Visame pasaulyje virėjai maistui kepti ant atviros ugnies naudoja anglį kaip alternatyvą propanui ar gamtinėms dujoms. Šis kepsnio būdas suteikia maistui dūmo skonį, kuris tvyro jūsų skonio receptoriams. Skonis yra unikalus pasirinkto anglies produkto, grilio, ant kurio gaminate maistą, ir jūsų ruošiamo maisto derinys. Dėl šios unikalios patirties aistringi namų kepsninės virėjai gali prisirišti prie vienos specifinės medžio anglies rūšies. Tačiau jei nežinote, ko ieškoti perkant grilio kurą, gali trūkti geriausios anglies, skirtos jūsų kepimo ant grotelių poreikiams. Peržiūrėkite mūsų anglių produktų, išsiskiriančių atitinkamomis kategorijomis, sąrašą.
- GERIAUSI BENDRA: Pavydus velnias visa natūrali kietmedžio vienkartinė anglis
- GERIAUSI VISOS GAMTOS: Natūrali vienkartinė anglis „Primo 608“
- GERIAUSIAS SUMETAS: Natūrali kietmedžio vienkartinė medžio anglis
- GERIAUSIAS KERAMINĖMS GRILĖMS: „Kamado Joe KJ-CHAR Big Block Lump XL“ anglis
- GERIAUSIAS BANKAS UŽ BAKĄ: Originalūs „Kingsford“ anglies briketai
Anglies rūšys
Medžio anglis gali būti įvairių rūšių, įskaitant briketus, greito anglies briketus, kietmedžio vienkartines anglis, aromatizuotus briketus, Binchotan ir Tailando anglis.
Anglies briketai
Anglies briketai yra vienas iš dviejų pagrindinių anglių rūšių, kuriuos amerikiečiai, kepantys ant grotelių, reguliariai naudoja. Šios rūšies anglis yra vienodo dydžio ir formos dėl savo gamybos proceso. Tokios medžiagos kaip medžio laužas, pjuvenos, akmens anglių dulkės, boraksas ir naftos rišikliai sudaro anglies briketus, kurie pirmą kartą įsižiebia. Anglies briketai dega ilgiau ir tolygiau nei vienkartinė anglis, tačiau negali pasiekti tokios pačios temperatūros. Briketai paprastai kainuoja mažiau nei vienkartinė anglis, tačiau juose esantys priedai gali būti kenksmingi. Dėl šios priežasties daugelis žmonių pasirenka vienkartinę anglį dėl grynos anglies bazės.
Greitai paruošiami anglies briketai
Greito anglies briketai iš esmės yra tas pats produktas, kaip ir įprasti anglies briketai, išskyrus vieną didelį skirtumą: Greitosios anglies briketai yra prisotinti žiebtuvėlių skysčių ar kitų naftos pagrindu pagamintų greitintuvų, todėl juos daug lengviau uždegti. Naudojant šiuos produktus, idėja yra ta, kad greitintuvai greitai išdegs, tačiau, deja, jie gali suteikti riebų maisto skonį, jei briketas nebus visiškai apšviestas, kai prasideda kepimas ant grotelių.
Kietmedžio vienkartinė anglis
Antroji iš dviejų pagrindinių anglių rūšių - kietmedžio vienkartinė anglis - dega karščiau nei anglies briketai, tačiau negali degti taip ilgai ir yra linkusi brangiau kainuoti. Šių skirtumų priežastis yra ta, kad anglies vienkartinei gamybai naudojamas kitoks procesas. Mediena deginama be deguonies, kol išnyks visa drėgmė ir dujos, paliekant gryną anglį, kuri išlaiko tą pačią formą kaip ir mediena. Šiame procese nėra rišiklių ar naftos pagrindo greitintuvų, todėl tai yra kur kas sveikesnis pasirinkimas nei anglies briketai ir mėgstamiausias grilio virėjų, norinčių rūkyti, kepti ant grotelių, skonis.
