Paveikslėlis: padėkite didelį puodą vandens ant viryklės ir vos per kelias minutes vanduo užvirs. Tai indukcinės kaitlentės magija. Palyginti su įprastomis dujų ir elektrinėmis viryklėmis, indukcinės viryklės gali pasigirti patobulintu, netgi revoliuciniu greičiu. Bet tai ne tik apie valdžią; indukcinės viryklės taip pat siūlo aukštą tikslumą. Kitaip tariant, negalima atidėlioti, kai sukate ratuką aukštyn arba žemyn; technologija nedelsdama reaguoja į jūsų nustatymą ir be nukrypimų palaiko norimą temperatūrą. Nors indukcinis virimas egzistuoja dešimtmečius, pastaraisiais metais jis tikrai pradėjo traukti, tapdamas perspektyvia alternatyva įprastiems šildymo prietaisams, su kuriais visi užaugome. Nepaisant to, indukcinės kaitlentės sudaro mažiau nei 10 procentų Jungtinių Valstijų rinkos, ir lieka daug painiavos dėl to, kaip veikia technologija ir ką ji siūlo namų virėjui.
Mokslas
Skirtingai nuo bet kokio diapazono, kurį greičiausiai naudojote anksčiau, indukcinė viryklė neskleidžia šilumos. Veikiau, jo degikliai iš esmės yra elektromagnetai, kurie energiją perduoda indams. Ši energija savo ruožtu verda indus ir juose esantį maistą. Taigi, net kai puodas su vandeniu verda stipriai, pati viryklė išlieka gana vėsi. Jei jis išvis sušyla, tai tik todėl, kad karštas puodas ilgą laiką sėdėjo tiesiai virš indukcinės kaitlentės paviršiaus.
Privalumai
Indukcinis kepimas yra greitas, greitai reaguojantis ir tikslus, todėl daugelis profesionalių virėjų priėmė šią technologiją. Tačiau net ir paprastam namų savininkui yra bent keletas privalumų, į kuriuos reikia atsižvelgti per valgio ruošimo ribas. Pavyzdžiui, kadangi nėra karštų paviršių (išskyrus tuos, kurie yra tiesiai po aktyviais puodais ir keptuvėmis), indukcinės viryklės yra saugus pasirinkimas namuose su vaikais. Be to, indukcinės kaitlentės sklandų stiklo keramikos paviršių yra labai lengva valyti, be jokių grotelių, lašelių keptuvių ar nepatogių tarpų, kad būtų galima surinkti trupinius ar purslus. Kadangi kaitlentė neįkaista, išsiliejusios medžiagos nesudega ir tampa sukrečiančios - jos iškart išsijungia, nereikia šveisti.
Energijos efektyvumas
Energetikos departamento duomenimis, įprasta elektrinė ar dujinė viryklė nepajėgia perduoti apie 60 procentų suvartojamos energijos. Indukcinės viryklės yra beveik dvigubai efektyvesnės. Nors tikrai tiesa, kad, palyginti su, tarkime, šildymas ir aušinimas-virimas sudaro tik nedidelę energijos dalį, sunaudotą vidutiniuose namuose, daugeliui patinka tai, kad indukcinės viryklės taupo energiją gamindamos greičiau ir kad eikvojasi mažiausiai energijos tai darant.
Minusai
Indukcinis virimas reikalauja tam tikro įpratimo, o kai kurie maisto ruošimo metodai gali būti neišversti. Indukciniu kepimu negalima naudoti bet kokio metodo, kuriam reikia kepti ant grotelių atviroje liepsnoje ar net paskrudinti. Taip pat yra galimybė, kad jums reikės pakeisti kai kuriuos ar net visus nemagnetinius indus. Ketus, emalis ir nerūdijantis plienas dažnai tinka, tačiau varis, stiklas, keramika ir aliuminis - ne. Jei kyla abejonių, palieskite magnetą prie puodo ar keptuvės dugno. Jei jis laikosi, vadinasi, jūs užsiimate verslu. Jei ne, indai, deja, neveiks.
Paskutinis trūkumas: nors indukcinių viryklių kainos neseniai sumažėjo, jos vis tiek gali būti gana brangios (nors biudžeto galimybės yra). Vėlgi, tiems, kuriuos žavi indukcinio maisto gaminimo magija, išlaidos gali būti antraeilės, palyginti su daugybe naudos ir gyvenimo būdo privalumų.