Nesvarbu, ar esate naujokų kepėjas, ar senbuvis, tinkamos kepimo formos gali būti geriausias jūsų sąjungininkas virtuvėje.
Kepimo formos yra visų formų ir dydžių. Kai kurie jų naudojami įvairiai, pavyzdžiui, skarda, tinkama viskam, pradedant sausainių kepimu ir baigiant daržovių kepimu. Kitos kepimo formos yra skirtos konkretiems receptų tipams, pavyzdžiui, bandelės keptuvėms ar mėgintuvėlių keptuvėms. Geriausios kepimo formos parinktys paprastai yra pagamintos iš plieno, aliuminio, stiklo ar keramikos, yra atsparios metmenims ir yra pagamintos taip, kad šiluma pasiskirstytų tolygiai, kad jūsų pyragai, sausainiai ir duonos iškeptų puikiai.
Idealiu atveju norite, kad keptuvių rinkinys atitiktų įvairius maisto ruošimo poreikius. Konkrečios keptuvės, kurių jums reikia, priklauso nuo to, ką ruošiatės gaminti, kiek žmonių gaminate, ir jūsų biudžetą.
Skaitykite toliau, kad surastumėte keletą geriausių keptų keptuvių ir galbūt trūktų jūsų kolekcijos.
- GERIAUSI BENDRA: „Nordic Ware“ 3 dalių „Baker’s Delight“ rinkinys
- GERIAUSIAS BANKAS UŽ BAKĄ: Kepimo indų rinkinys „Calphalon Nonstick“
- Geriausias MUFFIN PAN: „USA Pan Bakeware“ (1200MF) „Cupcake“ ir „Muffin Pan“
- GERIAUSI PUSLAPIO PAN: Rachael Ray Yum-o! Orkaitės „Lovin’ Nonstick Loaf Pan “
- GERIAUSI BUNDT PAN: „Wilton Perfect Results Premium“ neprilimpančių vamzdelių keptuvė
- GERIAUSIAS Kvadrato stalas: „USA Pan Bakeware Square Cake Pan“
- GERIAUSIA VAMZDŽIO PANELĖ: Čikagos metalinė profesionali „Angel“ maisto pyrago keptuvė
- GERIAUSI pyragų keptuvė: „Fat Daddio“ anoduoto aliuminio apvali pyragų keptuvė
- GERIAUSI PIEŽIŪROS PLOKŠTĖ: „Emily Henry“ „Modern Classics Pie“ patiekalas
Dažniausi keptuvių tipai
Jums reikės keptuvių kolekcijos, kad turėtumėte reikiamą keptuvę, atitinkančią jūsų poreikius. Tai yra labiausiai paplitusios keptuvių rūšys.
Lapų keptuvė
Metalinė lakštinė keptuvė yra universalus maisto ruošimo įrankis, kuriuo galima kepti vištieną arba kepti sausainius ir kitus skanėstus. Jis turi negilų, maždaug colio aukščio, krašto kraštą, kuris laikosi skysčiuose, pavyzdžiui, mėsos lašeliuose. Skardinių keptuvių yra įvairių dydžių, tačiau labiausiai paplitęs yra pusė lapo, kurio matmenys yra 13 colių ir 18 colių.
9 colių 13 colių kepimo skarda
Tai panašu į skardą, bet jos šonai yra aukštesni, todėl labiau tinka gaminti patiekalus iš gilių patiekalų, pavyzdžiui, vieno sluoksnio lakštinius pyragus, pyragus ir pyragus.
Kepinių keptuvė
Kepinių keptuvėje kepami pyragaičiai, popoveriai ir, žinoma, bandelės. Standartinė 12 gramų bandelė su bandelėmis, tačiau galite gauti ir šešių skaičiavimų keptuves. Jei norite pasigaminti kąsnio dydžio skanėstų, galite įsigyti mini bandelių keptuvių.
„Loaf Pan“
Kepinių keptuvė naudojama kepant greitos duonos, mielinės duonos ar pyrago kepalus. Standartinis kepalų keptuvių dydis yra 9 colių 5 colių ir 2,5 colių iki 3 colių gylio, tačiau yra ir mažesnių versijų.