Aromatizuoti briketai
Aromatizuoti briketai yra, kaip rodo pavadinimas, aromatizuotas anglies briketų variantas. Šie briketai skirti gaminti paskanintą liepsną, kuri suteiks savo skonį maistui ant grotelių ir paprastai būna mesquite, hickory ir obuolių skonio. Tačiau daugelis grilio ekspertų siūlo naudoti skonio medienos drožles su įprasta anglimi, kad būtų stipresnis kepto maisto skonis.
Binchotanas
„Binchotan“ yra vienkartinės anglies rūšis, kilusi iš Japonijos, nors dabar ji yra populiari visose JAV. Šios rūšies medžio anglis tradiciškai gaminama naudojant ubamegaši ąžuolą pietvakarių Japonijoje ir dega labai švariai, labai karštai ir ilgą laiką, todėl yra viena iš geriausių galimybių kepti ant grotelių. Tačiau visų šių puikių savybių kaina yra daug didesnė nei kitų rūšių anglių, nes vienas „Binchotan“ gabalas kainuoja kelis dolerius. Taip yra todėl, kad dauguma į Ameriką importuojamų Binchotan yra kilę iš nykstančių mangrovių Malaizijoje.
Tailando anglis
Tailando anglis yra palyginti neseniai papildytas kepsnių pasaulis. Ją sukūrė gerai žinomas šefas Andy Ricker, kuris naudojo soduose užaugintą rambutano vaismedį šios anglies gamybai. Rezultatas yra vienkartinė anglis, panaši į binchotaną karščio ir degimo metu, tačiau už nedidelę kainą, nors ją gali būti sunku uždegti. Nepaisant Tailando anglies pranašumų, pirkėjams gali kilti sunkumų ieškant produkto, nes šiuo metu jis nėra populiarus vidutiniškai maistą kepantiems amerikiečiams.
Savybės, kurių reikia ieškoti geriausiose anglyse
Prieš pasirinkdami anglį lauko kepsnių poreikiams, skirkite keletą minučių, kad išmokytumėte svarbiausius apsipirkimo aspektus.
Natūralus / 100 procentų kietmedžio
Natūralus ir 100 proc. Kietmedis yra dvi etiketės, dažnai rodomos ant medžio anglies pakuočių, reklamuojančios švariai degančius produktus.
- Natūralus: Daugelis žmonių mano, kad visiškai natūralus reiškia, kad produktai yra saugūs, sąmoningi sveikatai ir nekenksmingi aplinkai, tačiau „natūralaus“ etiketės reikšmė yra mažiau naudinga, nei vartotojai galėtų patikėti. Iš tikrųjų visiškai natūrali etiketė reiškia, kad kuriant anglies produktą nebuvo naudojami sintetiniai (dirbtiniai) ingredientai. Vis dėlto vienkartinės anglies ir anglies briketai paprastai gaminami be sintetinės medžiagos. Juose yra anglies, medienos, akmens anglių, o gal ir krakmolo bei borakso, kurie visi atsiranda natūraliai. Taigi, vienintelė šios etiketės garantija yra ta, kad gamintojas nieko papildomai neįtraukė į sintetiniu būdu sukurtą mišinį.
- 100 procentų kietmedis: Ši etiketė dažnai rodoma ant vienkartinių anglies gaminių ir aukštesnės kokybės anglies briketų. Tačiau pirkėjai neturėtų klaidingai pažymėti, kad produktas yra 100 proc. Medžio anglis. Šis teiginys reiškia, kad etiketėje pažymėtas anglies produktas nebuvo gaminamas naudojant pjuvenas, medinius padėklus ar kitą medienos laužą ir kad jis nebuvo sumaišytas su antracito anglimis.
Degimo laikas
Anglies degimo laikas priklausys nuo naudojamos anglies rūšies.
