėtų išlaikyti indų vientisumą. Norint supaprastinti valymo tvarką ir likti saugioje vietoje, geriausias būdas vis tiek bus plauti indus rankomis.
„Nonstick Pan“ pavertimas saugojimo sprendimu
Kai kurie namų virėjai neperkelia virtų patiekalų į patiekalus, o patiekia tiesiai iš keptuvės. Jei yra likučių, jie taip pat gali įdėti keptuvę tiesiai į šaldytuvą. Rūgštys, esančios tam tikruose maisto produktuose, gali paveikti polimerinius ryšius. Taip pat yra keletas maisto ingredientų, kurie ilgą laiką gali likti ant paviršiaus. Jas gali būti sunkiau pašalinti, todėl turėsite naudoti griežtesnius valymo metodus.
Visada gamindami patiekalus keptuvėje be lipnios juostos, visada įsitikinkite, kad patiekiate patiekalus. Likusius likučius taip pat reikia perpilti į maisto laikymo tarą. Tai gali padėti prailginti „nonstick“ indų tarnavimo laiką.
„Nonstick“ indai nebus amžini. Tačiau jei laikysitės tinkamo šių daiktų priežiūros būdo ir vengsite šių 10 blogos praktikos būdų, tai gali padėti prailginti jūsų nelimpančios keptuvės gyvenimą.
Šio turinio versija iš pradžių buvo paskelbta „Kitchenistic.com“.