„Sous vide“, išvertus į anglų kalbą, reiškia „vakuume.“ Tai skamba komplikuotai, tačiau iš tikrųjų yra naujas ir iš esmės laisvas mėsos, kiaušinių, žuvies, daržovių ir kt. Kepimo būdas. Maistas užsandarinamas maišelyje su ziploc arba vakuuminiu antspaudu ir panardinamas į puodą su vandeniu. „Sous vide“ ritė ir siurblys dedami į vandenį ir pritvirtinami prie puodo, tada įjungiami, kur jie cirkuliuoja vandenį naudodami konvekcines sroves arba siurblį.
„Sous vide“ ritė ir siurblys šildo vandenį, kad išlaikytų pastovią ir tolygią temperatūrą maistui gaminant. Tai sumažina karštų ir šaltų dėmių tikimybę verdančiame vandenyje ir sumažina netvarką: kai maistas bus baigtas gaminti, išimkite jį iš vandens, nupjaukite maišelį ir patiekite. Rezultatas yra tolygiai virta, švelnios konsistencijos mėsa, gerai išvirti kiaušiniai ir daržovės, kurios yra švelnios ir traškios su visomis maistinėmis medžiagomis, kurios vis dar yra viduje, o ne nuplautos-sous vide yra sveikas būdas gaminti, nereikalaujantis nuolatinio dėmesio .
Daugybė vaizdo aparatų rinkoje skiriasi, reikia atsižvelgti į skirtingą temperatūros diapazoną ir triukšmo lygį. Galbūt jus domina mašina su papildomomis funkcijomis, tokiomis kaip laikmatis ir „wi-fi“ programavimas, todėl temperatūrą ir laiką galite valdyti išmaniuoju telefonu. Turėkite omenyje savo biudžetą, taip pat dydį, kuris geriausiai tinka virimo užduotims atlikti, ir turimą saugojimo vietą.
Mūsų geriausi pasirinkimai
Atsižvelgdami į šiuos pirkimo aspektus, mes susiaurinome rinką ir pristatėme keletą geriausių „sous vide“ aparatų.
„Anova Culinary Sous Vide“ tikslioji viryklė „Nano“
Puikus technologijos, paprastų valdiklių ir efektyvaus, patvaraus derinio „Anova Culinary Sous Vide Precision Cooker Nano“ derinys tinka tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems „sous vide“ viryklėms. Patį įrenginį lengva ir paprasta valdyti, tačiau „Anova“ programa išmaniesiems telefonams leidžia lengvai pasirinkti laiką ir temperatūrą pagal jūsų gaminamą maistą. „Anova“ programoje taip pat pateikiama tūkstančiai receptų.
Tiems, kurie nori rankinio valdymo, vartotojai gali pasirinkti didelį, lengvai skaitomą ekraną ir valdymo mygtukus viršuje. Pakankamai maža, kad tilptų daugumoje virtuvės stalčių, ir tylesnė nei daugelio įrenginių, „Anova“ temperatūra svyruoja nuo 32 iki 197 laipsnių pagal Farenheitą ir gali nuolat gaminti iki 99 valandų. Gnybtai, palaikantys viryklę prie puodo šono, yra pritvirtinti, todėl jūs šiek tiek ribojate, kiek puodas gali būti. Patogumui „Anova sous“ vaizdo aparatą galima įsigyti atskirai arba supakuoti su vakuuminiu sandarikliu ir maišeliais.
„Anova Culinary Sous Vide“ tikslioji viryklė
„Anova“ siūlo daugybę „sous vide“ viryklių, įskaitant šį vidutinio nuotolio įrenginį. Su galingu 100 vatų šildytuvu „Anova“ gali greitai šildyti ir efektyviai cirkuliuoti. Viryklė turi „Wi-Fi“ ryšį su pilnai veikiančia „Anova“ programa, kurioje galima rasti receptus ir valdyti šilumos bei laiko funkcijas per išmanųjį telefoną. Skaitmeniniame ekrane pačiame įrenginyje yra visiški valdikliai, įskaitant temperatūrą iki 197 laipsnių pagal Celsijų.
Ši „Anova“ reguliuojama spaustuku viryklė gali cirkuliuoti iki 8 litrų vandens per minutę ir nuolat virti iki 5000 valandų. Laikmačio diapazonas ir galia yra stipresni nei daugelio pradinio lygio viryklių, todėl kaina taip pat yra didesnė, tačiau bendra stipresnio kaitinimo elemento ir patobulintų technologinių savybių nauda daro kainą naudinga.