„Bundt Pan“
Ši keptuvė naudojama „Bundt“ pyragams gaminti. Keptuvė yra išpjauta, kad pyragas gautų aiškią skulptūros formą.
Kvadratinė keptuvė
Ši 8 ar 9 colių keptuvė yra skirta pyragams, baro sausainiams, pyragams ir kukurūzų duonai kepti. Iš vienos kvadratinės keptuvės pasidaro vieną pyrago sluoksnį.
Vamzdžių keptuvė
Ši keptuvė naudojama kepant lengvesnius pyragus, tokius kaip angelų maistas ir biskvitas. Jis panašus į „Bundt“ keptuvę, bet aukštesnis, tuščiaviduriu vamzdžiu ir tiesiomis pusėmis. Kai kurie modeliai turi nuimamą dugną, kad būtų lengviau pašalinti subtilius pyragus. Standartinio dydžio vamzdžių keptuvės yra 9 colių skersmens ir 3 colių šonais.
Apvali pyragų keptuvė
Jei norite gaminti daugiasluoksnius pyragus, ši keptuvė yra būtina. Jis gali būti naudojamas net ir kitiems kepiniams, pavyzdžiui, pyragams ir sausainių batonėliams, kai norite pristatyti mėgėją. Pyragėlių keptuvės būna įvairių dydžių, tačiau dažniausiai naudojamos 8, 9 ir 10 colių skersmens.
Pyrago plokštė
Nesvarbu, ar kepsite pyragus, ar pyragus, pyrago lėkštė išlaikys drėgną vidų, o pluta bus traški. 9 colių skersmens pyrago plokštė yra standartinė galimybė. Kai kurios pyrago plokštelės yra utilitarios metalo dalys, o kitos - keramikos ir stiklo su dekoratyvinėmis detalėmis.
Į ką reikėtų atsižvelgti renkantis geriausias kepimo keptuves
Pirkdami geriausias kepimo skardas, atsižvelkite į tai, ką gaminsite, kiekius gaminsite, kaip lengvai valysite ir kiek norite išleisti.
Medžiaga
Stiklas, keramika ir metalas yra tipiškos kepimo keptuvėms naudojamos medžiagos. Medžiaga turi įtakos tam, kaip greitai jūsų maistas iškepa ir kaip gerai jūsų maistas pasirodo.
Stiklinės ir keraminės keptuvės, atsparios orkaitėms, kais tolygiai, bet lėčiau nei metalas. Jie taip pat išlaikys šilumą, o tai gerai, jei norite patiekti iš jų maistą. Stiklas ir keramika yra geriausios medžiagos gaminant rūgštus maisto produktus, pavyzdžiui, lazaniją, nes pomidoruose ar citrusuose esančios rūgštys gali reaguoti su metalu ir suteikti jūsų gatavam patiekalui metalinį skonį. Stiklinės keptuvės taip pat leidžia pamatyti, kaip jūsų maistas yra baigtas.
Metalinės keptuvės, tiek aliuminio, tiek plieno, efektyviau praleidžia šilumą, todėl jose maistas virėja greičiau. Nerūdijantis plienas yra profesionalų pasirinkta medžiaga, tačiau nerūdijančio plieno keptuvėse nėra lipnios dangos, todėl jų paruošimas kepimui užtrunka ilgiau. Aukštyn yra tai, kad jūs galite juos įdėti į indaplovę, kai baigsite, nes jie yra ypač patvarūs. Nepamirškite rinktis dvigubo storio metalo, kurio kraštas yra atsparus metmenims, nes net kepimo skardos gali taip įkaisti, kad praranda savo formą.
Apklijavimas be klijų
„Nonstick“ keptuves lengva paruošti naudoti ir lengvai valomos. Ir maistas prie jų nelimpa, o tai yra puiku. Bet nesunkias keptuves lengva subraižyti, ant jų negalima naudoti metalinių indų. Dauguma jų negalima plauti indaplovėse, be to, laikui bėgant danga nenuimama.
Kai kurie žmonės nenoriai naudoja „non-stick“ kepimo keptuves, nes mano, kad ant jų esantis teflonas gali pernešti kancerogenus į jų maistą, tačiau tai netiesa. Be to, daugumoje „nonstick“ kepimo priemonių nenaudojamas teflonas, o silikoninė danga yra laikoma saugia.