- Anglies briketai dega tolygiai ir paprastai ilgiau nei vienkartiniai anglies produktai. Naftos pagrindo rišiklių naudojimas anglies briketų gamyboje suteikia jiems galimybę ilgą laiką degti pastovioje temperatūroje.
- Vienkartinė anglis dega greitu tempu. Prieš sudegdamas jis greitai pakyla iki aukštesnės maksimalios temperatūros nei anglies briketai. Deja, šis greitas degimas yra trumpalaikis, palyginti su anglies briketais.
Nepaisant šių pagrindinių kategorijų, kiekvienas anglies gamintojas nurodo apytikslį savo produktų degimo laiką ir siūlomą naudojimo būdą šiam degimo laikui gauti. Atminkite, kad kiekviena grotelė dega skirtingai, todėl, nors įmonė gali skelbti vidutinį degimo laiką, remdamasi kontroliuojamų bandymų serija, bet kuris atskiras vartotojas gali nepatirti tų pačių rezultatų.
Degimo temperatūra
Norint kepti ant grotelių, reikia daug šilumos. Degimo temperatūra yra dar vienas veiksnys, kuris plačiai pasidalija tarp anglies briketų ir vienkartinės anglies.
- Anglies briketai dega esant vidutinei 800–1000 laipsnių temperatūrai. Šilumos anglių briketai yra tolygūs ir tarnauja ilgiau nei vienkartinės anglys, kad būtų geriau kontroliuojama grilio temperatūra. Tiems, kurie dar neina kepti ant anglies, briketai puikiai padeda kurti patirtį, tačiau deginant maistą rečiau nei tuo atveju, jei naujas entuziastas pereina tiesiai į vienkartinės anglies naudojimą.
- Vienkartinė anglis gali pasiekti 1400 laipsnių temperatūrą, tačiau tokio tipo anglis naudinga patyrusiai rankai. Taip yra todėl, kad gali būti sunku valdyti greitai kylančią ir greitai krentančią temperatūrą, kurią sukelia deganti vienkartinė anglis.
Minimalūs užpildai
Užpildai yra priedai, kuriuos gamintojai sumaišo su anglimi, kad gautųsi tiršta pasta, kurią vėliau tiekia į valcavimo formas, kad sukurtų anglies briketus. Šie užpildai paprastai yra pjuvenos, medžio drožlės, akmens anglis, boraksas, kalkakmenis, natrio nitratas arba krakmolas, kurių kiekvienas atlieka įvairias funkcijas, kad surištų gaminį ir padėtų jam degti.
Produktai, kuriuose naudojama daug užpildų, gamina daug daugiau pelenų nei vienkartinė anglis, taip pat gali turėti neigiamą poveikį maistui, pvz., Prastą skonį ar pavojingų šalutinių produktų galimybę.
Anglies pirkimo ir naudojimo patarimai
Rinkdamiesi anglį savo kepsninei, būtinai investuokite į 100 procentų kietmedžio anglies produktą. Tai sukels daug švaresnį degimą nei gaminiai, kurių gamybai medžio angliai gaminti naudojami padėklai ir medienos laužas. Norėdami nustatyti kokybišką anglį, ieškokite prekių ženklų, turinčių plonus kraštus, kad būtų galima lengvai apšviesti. Vienoda forma yra dar vienas veiksnys, kuris yra naudingas, nes tai padeda lengviau kaupti anglį, tačiau reikėtų vengti produktų, kuriuose yra daug užpildų. Šie anglies produktai sukuria per daug pelenų, uždusindami liepsną ant grotelių.
Užpildai taip pat nėra naudingi jūsų sveikatai, ir, nors nebrangūs, savaiminio apšvietimo produktai dažniausiai rizikuoja patekti į pavojingus šalutinius produktus, pvz., Anglies monoksidą. Naujieji anglies grilio virėjai turėtų pradėti nuo anglies briketų, kol sužinos daugiau apie tai, kaip tvarkyti grilio angas. Vienkartinei angliai reikia patyrusios rankos, kad būtų galima kontroliuoti greitus temperatūros pokyčius ir trumpesnį degimo laiką.