Breville Joule Sousas Vide
„Wi-Fi“ ir „Bluetooth“, suderinamas su „iOS“ ir „Android“, „Breville Joule Sous Vide“ yra technologiškai pažangus, greičiau įkaista ir veikia tyliau nei daugelis kitų įrenginių, kaip ir pridera jo prabangiai kainoms. Jo plonas baltas korpusas ir nerūdijančio plieno dangtelis bei pagrindas atrodo aptakūs ant stalviršio, o „Breville“ yra vienas iš mažiausių rinkoje esančių vienetų - ne todėl, kad jo dydis atspindi jo galią, nes esant 1100 vatų galiai jis yra vienas iš galingiausių „sous vides“ prieinama.
„Joule“ programoje yra daugybė naudingų funkcijų, tokių kaip vizualinis tikrumas, suderinamumas su „Amazon Alexa“ balso valdikliais ir daugybė receptų. „Joule“ prisegamas prie bet kurio indo, todėl galite naudoti savo puodą, indą ar gilų dubenį, o įrenginys palaiko tikslią, 2 laipsnių Fahrenheito, vandens temperatūrą. Patrauklus paketas, išskirtinis našumas ir technologinis turtas bei tokio patikimo vardo palaikymas induose verčia šį „Breville Sous Vide“ kainuoti.
Momentinis „Pot Accu Slim Sous Vide“
Nors dauguma „sous vide“ viryklių remiasi konvekcija, kad vanduo būtų pastovioje temperatūroje, „Instant Pot Accu Slim Sous Vide“ nerizikuoja: „Accu Slim“ cirkuliuoja vandenį su aktyviu siurbliu, maitinamu 12v varikliu ir 800 vatų šildytuvu. iki labai pastovios temperatūros. „Sous vide“ palaiko vandens temperatūrą nuo 104 iki 196 laipsnių pagal Celsijų.
„Accu Slim“ galima užsegti ant vidinio puodo, kuriame yra 6 arba 8 kv. „Instant Pot“, tačiau jis taip pat gali būti naudojamas su bet kokiu dubeniu ar puodu. Nerūdijančio plieno įrenginys pasižymi minkšta lietimo, lengvai suimama gumine danga ir skaitmeniniu jutikliniu ekranu. „Instant Pot“ programoje paslaugiai pateikiami receptai ir pagalba gaminant maistą. Nors šis įrenginys nėra suderinamas su „Wi-Fi“ ar „Bluetooth“, jis gali nuolat virti 72 valandas naudodamas integruotą laikmatį, todėl jį lengva nustatyti ir nueiti.
Viryklės rinkinys „Sousvide Art Sous Vide“
Šio rinkinio centre yra „Sousvide Art Sous Vide“ viryklės panardinimo cirkuliatorius, galingas 100 vatų „sous vide“ šildytuvas ir vandens cirkuliatorius. Patvari ir patogi naudoti „Sousvide Art“ viryklė yra nerūdijančio plieno, turinti ergonomišką gumuotą rankeną ir intuityvią skaitmeninę sąsają. Mašina gali užsikabinti prie jau turimo puodo ar dubenėlio ir palaikyti iki 194 laipsnių pagal Celsijų temperatūrą. Komplekte yra 15 pakartotinai uždaromų maišelių su įsiurbimo angomis ir rankinis siurblys papildomam orui ištraukti, o ne pirkti vakuuminį sandariklį ar priversti orą iš „ziplocs“. „Sousvide Art“ pateikia priedus, kurių jums reikės norint pradėti, įskaitant maišelį. įrašus ir receptų bukletą.
Šis „Sousvide Art“ rinkinys idealiai tinka naujiems „sous vide“ vartotojams, norintiems išbandyti gaminimo būdą prieš investuojant į papildomus priedus. Pradinių rinkinių atveju pirkėjai dažnai ras prastesnių produktų, skirtų suvilioti naujus vartotojus, tačiau taip nėra čia: „Sousvide Art“ viryklė yra puikus atskiras produktas - dėl papildomų priedų tai yra puikus būdas virėjams išbandyti naujas būdas gaminti maistą naudojant patikimą įrangą be didelių investicijų.