Aptarnavimo pajėgumas
Maisto kiekis, kurį planuojate gaminti, turės įtakos keptuvių dydžiui ir skaičiui. Jei mėgstate gaminti kepinius, kad galėtumėte jais pasidalinti su draugais ir kaimynais, apsvarstykite galimybę nusipirkti keptuvių rinkinį arba daugybę keptuvių, kurias ketinate naudoti. Ar reguliariai kepate pyragus savo vaiko klasei? Nusipirkite tiek bandelių, kad pagamintumėte 24 pyragus vienu kadru. Mėgstate dovanoti kaimynams duonos šventėms? Nusipirkite porą kepalų. Ar gaminate daug pyragų? Gaukite dvi ar tris tortų keptuves, kad galėtumėte pasigaminti daugiasluoksnius pyragus.
Kraštai
Keptuvės šonai yra pritaikyti jo funkcijai. Lakštinės keptuvės paprastai turi 1 colio aukštį ratlankį, kuriame yra skysčių ir lašelių. Slapukų lakštai neturi pakelto krašto, todėl galite išstumti tuos slapukus tiesiai iš keptuvės. Ketvirtinio lakšto keptuvė turi aukštesnius kraštus (maždaug 2 colius), todėl joje gali būti lakštinių pyragų, pyragaičių ir troškinių. „Bundt“ ir „vamzdinės“ keptuvės turi aukštas šonus, kad tilptų aukštiems pyragams, o apvalios - „2–3 colių“ aukščio, skirtos mažesniems pyragams.
Rankenos
Lakštinėse keptuvėse ir pyragų keptuvėse apskritai nėra rankenų, o dažniausiai - keramikos ir stiklo kepimo indai. Kepimo keptuvėse paprastai yra rankenos, o tai patogu ruošiant sunkesnius daiktus, pavyzdžiui, kalakutą, kumpį, vištieną ar krūtinėlę.
Universalumas
Jei neturite daug vietos saugykloje, apsvarstykite galimybę įsigyti keptuves su keliais naudojimo būdais. Lakštinė ir 9 colių - 13 colių keptuvė yra bene universaliausios, jose telpa visas valgis ir daugybė desertų. Galite būti kūrybingi su keptuvėmis, kurios yra skirtos tam tikriems patiekalams gaminti. Pavyzdžiui, į bandelę keptuvėje galima įdėti mini kišius ar atskiras frittatas, o ant kepalų keptuvės - duoną, mėsos pyragą ir mažus troškintuvus.
Valymo paprastumas
Keptuvės, kurias lengviausia valyti, bus su nelimpančia danga, o likučiai lengvai atsiskirs naudojant standartinę kempinę. Anoduoto aliuminio versijos taip pat paprastai greitai išvalomos, ypač naudojant minkštą, abrazyvinį šveitimo padą. Ieškokite variantų, tinkamų plauti indaplovėse, kad sutaupytumėte šveitimo.
Norėdami dar lengviau išvalyti, išklokite keptuvę pergamentiniu popieriumi. Keptuvėms, kurios linkusios degti ir apipilti maistu, išbandykite lengvą soda ir vandenilio peroksido mišinį. Stiklo ir keramikos gaminius dažnai bus lengviau valyti, jei po naudojimo juos išmirkysite. Soda ir indų muilas taip pat greitai atliks šį darbą.
Mūsų geriausi pasirinkimai
Peržiūrėjome keletą populiarių kepimo keptuvių, palyginome jas su pirkimo sumetimais ir išsirinkome keletą mėgstamiausių.
„Nordic Ware“ 3 dalių kepėjų malonumų rinkinys
Šioje komercinio stiliaus kepimo skardų trijulėje yra ketvirtadalis lakšto, pusė lakšto ir želė ritininis lakštas (15 colių 10,5 colio), todėl galite gaminti bet ką - nuo sausainių iki vakarienės. Aliuminio keptuvės nerūdys, jos tolygiai ir greitai užtikrina rudą maistą. Jie taip pat turi sustiprintus, kapsuliuotus plieninius ratlankius, kurie yra 1 colio aukščio ir nesitrauks. Jie yra lengvi, tinkami plauti indaplovėse ir nepadengti, vadinasi, jie neturi nonstick paviršiaus, kuris galėtų subraižyti. Negana to, „Nordic Ware“ vis dar yra šeimos įmonė, gaminanti savo produktus JAV.