- Norėdami švariai degančią kepsninę, investuokite į 100 procentų kietmedžio anglį.
- Renkantis anglies gaminį, ieškokite plonų kraštų, minimalaus užpildo ir vienodos formos.
- Kad išvengtumėte pavojingų šalutinių maisto produktų, laikykitės atokiau nuo pigių, savaime užsidegančių anglies produktų.
- Norint naudoti vienkartinę anglį, reikia daugiau patirties nei anglies briketams, todėl anglių briketai yra geresnis pasirinkimas visiems, kurie naudojasi anglies grotelėmis.
Mūsų geriausi pasirinkimai
Žemiau geriausiai įvertinti produktai buvo pasirinkti pagal kokybę, kainą ir klientų pasitenkinimą, kad padėtų jums rasti geriausią anglį jūsų kepsnių poreikiams.
1. GERIAUSI BENDRA: Pavydus velnias visa natūrali kietmedžio vienkartinė anglis
Teisiškai gaunama Pietų Amerikos kietmedis patenka į „Jealous Devil All Natural Hardwood Lump Charcoal“, be užpildų, chemikalų ar medienos laužo. Šis grynas, 100 proc. Natūralus kietmedis dega švariai, kad svečiai ragautų ne degalų, o mėgstamo kepsnio skonį.
Pietų Amerikos kietmedis, naudojamas šiai vienkartinei angliai gaminti, yra 30 procentų tankesnis nei ąžuolas ar hikoras. Šis tankio skirtumas reiškia, kad „Jealous Devil“ anglis gali degti daug karštiau ir ilgiau nei tradiciniai anglies produktai, o naudojant idealiomis sąlygomis degimo laikas gali siekti 12 valandų. Be to, virėjams ant grotelių nereikės susidurti su kibirkštimis, sprogimais, įsiplieskiančiais ar per dideliais pelenais dėl šio 35 svarų vienkartinės anglies maišo grynumo, todėl tai yra idealus pasirinkimas grotelėms.
2. GERIAUSI VISOS GAMTOS: „Primo 608“ natūrali vienkartinė anglis
„Primo 608 Natūralios vienkartinės anglis“ yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori gauti ilgesnį degimo laiką iš anglies briketų ir vienkartinės anglies šilumos derinį visiškai natūraliame produkte. Šioje vienkartinėje anglyje visiškai nėra dervų ir kitų chemikalų, todėl jo gaminamas maistas vietoj nemalonaus kuro skonio turi kvapų kvapą.
Gamintojas giriasi, kad šis 20 svarų vienkartinės anglies maišelis gali pakrauti iki 35 virėjų, kol jį reikės papildyti. Taip yra dėl ilgo degimo laiko; „Primo“ teigia, kad naudojant „Primo“ kepsninę, esant žemai temperatūrai ir esant idealioms sąlygoms, ši vienkartinė anglis gali degti iki nepaprastų 36 valandų.
3. GERIAUSIAS KŪNAS: „Rockwood“ natūrali kietmedžio vienkartinė anglis
Natūrali kietmedžio vienkartinė medžio anglis gaminama iš atsinaujinančių gamtos išteklių, paimant medienos malimo kietmedžio likučius. Šis Misūryje auginamas ąžuolo, hikorio, klevo ir pekano riešutų medienos mišinys sukuria gryną, 100 proc. Visiškai natūralią vienkartinę anglį, kurioje nėra užpildų, chemikalų ar kitų kenksmingų medžiagų.
Rokvudas sako, kad net šios anglies pakuotė yra perdirbama, saugi sąvartynuose ir degdama neišleidžia kenksmingų garų. Švari, lėtai deganti vienkartinė anglis lengvai užsidega ir greitai įkaista, gamindama minimalų pelenų kiekį ir degdama iki 24 valandų. Tačiau šis degimo laikas pagrįstas žemos temperatūros gaisru ir labai izoliuotu rūkaliu idealiomis bandymo sąlygomis.