Kepimo indų rinkinys „Calphalon Nonstick“
Šis 10 keptuvių rinkinys suteikia jums virtuvę, kurioje pilna kepimo indų už gerą kainą. Turėsite formų, kurių reikia virti bananų duoną, daugiasluoksnius pyragus, bandeles ir dar daugiau, todėl tai yra geras pasirinkimas, jei virtuvę sukraunate nuo nulio. Rinkinyje yra pora 9 colių apvalių pyragų keptuvių, viena vidutinio kepalo keptuvė, viena 9 colių - 13 colių pyragų keptuvė ir dangtelis, viena 9 - 13 colių pyragaičių keptuvė, viena 12 puodelių bandelių keptuvė, viena 12 colių - 17 colių kepimo skarda, viena - 14 - 17 colių sausainių skarda ir viena aušinimo lentyna. Keptuvės pagamintos iš tvirto plieno, kuris šildo tolygiai. Nelipnus paviršius lengvai išskiria maistą, ir jie gali būti plaunami indaplovėse. Be to, jie gali išlaikyti iki 450 laipsnių temperatūrą.
„USA Pan“ (1200MF) „Bakeware Cupcake“ ir „Muffin Pan“
Ši komercinio lygio bandelių keptuvė turi patentuotą, lipnią silikoninę dangą, be PTFE ir BPA. Jis taip pat turi gofruotą paviršių, kuris papildo jo nelipnius gebėjimus ir skatina oro cirkuliaciją, kad būtų išvengta deformacijos. Tai tvirta ir atspari įlenkimams. Keptuvėje yra 12 standartinio dydžio bandelių šulinėlių, kurių anga yra 2,75 colio ir yra 1,38 colio gylio. Jo šviesi spalva reiškia, kad kepiniai ruda šiek tiek lėčiau, o tai yra gera, nes tai suteikia pyragams ir sausainiams laiko tinkamai pakilti. „USA Pann“, kaip rodo pavadinimas, gaminami JAV, būtent Pitsburge.
Rachael Ray Yum-o! Orkaitė „Lovin 'Nonstick Loaf Pan“
„Oven Lovin“ kepalų keptuvė pagaminta iš sunkiojo plieno, kuris atsispiria deformacijai, o jo paviršius yra nelipnus, orkaitėje saugus iki 500 laipsnių ir lengvai išlaisvinantis kepinius. Keptuvėje yra orkaitėje saugios silikoninės rankenos, kurias lengva išimti iš orkaitės, ir jos taip pat suteikia spalvų. Keptuvę galima plauti indaplovėje, todėl ją lengva valyti. Tai standartinė 9 colių ir 5 colių keptuvė, kurios aukštis yra 2,5 colio.
„Wilton Perfect Results Premium“ neprilimpančių vamzdelių keptuvė
Ši patvari, sunkiojo plieno keptuvė gali būti naudojama tradiciniams „Bundt“ pyragams ar kūrybiškesniems receptams, pavyzdžiui, beždžionių duonai. Didelio dydžio rankenos leidžia lengvai valdyti orkaitę ir iš jos, be to, ant jų yra įspausti keptuvės matavimai, kad būtų galima lengviau susipažinti su receptais. Nepatepta danga ir konstrukcija, kurioje galima plauti indaplovėje, ją lengva išvalyti. Šios keptuvės dydis yra 12 colių nuo rankenos iki rankenos ir talpa yra nuo 10 iki 12 puodelių. Jis yra lengvesnis nei daugelis „Bundt“ keptuvių.
„USA Pan Bakeware Square Cake Pan“
Ši keptuvė pagaminta iš komercinio lygio aliuminuoto plieno, padengto nelipniu paviršiumi, vadinamu „Americoat“, silikono pagrindu pagaminta danga, be PTFE ir BPA ir skatinančia greitą kepinių išsiskyrimą. Gofruoti šonai ir dugnas suteikia tvirtumo, skatina tolygų šilumos pasiskirstymą ir padidina keptuvės nelimpančias savybes. Keptuvės krašte taip pat yra plieninė viela, užtikrinanti papildomą stiprumą ir atsparumą deformacijai. Plauti rankomis švelniu muilu ir minkšta kempine. Keptuvė kiekvienoje pusėje yra 9 colių, o aukštis - 2,25 colio, kad tilptų standartinio dydžio pyragaičiai.