4. GERIAUSIOS KERAMINĖMS GRILĖMS: „Kamado Joe KJ-CHAR Big Block XL“ vienkartinė anglis
„Kamado Joe“ yra vienas iš keraminių grotelių gamybos ir pardavimo pramonės lyderių, todėl neturėtų stebėtis, kad „Kamado Joe KJ-CHAR Big Block Lump Charcoal“ yra puikus anglies produktas, sukurtas specialiai jų grotelėms. Šis 100 procentų kietmedžio produktas gali degti iki 18 valandų keramikinėje kepsninėje, tuo pačiu gamindamas tik nedidelį pelenų kiekį. Tai idealiai tinka keramikinėms kepsninėms, kurios priklauso nuo tolygaus visos grilio kaitinimo.
Šio 20 svarų svorio maišelio gabalėliai yra pagaminti iš gvajakano, gvajabio, mistralo ir baltojo kvebračo kietmedžio mišinio, kuris dega švarus ir suteikia tvirtą medienos ugnies skonį. „Kamado Joe Big Block Lump Charcoal“ sumaišomi greitai užvedantys maži gabalėliai ir ilgai degantys dideli gabalėliai, kad greitai sušiltų iki norimos temperatūros ir ilgo virimo laiko.
5. GERIAUSI BANKAS BAKUI: „Kingsford Original“ anglies briketai
Originalūs „Kingsford“ anglies briketai yra puikus pasirinkimas norintiems naudoti anglies groteles, nes jie yra prieinami. Tai reiškia, kad pradedantieji grilio vartotojai gali įdėti dar kelis briketus, nei reikia, tuo pačiu tobulindami savo grilinimo įgūdžius, nejausdami to piniginėje.
Du 12 svarų anglies briketų maišeliai sukuria tolygią šilumą, kurią galima paruošti per maždaug 15 minučių dėl unikalios briketų formos. Briketo šonai turi griovelius, kad kiekvienoje pusėje būtų keli ploni kraštai, kuriuos būtų lengva apšviesti. 100 procentų natūralios anglies briketai reklamuojami kaip ilgai degantys, tačiau gamintojas neišvardija maksimalaus degimo laiko.
DUK apie jūsų naują anglį
Prieš investuodami į naują anglies rūšį, atkreipkite dėmesį į šiuos dažnai užduodamus klausimus ir jų atsakymus.
K. Kokia yra sveikiausia naudoti anglis?
Vienkartinė anglis yra viena iš geriausiai naudojamų anglių rūšių, nes joje nenaudojami priedai ar degūs naftos produktai. Jis gaminamas deginant medieną mažai deguonies turinčioje aplinkoje, paliekant tik gryną anglį originalių medienos gabalų pavidalu.
K. Kas dega ilgiau: briketai ar anglis?
Briketai dega ilgiau nei vienkartinė anglis, tačiau jie neužtikrina tokio paties lygio šilumos. Jei norite lėtesnio grilio stiliaus, rinkitės ilgai degančius briketus, tačiau norėdami pakelti kepsnių ar kitų maisto produktų temperatūrą, rinkitės anglį.
K. Kas yra ilgiausiai išsilaikanti anglis?
Ilgiausiai išsilaikanti anglis yra Japonijos „Binchotan“. Ši aukščiausios kokybės anglis gali degti nuo trijų iki penkių valandų esant labai aukštai temperatūrai, todėl „Binchotan“ yra įprastas pagrindinės klasės restoranų pagrindinis elementas.
K. Kas yra geriau: anglis ar anglis?
Kalbant apie kepimą ant grotelių, tai yra paprastas klausimas. Anglis gamina daugiau šilumos ir degina daug švariau nei anglis, todėl idealiai tinka kepti maistą. Kaip lėtai degantis iškastinis kuras, anglis tiesiog negali būti lyginama.