Čikagos metalinė profesionali „Angel“ maisto pyrago keptuvė
Dviejų dalių šios keptuvės dizainas, leidžiantis vartotojams atskirti keptuvės dugną nuo šonų, leidžia nepaprastai lengvai išimti iš pyrago tortą. Keptuvėje yra kojos, leidžiančios cirkuliuoti orui ir atvėsti, kai pyragas išeina iš orkaitės.
Keptuvė yra 9,5 colio ir 4 colio aukščio, joje telpa maždaug 16 puodelių tešlos (vienas standartinis pyragų mišinys). Jis padengtas lipnia danga, jį galima plauti indaplovėje, todėl valyti lengva. Taip pat saugu iki 450 laipsnių šilumos.
„Fat Daddio“ anoduoto aliuminio apvali pyragų keptuvė
„Fat Daddio“ „Safe-Seal“ anodavimo procesas sukuria patvarią dangą be dangos, todėl nėra jokios dangos, kuri subraižytų ar nuluptų. Keptuvė nereaguoja į rūgštų maistą, todėl galite kepti citrusinių ar pomidorų maistą, bet keptuvė neturi įtakos maisto skoniui. Keptuvės atspindintis paviršius leidžia greičiau pašildyti, todėl maistas greičiau pasiekia temperatūrą. Rekomenduojama plauti rankomis. 8 colių skersmens ir 3 colių gylio keptuvė turi aukštesnes puses nei daugelis panašaus skersmens keptuvių.
„Emily Henry“ „Modern Classics Pie“ patiekalas
„Emile Henry“ pyragų patiekalai yra suprojektuoti ir gaminami Prancūzijoje iš vietinių natūralių medžiagų, pavyzdžiui, Burgundijos molio, kuris žinomas dėl puikių šilumos difuzijos ir sulaikymo savybių. Bendrovės HR (didelio pasipriešinimo) technologija leidžia šį pyragėlių lėkštę laikyti orkaitėje, broileriuose ir mikrobangų krosnelėje, kai temperatūra yra iki 520 laipsnių. Dėl jo glazūros jis atsparus įbrėžimams. Pyrago lėkštės šukuotas kraštas ir keturi spalvų variantai siūlo šlifuotą pristatymą. Jo skersmuo yra 10,2 colio, o šonai - 2,56 colio. Kad būtų lengva valyti, galima plauti indaplovėje.
DUK apie keptuves
Galbūt jūs vis dar domitės, kokia jums geriausia kepimo skarda. Perskaitykite keletą atsakymų į dažniausiai užduodamus klausimus, susijusius su keptuvėmis, kad padėtumėte priimti sprendimą.
K. Kokios keptuvės nerūdija?
Stiklinės ir keraminės keptuvės nerūdys. Jei renkatės metalą, ieškokite anoduotų aliuminio keptuvių, pažymėtų „be rūdžių“.
K. Ar geriau kepti stiklinėje ar metalinėje keptuvėje?
Tai priklauso nuo to, ką kepate ir kiek turite laiko. Stiklinės keptuvės, atsparios orkaitėms, kais lėčiau nei metalinės alternatyvos.
K. Ar keraminės kepimo formos yra saugios?
Buvo žinoma, kad senesniuose keramikos induose yra švino, tačiau šiuolaikinėse keramikinėse kepimo formose nėra švino ir saugu gaminti maistą.
K. Kaip konvertuoti skirtingų keptuvių kepimo laiką?
Jei metalinį indą keičiate stikliniu ar keramikiniu indu, sumažinkite temperatūrą 25 laipsniais ir dažnai patikrinkite, nes stiklas ir keramika neįkaista taip greitai.
K. Kaip padaryti, kad didelė kepimo skarda būtų mažesnė?
Galite sumažinti keptuvę, sukurdami folijos užtvanką. Norėdami tai padaryti, padėkite aliuminio folijos gabalėlį į savo keptuvę ir sulenkite vieną pusę, kad sukurtumėte sieną, kurioje norite, kad keptuvė baigtųsi.